第四十七章 生意火爆
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“呼——”
“累死我了！”
擦干净最后一张桌子，沈长青一屁股坐在餐桌旁的椅子上，顾不得洗手，接过郭子明递过来的汽水，打开后咕咚咕咚一口气灌得干干净净。
“爽——”
一口二氧化碳从腹中吐出，也带走了些许的疲惫，沈长青放下汽水瓶，打量着坐在餐厅各处休息，正陆续从郭子明手中接过汽水并道谢的店员们，嘴角露出一丝笑意。
今天店里面这么忙，这些店员不仅没有掉链子，而且全部表现得非常优秀，令他非常满意。也不枉他费尽心思编写的各种规章制度和培训方法，还请郭守明帮忙联系到了一位在金陵进行礼仪培训的老师，来到这里给服务员们上课。
与这些始终面带笑容、热情服务的服务员相比，反而是他这个“临时工”显得比较狼狈。
负责店内服务工作的他，面对顾客提出的“烤肉要怎么样才算烤熟”、“怎么拌料最好吃”、“羊肉能不能和海鲜一起吃”等等五花八门的问题，脑袋简直都要炸了。
谁说自助餐厅的特点之一就是去服务化的，这比一般餐馆的服务员都要忙多了！
好不容易熬到歇业关门，他决定明天给孙正杰放一天假，自己去超市视察装修工作，说什么也不在店里帮忙了。
“姐，今天的营业额统计出来了吗？”
沈长青看向正站在柜台里面，眉头紧锁，一手拿着笔一手拿着计算器忙个不停的沈佳宁。
“稍等马上！”
沈佳宁又在计算器上按了几下，脸上的表情缓缓舒展，继而嘴角扬起，露出一个灿烂的笑容，朗声道：“今天的营业额是——”
她故意拉了个长音，才在众人瞪眼张嘴、迫不及待的神情中，笑吟吟地宣布道：“一万六千五百元！”
“嗷——”
“哗哗哗——”
所有的店员们都奋力地鼓起了掌，脸上带着兴奋的笑容。
昨天，开业前的最后一次会议中，沈佳宁说过，今天的业绩目标是一万两千元。
而现在的最终结果，已经远远超出了这个目标。
人群中的刘秀英和沈贵山更是乐得合不拢嘴，当初沈长青和沈佳宁告诉他们，姐弟二人在市里买了套商铺，准备开店的时候，他们还非常担心会血本无归。
然而没想到的是，这自助餐厅一天的收入，就抵得上他们夫妻二人辛苦劳作两年的了。
虽然他们也听姐弟二人讲过，由于菜品质量好、工作人员薪水高等原因，他们自助餐厅的利润率并不算特别高，纯利润大概也就在百分之三十左右。但即便如此，也有五千左右了啊！
“还不错。”
沈长青也在鼓掌，对于这个业绩，他比较满意，但也不至于太兴奋。
自助餐厅里一共有六十张桌子，每张桌子可以坐四到五个人，就按四个人算，坐满的话也就是二百四十人。每人25元，也就是六千元。
沈佳宁那个一万二的目标，就是按两倍的翻台率制定的。
但其实沈长青心里的目标，是三倍的翻台率。
不过想到今天刚刚开业，上午的时候，许多顾客还持有犹豫不决的态度，上座率直到下午才爆满，所以没有达到三倍的翻台率倒也情有可原。
随着名气的传播和口碑的发酵，沈长青相信店里的生意会越来越好，未来的翻台率别说三倍，就算四倍也并非完全不可能。
“宣布个事情！”
沈佳宁突然喊了一声，将所有人的注意力都吸引到了自己身上，然后抬高了声音：“鉴于今天我们完成了业绩目标，而且所有人都表现得非常好，我在此宣布——每人发五十块钱的奖金！”
“谢谢老板！”
“老板万岁！”
店员们都兴奋地喊了起来，袁玉玲和另外一个差不多年纪的小女生甚至兴奋地抱在一起，又蹦又跳的，仿佛她们不是忙碌了一整天的服务员，倒像是刚刚开完party，还没疯够的野丫头。
沈佳宁则在众人欢闹的时候，看了眼沈长青，见沈长青笑着对她竖起大拇指，脸上的笑容更加灿烂，待店里的欢闹声渐小，又道：“五十块钱的奖金，一方面是为了感谢大家的辛苦付出，另一方面，也是希望大家能够在未来保持这种工作状态，再接再厉，我们共同努力，让佳青烤肉自助餐厅的业绩再上一个新的台阶，创造新的辉煌，好不好！”
“好——”
众人的声音，再次响彻云霄。
……
短短几天的时间，佳青烤肉自助餐厅的名气就传遍了整个长宁市区。
装修大气上档次、环境干净整洁、新奇独特的自助烤肉和涮锅、种类丰富的肉食和海鲜、敞开供应的啤酒水果和饮料、还有各种只在电视剧中见到过的甜点、宾至如归的微笑服务体验……
种种一切，在长宁市民口中传播，引得无数人前来用餐，店里的生意越来越火爆。
而这些顾客在心满意足地离开后，又为自助餐厅带来了新一轮的宣传。
很快地，不仅长宁市区里的人，就连周边县市也听说了佳青烤肉自助餐厅，一些有汽车摩托车的人，不惜驱车几十公里来市里体验一番。
即便在开业一周后，佳青烤肉自助餐厅就恢复了30一位的原价，也无法抵挡顾客的热情。
三倍的翻台率，早在开业的第二天就实现了，没过几天，翻台率就超过了四倍。
由于自助餐的用餐时间相较普通餐馆要长很多，在达到四倍的翻台率后，就很难再提升，这就导致许多顾客不得不在门口排队等待，甚至有时候要等两三个小时，才能得到一个位置。
“长青。”
晚上九点多，沈长青刚刚结束了晚自习，骑着新买的自行车从学校回到店里，沈佳宁就叫住了他，一脸兴奋道：“我们把二楼也改造成自助餐厅吧，这样就可以多出几十张桌子，顾客不用排队，我们也可以多挣钱，我对爸妈说过，他们都同意了，你觉得呢？”
“郭子明怎么说？”沈长青问道。
“他说暂时用不着，但我觉得可以……”
沉浸在创业成功的喜悦中，豪情万丈地想要干出更大一番事业的沈佳宁原以为弟弟会支持她的决定，却没想到沈长青摇了摇头：“我同意郭子明的观点。”
“呼——”
“累死我了！”
擦干净最后一张桌子，沈长青一屁股坐在餐桌旁的椅子上，顾不得洗手，接过郭子明递过来的汽水，打开后咕咚咕咚一口气灌得干干净净。
“爽——”
一口二氧化碳从腹中吐出，也带走了些许的疲惫，沈长青放下汽水瓶，打量着坐在餐厅各处休息，正陆续从郭子明手中接过汽水并道谢的店员们，嘴角露出一丝笑意。
今天店里面这么忙，这些店员不仅没有掉链子，而且全部表现得非常优秀，令他非常满意。也不枉他费尽心思编写的各种规章制度和培训方法，还请郭守明帮忙联系到了一位在金陵进行礼仪培训的老师，来到这里给服务员们上课。
与这些始终面带笑容、热情服务的服务员相比，反而是他这个“临时工”显得比较狼狈。
负责店内服务工作的他，面对顾客提出的“烤肉要怎么样才算烤熟”、“怎么拌料最好吃”、“羊肉能不能和海鲜一起吃”等等五花八门的问题，脑袋简直都要炸了。
谁说自助餐厅的特点之一就是去服务化的，这比一般餐馆的服务员都要忙多了！
好不容易熬到歇业关门，他决定明天给孙正杰放一天假，自己去超市视察装修工作，说什么也不在店里帮忙了。
“姐，今天的营业额统计出来了吗？”
沈长青看向正站在柜台里面，眉头紧锁，一手拿着笔一手拿着计算器忙个不停的沈佳宁。
“稍等马上！”
沈佳宁又在计算器上按了几下，脸上的表情缓缓舒展，继而嘴角扬起，露出一个灿烂的笑容，朗声道：“今天的营业额是——”
她故意拉了个长音，才在众人瞪眼张嘴、迫不及待的神情中，笑吟吟地宣布道：“一万六千五百元！”
“嗷——”
“哗哗哗——”
所有的店员们都奋力地鼓起了掌，脸上带着兴奋的笑容。
昨天，开业前的最后一次会议中，沈佳宁说过，今天的业绩目标是一万两千元。
而现在的最终结果，已经远远超出了这个目标。
人群中的刘秀英和沈贵山更是乐得合不拢嘴，当初沈长青和沈佳宁告诉他们，姐弟二人在市里买了套商铺，准备开店的时候，他们还非常担心会血本无归。
然而没想到的是，这自助餐厅一天的收入，就抵得上他们夫妻二人辛苦劳作两年的了。
虽然他们也听姐弟二人讲过，由于菜品质量好、工作人员薪水高等原因，他们自助餐厅的利润率并不算特别高，纯利润大概也就在百分之三十左右。但即便如此，也有五千左右了啊！
“还不错。”
沈长青也在鼓掌，对于这个业绩，他比较满意，但也不至于太兴奋。
自助餐厅里一共有六十张桌子，每张桌子可以坐四到五个人，就按四个人算，坐满的话也就是二百四十人。每人25元，也就是六千元。
沈佳宁那个一万二的目标，就是按两倍的翻台率制定的。
但其实沈长青心里的目标，是三倍的翻台率。
不过想到今天刚刚开业，上午的时候，许多顾客还持有犹豫不决的态度，上座率直到下午才爆满，所以没有达到三倍的翻台率倒也情有可原。
随着名气的传播和口碑的发酵，沈长青相信店里的生意会越来越好，未来的翻台率别说三倍，就算四倍也并非完全不可能。
“宣布个事情！”
沈佳宁突然喊了一声，将所有人的注意力都吸引到了自己身上，然后抬高了声音：“鉴于今天我们完成了业绩目标，而且所有人都表现得非常好，我在此宣布——每人发五十块钱的奖金！”
“谢谢老板！”
“老板万岁！”
店员们都兴奋地喊了起来，袁玉玲和另外一个差不多年纪的小女生甚至兴奋地抱在一起，又蹦又跳的，仿佛她们不是忙碌了一整天的服务员，倒像是刚刚开完party，还没疯够的野丫头。
沈佳宁则在众人欢闹的时候，看了眼沈长青，见沈长青笑着对她竖起大拇指，脸上的笑容更加灿烂，待店里的欢闹声渐小，又道：“五十块钱的奖金，一方面是为了感谢大家的辛苦付出，另一方面，也是希望大家能够在未来保持这种工作状态，再接再厉，我们共同努力，让佳青烤肉自助餐厅的业绩再上一个新的台阶，创造新的辉煌，好不好！”
“好——”
众人的声音，再次响彻云霄。
……
短短几天的时间，佳青烤肉自助餐厅的名气就传遍了整个长宁市区。
装修大气上档次、环境干净整洁、新奇独特的自助烤肉和涮锅、种类丰富的肉食和海鲜、敞开供应的啤酒水果和饮料、还有各种只在电视剧中见到过的甜点、宾至如归的微笑服务体验……
种种一切，在长宁市民口中传播，引得无数人前来用餐，店里的生意越来越火爆。
而这些顾客在心满意足地离开后，又为自助餐厅带来了新一轮的宣传。
很快地，不仅长宁市区里的人，就连周边县市也听说了佳青烤肉自助餐厅，一些有汽车摩托车的人，不惜驱车几十公里来市里体验一番。
即便在开业一周后，佳青烤肉自助餐厅就恢复了30一位的原价，也无法抵挡顾客的热情。
三倍的翻台率，早在开业的第二天就实现了，没过几天，翻台率就超过了四倍。
由于自助餐的用餐时间相较普通餐馆要长很多，在达到四倍的翻台率后，就很难再提升，这就导致许多顾客不得不在门口排队等待，甚至有时候要等两三个小时，才能得到一个位置。
“长青。”
晚上九点多，沈长青刚刚结束了晚自习，骑着新买的自行车从学校回到店里，沈佳宁就叫住了他，一脸兴奋道：“我们把二楼也改造成自助餐厅吧，这样就可以多出几十张桌子，顾客不用排队，我们也可以多挣钱，我对爸妈说过，他们都同意了，你觉得呢？”
“郭子明怎么说？”沈长青问道。
“他说暂时用不着，但我觉得可以……”
沉浸在创业成功的喜悦中，豪情万丈地想要干出更大一番事业的沈佳宁原以为弟弟会支持她的决定，却没想到沈长青摇了摇头：“我同意郭子明的观点。”