04 先下手为强
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周扬先从罗叔的冰柜里拿出一块猪板油来放进水盆里解冻。
猪板油是中餐很常用的一种食材，应用非常广泛，罗叔的冰柜里就有几块。
接着他开始和面，和面来说简单的可以分成冷水面，温水面和热水面。一般大家都用冷水和面，因为用冷水和出来的面比较筋道。
但金线油塔不同，金线油塔对面的要求是要有韧性，却不能太筋。要求有韧性是因为一会儿还要把面拉成细线，没有韧性做不到。
但是面又不能太筋，因为金线油塔最后是蒸出来的，要求口感绵软，面太筋了吃起来会比较硬，影响口感。
为了保证和出来的面既有韧性又不能太筋，所以金线油塔要用温水和面。
所谓温水也就是40度左右的水，一般不超过50度。水温太高就不是温水面而是热水面了，又是另一种特点了。
周扬把适量的温水和面粉和在一起，开始揉面。
揉面也很讲究技巧，比较常见的有捣、揉、搋、摔、擦等。都是为了让面团变得柔润有劲，均匀光滑。
王伦在旁边看的啧啧称奇“行啊哥们儿，你揉面的架势看起来比我妈还老练。”
周扬暗笑，系统给的揉面技巧要是连个普通的家庭妇女都不如，那还像话吗？
周扬一会儿就把面揉好了，放在旁边醒着，过去处理猪板油。
猪板油已经解冻的差不多了，周扬把猪板油从水里捞出来，仔细的撕掉猪板油上的膜，洗干净了用快刀剁泥。
王伦用手指戳戳面团，一脸怀疑的说：“我听人家视频里说揉面要使劲儿揉，揉的时间越长面越筋，你怎么才揉几下不不揉了，这是给咱自己吃的，你别偷懒呀。”
“闭嘴！你懂个屁！”周扬才赖得给这货解释，就是解释他也听不懂。
一般人都知道面揉的越充分越筋道，可你也要看用途，如果是做刀削面拉面什么的，自然要把面多揉一会儿。
可现在做的是金线油塔，金线油塔要求出来的成品口感绵软，如果把面揉的时间太长，让面带上了劲，那最后出来的口感就太硬了。所以，一般温水面都是不能揉太久了，太久了就会失去温水面的特点。
王伦见周扬发怒赶紧闭嘴，这家伙就有这么个优点，别看整天逼逼叨叨的，知道什么时候该闭嘴。
而且不但闭嘴王伦心里还挺高兴的。他一向信奉人有多大脾气就有多大能耐。
周扬的简单粗暴让他反而对吃到正宗的金线油塔更有信心了。
不过之前王伦对周扬没信心也不是没有道理，金线油塔对技术的要求确实比较高。论起来至少比作柿子饼要高出一两个等级。
因为柿子饼好吃主要靠的是火晶柿子的香甜，制作时只要不出大错，一般都不会做的难吃。
但是金线油塔不一样。它的用料非常简单，不过是面粉，猪板油，五香粉和盐。
稍微做过几次饭的人都知道，食材越是简单就越难做，金线油塔的食材简单到了几乎不能再简单，要想把它做的好吃，技术上的要求绝对是比较高的。
周扬很快就把猪板油剁成了泥，再加上五香粉和盐和在一起调好。
这会儿面也醒好了，变的比刚才软了一些。周扬用擀面杖三两下就把面擀成一块薄薄的方形的面片，然后把调好的猪板油均匀的抹上去。
跟着把抹好猪板油的面片卷起来，再次擀成面片，再抹猪油，之后再卷起来擀平，反复几次。
之后用刀把面片切成非常细的丝。
要把面片切丝可不容易，刀工不好的，要么切的太粗，要么就切断了。这也是刚才为什么周扬把面和的比较硬的原因，软了就更难切。
周扬有系统加身自然没有问题。动作不缓不急透出满满的自信和从容。
王伦却十分紧张，在旁边看着大气儿都不敢喘，生怕惊扰到周扬。
直到周扬全部切完放下刀，周扬才大声叫好。
“靠！你这刀工绝了！你看你这丝切的，都快赶上头发丝了！你什么时候这么厉害了，我怎么一点儿都不知道？”
那激动的表情和腔调就好像穷小子突然发现他爸其实是个富豪。
周扬含笑不语，装逼装的十分愉快。
正说着门口探进一个小脑袋来。
“王胖子，你怎么在这儿？”
是方小卉，她晚自习上了一半肚子咕咕叫跑出来觅食。鬼使神差的就走到了周扬的小店。
其实方小卉心里也知道柿子饼肯定早就卖完了，再说柿子饼这种比较难消化的东西晚上吃也不合适，但她就是下意识的想吃，脑子里回味着柿子饼的香甜，走着走着就走到这儿了。
方小卉跟周扬王伦他们不是一个学校也不是一个年级。因此周扬不认识方小卉。
但是王伦这小子好交际，经常跟一些半生不熟的人吃饭玩，他就是在前不久的这样一次夹生聚会上认识方小卉的。
当时王伦就看上了方小卉，没少献殷勤。再加上这小子会说话，又长着一张喜气洋洋的脸，方小卉对他印象不坏。
王伦最近正琢磨找个什么借口去约方小卉，没想到在这儿碰到了，而且是方小卉主动跟他打招呼，这话怎么说的？这就是缘分呐！
“是小卉啊，快来快来，我哥们儿正在做金线油塔呢，待会儿一块儿吃点儿。”
王伦忙不迭的把方小卉请进来。
方小卉一听有好吃的立刻就高兴了。虽然她不知道金线油塔是个什么东西，但是想到周扬的柿子饼那么好吃，这个什么金丝油塔肯定也错不了。
方小卉大大方方的走就来跟周扬打招呼：“你好啊帅哥老板。”
周扬点点头，继续做他的金线油塔。一副云淡风轻的样子。
“我给你说，金线油塔可好吃了，我前年的时候吃过，是秦省的著名小吃，产地就在离咱们这儿不远的SY县，开车走高速大概两个多小时就能到，他们哪儿有一家店叫老黄家，做这个做的最正宗，改天你有时间我带你去。。。。。”
王伦本来就话多，美女当前更是变成了话痨。
两人说话的功夫周扬开始把切好的面丝拉长。
之前面丝已经切的很细了，随着一点点的拉长，面丝变的更细，而且由于油脂的作用，面丝呈现出一抹淡淡的金色，就像美女的金发。
王伦还在话痨，方小卉却已经看的目瞪口呆，大眼睛瞪的溜圆，眼珠子都快掉出来了。
这手艺，也太好了吧！
王伦正自顾自说的热闹，忽然发现方小卉的表情变了，一愣，顺着方小卉的目光看过去，顿时一声惊叫：“靠！你也太牛了吧！”
方小卉看着周扬的眼神儿都不一样了，满眼都是崇拜，一副小迷妹的样子。心中暗想要不要对这个帅哥老板先下手为强！
周扬先从罗叔的冰柜里拿出一块猪板油来放进水盆里解冻。
猪板油是中餐很常用的一种食材，应用非常广泛，罗叔的冰柜里就有几块。
接着他开始和面，和面来说简单的可以分成冷水面，温水面和热水面。一般大家都用冷水和面，因为用冷水和出来的面比较筋道。
但金线油塔不同，金线油塔对面的要求是要有韧性，却不能太筋。要求有韧性是因为一会儿还要把面拉成细线，没有韧性做不到。
但是面又不能太筋，因为金线油塔最后是蒸出来的，要求口感绵软，面太筋了吃起来会比较硬，影响口感。
为了保证和出来的面既有韧性又不能太筋，所以金线油塔要用温水和面。
所谓温水也就是40度左右的水，一般不超过50度。水温太高就不是温水面而是热水面了，又是另一种特点了。
周扬把适量的温水和面粉和在一起，开始揉面。
揉面也很讲究技巧，比较常见的有捣、揉、搋、摔、擦等。都是为了让面团变得柔润有劲，均匀光滑。
王伦在旁边看的啧啧称奇“行啊哥们儿，你揉面的架势看起来比我妈还老练。”
周扬暗笑，系统给的揉面技巧要是连个普通的家庭妇女都不如，那还像话吗？
周扬一会儿就把面揉好了，放在旁边醒着，过去处理猪板油。
猪板油已经解冻的差不多了，周扬把猪板油从水里捞出来，仔细的撕掉猪板油上的膜，洗干净了用快刀剁泥。
王伦用手指戳戳面团，一脸怀疑的说：“我听人家视频里说揉面要使劲儿揉，揉的时间越长面越筋，你怎么才揉几下不不揉了，这是给咱自己吃的，你别偷懒呀。”
“闭嘴！你懂个屁！”周扬才赖得给这货解释，就是解释他也听不懂。
一般人都知道面揉的越充分越筋道，可你也要看用途，如果是做刀削面拉面什么的，自然要把面多揉一会儿。
可现在做的是金线油塔，金线油塔要求出来的成品口感绵软，如果把面揉的时间太长，让面带上了劲，那最后出来的口感就太硬了。所以，一般温水面都是不能揉太久了，太久了就会失去温水面的特点。
王伦见周扬发怒赶紧闭嘴，这家伙就有这么个优点，别看整天逼逼叨叨的，知道什么时候该闭嘴。
而且不但闭嘴王伦心里还挺高兴的。他一向信奉人有多大脾气就有多大能耐。
周扬的简单粗暴让他反而对吃到正宗的金线油塔更有信心了。
不过之前王伦对周扬没信心也不是没有道理，金线油塔对技术的要求确实比较高。论起来至少比作柿子饼要高出一两个等级。
因为柿子饼好吃主要靠的是火晶柿子的香甜，制作时只要不出大错，一般都不会做的难吃。
但是金线油塔不一样。它的用料非常简单，不过是面粉，猪板油，五香粉和盐。
稍微做过几次饭的人都知道，食材越是简单就越难做，金线油塔的食材简单到了几乎不能再简单，要想把它做的好吃，技术上的要求绝对是比较高的。
周扬很快就把猪板油剁成了泥，再加上五香粉和盐和在一起调好。
这会儿面也醒好了，变的比刚才软了一些。周扬用擀面杖三两下就把面擀成一块薄薄的方形的面片，然后把调好的猪板油均匀的抹上去。
跟着把抹好猪板油的面片卷起来，再次擀成面片，再抹猪油，之后再卷起来擀平，反复几次。
之后用刀把面片切成非常细的丝。
要把面片切丝可不容易，刀工不好的，要么切的太粗，要么就切断了。这也是刚才为什么周扬把面和的比较硬的原因，软了就更难切。
周扬有系统加身自然没有问题。动作不缓不急透出满满的自信和从容。
王伦却十分紧张，在旁边看着大气儿都不敢喘，生怕惊扰到周扬。
直到周扬全部切完放下刀，周扬才大声叫好。
“靠！你这刀工绝了！你看你这丝切的，都快赶上头发丝了！你什么时候这么厉害了，我怎么一点儿都不知道？”
那激动的表情和腔调就好像穷小子突然发现他爸其实是个富豪。
周扬含笑不语，装逼装的十分愉快。
正说着门口探进一个小脑袋来。
“王胖子，你怎么在这儿？”
是方小卉，她晚自习上了一半肚子咕咕叫跑出来觅食。鬼使神差的就走到了周扬的小店。
其实方小卉心里也知道柿子饼肯定早就卖完了，再说柿子饼这种比较难消化的东西晚上吃也不合适，但她就是下意识的想吃，脑子里回味着柿子饼的香甜，走着走着就走到这儿了。
方小卉跟周扬王伦他们不是一个学校也不是一个年级。因此周扬不认识方小卉。
但是王伦这小子好交际，经常跟一些半生不熟的人吃饭玩，他就是在前不久的这样一次夹生聚会上认识方小卉的。
当时王伦就看上了方小卉，没少献殷勤。再加上这小子会说话，又长着一张喜气洋洋的脸，方小卉对他印象不坏。
王伦最近正琢磨找个什么借口去约方小卉，没想到在这儿碰到了，而且是方小卉主动跟他打招呼，这话怎么说的？这就是缘分呐！
“是小卉啊，快来快来，我哥们儿正在做金线油塔呢，待会儿一块儿吃点儿。”
王伦忙不迭的把方小卉请进来。
方小卉一听有好吃的立刻就高兴了。虽然她不知道金线油塔是个什么东西，但是想到周扬的柿子饼那么好吃，这个什么金丝油塔肯定也错不了。
方小卉大大方方的走就来跟周扬打招呼：“你好啊帅哥老板。”
周扬点点头，继续做他的金线油塔。一副云淡风轻的样子。
“我给你说，金线油塔可好吃了，我前年的时候吃过，是秦省的著名小吃，产地就在离咱们这儿不远的SY县，开车走高速大概两个多小时就能到，他们哪儿有一家店叫老黄家，做这个做的最正宗，改天你有时间我带你去。。。。。”
王伦本来就话多，美女当前更是变成了话痨。
两人说话的功夫周扬开始把切好的面丝拉长。
之前面丝已经切的很细了，随着一点点的拉长，面丝变的更细，而且由于油脂的作用，面丝呈现出一抹淡淡的金色，就像美女的金发。
王伦还在话痨，方小卉却已经看的目瞪口呆，大眼睛瞪的溜圆，眼珠子都快掉出来了。
这手艺，也太好了吧！
王伦正自顾自说的热闹，忽然发现方小卉的表情变了，一愣，顺着方小卉的目光看过去，顿时一声惊叫：“靠！你也太牛了吧！”
方小卉看着周扬的眼神儿都不一样了，满眼都是崇拜，一副小迷妹的样子。心中暗想要不要对这个帅哥老板先下手为强！