第97章 烤炉
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这法子就是用面包代替烙饼，作为客栈今后售卖的主食。
烙饼未经发酵，又干又硬，说实话，偶而吃上一嘴还可以，时日一长，任谁都受不了。
唯一的好处，就是因为其干，不易腐坏，是跋涉人群不得不选择的干粮。
蒸饼倒是松软可口，却又搁不住多久，尤其是在高温多雨的夏日，让出门在外之人不得不放弃。
面包却不一样，可说是兼具了烙饼与馒头之所长，拿来做干粮最合适不过。
其与蒸饼一样，也发过酵，除了最外的一层壳有些硬之外，内里同样松软可口，极易消化。
而且也有烙饼的长处，那就是水分含量少，不易生霉腐坏。
更重要的，是其经过烤制而成，对大多数人都有不可抵挡的诱惑力。
人类最先吃的熟食，就是烤出来的，可以说基因里就对烤制食物有特殊嗜好，要不然各种烧烤食物也不会直到后世都还经久不衰。
尤其是面包刚出炉那会儿，香气弥漫，蒸饼远远不及，让人一闻之下就食指大动，天然自带广告效应。
“真的？真能吃上面包了？”
小济乐了，他之前吃过，深爱其味，又对做法也非常有兴趣，三人中数他对面包最为期盼。
“秦川哥，说说看，都要准备些什么，我和小济好给你帮忙。”
苏幼蓉已经跃跃欲试了。
说帮忙那是顾忌周秦川面子，话往好了说。
这段时日接触下来，苏幼蓉早已清楚，在厨事上周秦川就是给人打下手的水平，即便面包怎么做他知道，也别指望他能从头到尾独立完成。
多半就是清楚整个过程，想要把面包完完整整做出来，还得靠自己和小济。
至于会不会牵涉到家传秘技什么的，苏幼蓉压根没往这上面想。
若周秦川真自祖上得了面包的传承，厨艺也就不会这么不入流了。
“简单，幼蓉，我跟你说，和做蒸饼差不离，准备好麦面和老面疙瘩就行，一开始都是和面、发面，只是最后一步有所不同，蒸饼靠蒸，面包靠烤......”
此时不像后世，有专门用来发面的酵母，多是用老面疙瘩来发面，周秦川来的时日不短，也算有了些基本的认知。
至于将面包的做法视为隐秘，敝帚自珍的念头，周秦川丝毫也没有。
而是把自己所知的，关于面包的一鳞半爪，有些炫耀地说了出来。
只是说到烤的时候，他忽地愣住了，对啊，自己怎么把烤给疏忽了。
馒头（也就是蒸饼）的最后那步——蒸——很方便，客栈伙房里就有蒸笼，随时可以上手。
即便没有，也不碍事，走几步路，去南边村子里也能买到。
可是烤面包的器具就麻烦了，如今整个大明恐怕都不会有用来烤面包的炉子。
想到这里，周秦川只觉得浑身上下犹如被浇了一盆凉水，如果不能想办法解决烤炉的问题，那做面包一事，只能凉凉了。
周秦川穿越前所能见到的烤面包炉具，多是现代化的烤箱，以电或燃气来加热。
这些类型的烤箱，即便有现成的，在大明也用不上，纯粹是摆设。
如今想要烤面包，只能自己动手做个烤炉出来。
可那种老派的烤炉，周秦川从没见过，这玩意儿或许只有在欧洲，一些经营很久的工坊里，还在后世继续使用。
事实上，在大明一直要到距今百多年后的万历年间，才有西方传教士把烤面包的工艺带入中土，那时才可能有现成的烤炉可供参照。
这下麻烦了，一点可供借鉴的实物都没有，怎生是好？
“嗯，秦川哥，听你这么一说，我似乎有些耳熟，记得爹爹说过，好像我们祖上曾经有过这种面食的做法。”
苏幼蓉一听说要烤，就若有所思，她乃色目后裔，祖辈自中西亚一带而来，那里自然是有面包的。
“咦，秦川哥，咋了，接着说啊。”
苏幼蓉这才发现周秦川已然住了嘴。
“呃，幼蓉，小济，这面包得用烤炉来烤，可这附近却叫我等去哪里找烤炉呢？”
周秦川面露苦涩，没什么比希望破灭更让人难受的了。
“没事儿，秦川哥。”
苏幼蓉闻言，倒是一点不泄气，眼珠转了转，忽地笑了：
“没地方找咱们可以自己做啊。”
“哦，你会做烤炉？幼蓉。”
苏幼蓉刚才说面包的做法耳熟，周秦川还是听进去了的，她是色目后裔，真会做的话也不奇怪，那么对于烤炉，恐怕也是有所涉猎的。
“嘿嘿，我也不会。”
嘁！
周秦川咧咧嘴角，他还以为苏幼蓉有点祖传的压箱底本事呢。
“可我见过应天烤鸭的烤炉，确切地说，不仅见过，还里里外外都被我看了个通透，若由我指使，弄个烤鸭炉不难。
我想这烤面包的炉子与之相比，差别不会太大罢。”
江南应天的烤鸭远近闻名，乃是一绝，苏幼蓉自小便甚为痴迷，至多一个旬日便要吃上一只过瘾。
她甚至动过自家开个烤鸭店的念头，虽然其后因为人手等缘故，被其父否决，但其中窍要，苏幼蓉可都算得上门儿清。
这烤鸭炉的构造，她自然不会陌生。
对啊，自己怎么没有想到，都是用来烤东西的炉子，能烤鸭子，多半就能烤面包，不过就是火力和火候不同罢了，只需相应调整一二即可。
听了苏幼蓉的一番话，周秦川重又开心起来，没想到正值柳暗之际，花明的希望紧跟着来了。
看来穿越者的主角光环到哪儿都少不了，你看，自己不会弄烤炉，结果苏幼蓉会。
嗯，没错，即便是烤鸭子的炉子，肯定也能顺利地烤出面包来，周秦川由是信心大增。
“那咱们试试？”
想到很可能就要赚到第一桶金，然后藉此走上人生巅峰，周秦川好一阵兴奋。
“试试！”
苏幼蓉和小济一起应道。
做烤炉这种事儿吧，如果按后世烤箱的标准，温度湿度要达标可控，那确实不简单，以大明目前的水平，估计是做不出来的。
不过若只是简单地做个能烤东西的炉子，就不算难了。
尤其在苏幼蓉这个老司机，不，她自称为老把式的引领下，第二天就有模有样地准备起来了。
东叔一开始还想干涉一下，不过苏幼蓉有了赵子桐的鸡毛令箭，却是全然不惧。
据理力争之下，以保证不影响客栈生意为前提，让东叔就此偃旗息鼓，任由他们施为。
这法子就是用面包代替烙饼，作为客栈今后售卖的主食。
烙饼未经发酵，又干又硬，说实话，偶而吃上一嘴还可以，时日一长，任谁都受不了。
唯一的好处，就是因为其干，不易腐坏，是跋涉人群不得不选择的干粮。
蒸饼倒是松软可口，却又搁不住多久，尤其是在高温多雨的夏日，让出门在外之人不得不放弃。
面包却不一样，可说是兼具了烙饼与馒头之所长，拿来做干粮最合适不过。
其与蒸饼一样，也发过酵，除了最外的一层壳有些硬之外，内里同样松软可口，极易消化。
而且也有烙饼的长处，那就是水分含量少，不易生霉腐坏。
更重要的，是其经过烤制而成，对大多数人都有不可抵挡的诱惑力。
人类最先吃的熟食，就是烤出来的，可以说基因里就对烤制食物有特殊嗜好，要不然各种烧烤食物也不会直到后世都还经久不衰。
尤其是面包刚出炉那会儿，香气弥漫，蒸饼远远不及，让人一闻之下就食指大动，天然自带广告效应。
“真的？真能吃上面包了？”
小济乐了，他之前吃过，深爱其味，又对做法也非常有兴趣，三人中数他对面包最为期盼。
“秦川哥，说说看，都要准备些什么，我和小济好给你帮忙。”
苏幼蓉已经跃跃欲试了。
说帮忙那是顾忌周秦川面子，话往好了说。
这段时日接触下来，苏幼蓉早已清楚，在厨事上周秦川就是给人打下手的水平，即便面包怎么做他知道，也别指望他能从头到尾独立完成。
多半就是清楚整个过程，想要把面包完完整整做出来，还得靠自己和小济。
至于会不会牵涉到家传秘技什么的，苏幼蓉压根没往这上面想。
若周秦川真自祖上得了面包的传承，厨艺也就不会这么不入流了。
“简单，幼蓉，我跟你说，和做蒸饼差不离，准备好麦面和老面疙瘩就行，一开始都是和面、发面，只是最后一步有所不同，蒸饼靠蒸，面包靠烤......”
此时不像后世，有专门用来发面的酵母，多是用老面疙瘩来发面，周秦川来的时日不短，也算有了些基本的认知。
至于将面包的做法视为隐秘，敝帚自珍的念头，周秦川丝毫也没有。
而是把自己所知的，关于面包的一鳞半爪，有些炫耀地说了出来。
只是说到烤的时候，他忽地愣住了，对啊，自己怎么把烤给疏忽了。
馒头（也就是蒸饼）的最后那步——蒸——很方便，客栈伙房里就有蒸笼，随时可以上手。
即便没有，也不碍事，走几步路，去南边村子里也能买到。
可是烤面包的器具就麻烦了，如今整个大明恐怕都不会有用来烤面包的炉子。
想到这里，周秦川只觉得浑身上下犹如被浇了一盆凉水，如果不能想办法解决烤炉的问题，那做面包一事，只能凉凉了。
周秦川穿越前所能见到的烤面包炉具，多是现代化的烤箱，以电或燃气来加热。
这些类型的烤箱，即便有现成的，在大明也用不上，纯粹是摆设。
如今想要烤面包，只能自己动手做个烤炉出来。
可那种老派的烤炉，周秦川从没见过，这玩意儿或许只有在欧洲，一些经营很久的工坊里，还在后世继续使用。
事实上，在大明一直要到距今百多年后的万历年间，才有西方传教士把烤面包的工艺带入中土，那时才可能有现成的烤炉可供参照。
这下麻烦了，一点可供借鉴的实物都没有，怎生是好？
“嗯，秦川哥，听你这么一说，我似乎有些耳熟，记得爹爹说过，好像我们祖上曾经有过这种面食的做法。”
苏幼蓉一听说要烤，就若有所思，她乃色目后裔，祖辈自中西亚一带而来，那里自然是有面包的。
“咦，秦川哥，咋了，接着说啊。”
苏幼蓉这才发现周秦川已然住了嘴。
“呃，幼蓉，小济，这面包得用烤炉来烤，可这附近却叫我等去哪里找烤炉呢？”
周秦川面露苦涩，没什么比希望破灭更让人难受的了。
“没事儿，秦川哥。”
苏幼蓉闻言，倒是一点不泄气，眼珠转了转，忽地笑了：
“没地方找咱们可以自己做啊。”
“哦，你会做烤炉？幼蓉。”
苏幼蓉刚才说面包的做法耳熟，周秦川还是听进去了的，她是色目后裔，真会做的话也不奇怪，那么对于烤炉，恐怕也是有所涉猎的。
“嘿嘿，我也不会。”
嘁！
周秦川咧咧嘴角，他还以为苏幼蓉有点祖传的压箱底本事呢。
“可我见过应天烤鸭的烤炉，确切地说，不仅见过，还里里外外都被我看了个通透，若由我指使，弄个烤鸭炉不难。
我想这烤面包的炉子与之相比，差别不会太大罢。”
江南应天的烤鸭远近闻名，乃是一绝，苏幼蓉自小便甚为痴迷，至多一个旬日便要吃上一只过瘾。
她甚至动过自家开个烤鸭店的念头，虽然其后因为人手等缘故，被其父否决，但其中窍要，苏幼蓉可都算得上门儿清。
这烤鸭炉的构造，她自然不会陌生。
对啊，自己怎么没有想到，都是用来烤东西的炉子，能烤鸭子，多半就能烤面包，不过就是火力和火候不同罢了，只需相应调整一二即可。
听了苏幼蓉的一番话，周秦川重又开心起来，没想到正值柳暗之际，花明的希望紧跟着来了。
看来穿越者的主角光环到哪儿都少不了，你看，自己不会弄烤炉，结果苏幼蓉会。
嗯，没错，即便是烤鸭子的炉子，肯定也能顺利地烤出面包来，周秦川由是信心大增。
“那咱们试试？”
想到很可能就要赚到第一桶金，然后藉此走上人生巅峰，周秦川好一阵兴奋。
“试试！”
苏幼蓉和小济一起应道。
做烤炉这种事儿吧，如果按后世烤箱的标准，温度湿度要达标可控，那确实不简单，以大明目前的水平，估计是做不出来的。
不过若只是简单地做个能烤东西的炉子，就不算难了。
尤其在苏幼蓉这个老司机，不，她自称为老把式的引领下，第二天就有模有样地准备起来了。
东叔一开始还想干涉一下，不过苏幼蓉有了赵子桐的鸡毛令箭，却是全然不惧。
据理力争之下，以保证不影响客栈生意为前提，让东叔就此偃旗息鼓，任由他们施为。