第五十八章 果酒
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刘晓是想用甘油作为果酒的食品添加剂。
如今新野酒名气这么大，现成的场地青竹楼也能随时营业，所以不如做出果酒来搭配着售卖。
毕竟新野酒的度数太高，这个时代大多数的大汉人也就是喝个新鲜劲，真正能喝烈酒的人还是少数。
没看张三爷都喝的酒精过敏了嘛？
所以，酿造出一种适合大汉人口味的果酒来，对刘晓的赚钱大计是势在必行的！
酒文化在我国历史悠久，源远流长，果酒便是其中重要组成部分。
传说中的“猿猴酿酒”，指的正是果酒。
不过那只是自然酿造而成的，真正的人工发酵酿制果酒要等到张骞出使西域，从西域那边传来葡萄酒之后。
而大汉人好酒的性格，让短短十几年间就出现各式各样的人工酿造的果酒。
经过百余年的发展，出现了“廊下内酒”的枣酒；“非贵人重客不得饮”的青梅酒；“洞庭春色”的柑橘甜酒；“清冷真酿”的山梨酒等等。
即便是此时的汉朝，果酒的种类也十分繁多，日常比较常见的就有葡萄酒、枣酒、桑椹酒。
得知刘晓最终的目的是想用甘油做果酒，关银屏的秀眉一皱，“阿晓，你费这么大工夫来做果酒是不是有点不值得？”
这个时候的果酒酿造水平低下，虽然几经改造，但出品的果酒浑浊苦涩，难以入口。
因为受到技术条件的限制，导致很难去除果酒中的苦涩味。再加上浑浊不堪的品相，所以喝果酒的人只有两种。
一种是穷人，他们喝不起粮食酒，只能用这种果酒解解馋。
另一种是富贵人家，他们花费大价钱买来品相和口感都十分不错的果酒。
只不过没人知道这些好喝的果酒是怎么酿造的，它们产量极少，而且秘方被严格保密。
所以关银屏才会问刘晓费这么大工夫究竟值不值得，她害怕制造出来的果酒味道不佳，成本过高。
而张苞则是眼睛一亮，对着刘晓有着蜜汁自信。
问道：“难道阿晓你这些液体有着和东方朔酿酒一样的功效嘛？”
张苞所说的是前汉东方朔用红枣配合香草再度精酿，酿成后的果酒酒汁粘稠粘手，味道香甜可口。
关平也是在一旁赞叹道：“东方先生的千童酒可谓是饮之满屋喷香，其香气经旬不散。”
刘晓嗤笑道：“得了，还经旬不散。平子你可别吹了，说的跟你喝过似的。”
关平嘿嘿一笑，小声解释道：“书上看的、书上看的。话说阿晓你如果弄出果酒来，有这么好喝嘛？”
刘晓自信的一笑，“那可不！哪有我办不成的事？”
“石榴酒，葡萄浆。兰桂芳，茱萸香。愿君驻金鞍，暂此共年芳！”
他晃了晃手中收集到的甘油道：“只要加入了这玩意，不仅比东方朔酿造的酒厉害，更是成本低廉。”
几位小伙伴听了不断点头，刚刚那二十斤的油脂可是弄出来这么多东西来，说是一本万利也不足为过。
其实他们不知道的是，普通果酒之所以味道不好，完全是因为所有的果品之中都有一种叫做单宁的物质。
这种物质存在于所有的水果发酵品种，不仅味道苦涩，难以下咽，更是无法自行降解。
我们有时候所喝的干红葡萄酒味道怪怪的，就是因为里面的单宁降解的不完全。
古人其实也找到了很多去除单宁的办法，比较有名的就有蒸馏法。
就是把自然发酵的果酒放入坛中蒸馏，制作成烧酒型果酒。
这种在明代才普及的技术，大大提高了果酒的品质。如果再放上冰块冷藏一下，口感更佳。
所以葡萄酒喝之前发酵一下、冰镇一下之类的，其实咱们老祖宗早就会了！
不过刘晓不准备用蒸馏法，虽说明代的高濂先生在书中非常具体的撰写了一份酿制加曲的葡萄酒配方，但他觉得不如直接加甘油调配来的性价比高。
而刘晓只要加入甘油，就能够有效分解发酵酒中的单宁。
不仅如此，由于甘油味道甜美还没有颜色，所以能够大大的提升果酒的口感。
更不用说大汉人对甜味有近乎于着魔的执着，是个百分百的甜口党。
汉人喝习惯了低度酒，只要能够去除果酒里面的单宁，恢复水果原有的味道，在略微带点甜味，那感觉简直了！
如果再把果酒给过滤一遍，让其变得更加清亮诱人，刘晓相信绝对能卖爆炸！
赚荆州人的钱，肥刘老爹的口袋，这买卖稳赚不赔！
张苞按捺不住自己的心情，舔了舔嘴唇，“要不，咱们尝尝味道？”
“哈哈哈哈~”刘晓颇为玩味的看着张苞笑道：“怎么？馋了？”
“嘿嘿嘿~”张苞学着李四羊傻笑着。
刘晓看着周围小伙伴们的表情，哈哈一笑道：“我早就知道你们的小心思了！
四羊把枣酒给拿出来！”
李四羊答应一声，便把早就准备好的枣酒给拿了出来。
这枣酒不过是市面上最为普通的一种，这一点不用喝也能够看得出来。
但在刘晓一番操作之后，枣酒的酒液不仅变得鲜艳欲滴，而且丝丝带着甜味的酒香四散开来。
张苞这个小酒鬼舔舌头的频率更高了，连忙拿来瓷碗，催促刘晓赶紧给大家满上。
刘晓也不推脱，站起身来给小伙伴们倒酒。
然而张苞这家伙嫌弃刘晓倒得既慢又少，一把抢过酒坛，倒得飞快。
轮到关银屏的时候，张苞愣了一下，“屏儿姐，你...”
关银屏一巴掌把张苞拍飞，“倒个酒都不会倒。”
说着，她同样给自己面前满满的满上一大碗。
众人见状都是轻笑不已。
刘晓接过酒坛，给同样馋的流口水的李四羊倒上了一碗酒。
他举杯道：“为了庆祝我们这一次试验成功，大家满饮此杯！”
一碗下去，几个小伙伴赞叹不已，连夸好喝。
这种香甜可口、带着酒精味道的饮料，关银屏几人哪里喝过？
一时之间，兴奋不已！
刘晓是想用甘油作为果酒的食品添加剂。
如今新野酒名气这么大，现成的场地青竹楼也能随时营业，所以不如做出果酒来搭配着售卖。
毕竟新野酒的度数太高，这个时代大多数的大汉人也就是喝个新鲜劲，真正能喝烈酒的人还是少数。
没看张三爷都喝的酒精过敏了嘛？
所以，酿造出一种适合大汉人口味的果酒来，对刘晓的赚钱大计是势在必行的！
酒文化在我国历史悠久，源远流长，果酒便是其中重要组成部分。
传说中的“猿猴酿酒”，指的正是果酒。
不过那只是自然酿造而成的，真正的人工发酵酿制果酒要等到张骞出使西域，从西域那边传来葡萄酒之后。
而大汉人好酒的性格，让短短十几年间就出现各式各样的人工酿造的果酒。
经过百余年的发展，出现了“廊下内酒”的枣酒；“非贵人重客不得饮”的青梅酒；“洞庭春色”的柑橘甜酒；“清冷真酿”的山梨酒等等。
即便是此时的汉朝，果酒的种类也十分繁多，日常比较常见的就有葡萄酒、枣酒、桑椹酒。
得知刘晓最终的目的是想用甘油做果酒，关银屏的秀眉一皱，“阿晓，你费这么大工夫来做果酒是不是有点不值得？”
这个时候的果酒酿造水平低下，虽然几经改造，但出品的果酒浑浊苦涩，难以入口。
因为受到技术条件的限制，导致很难去除果酒中的苦涩味。再加上浑浊不堪的品相，所以喝果酒的人只有两种。
一种是穷人，他们喝不起粮食酒，只能用这种果酒解解馋。
另一种是富贵人家，他们花费大价钱买来品相和口感都十分不错的果酒。
只不过没人知道这些好喝的果酒是怎么酿造的，它们产量极少，而且秘方被严格保密。
所以关银屏才会问刘晓费这么大工夫究竟值不值得，她害怕制造出来的果酒味道不佳，成本过高。
而张苞则是眼睛一亮，对着刘晓有着蜜汁自信。
问道：“难道阿晓你这些液体有着和东方朔酿酒一样的功效嘛？”
张苞所说的是前汉东方朔用红枣配合香草再度精酿，酿成后的果酒酒汁粘稠粘手，味道香甜可口。
关平也是在一旁赞叹道：“东方先生的千童酒可谓是饮之满屋喷香，其香气经旬不散。”
刘晓嗤笑道：“得了，还经旬不散。平子你可别吹了，说的跟你喝过似的。”
关平嘿嘿一笑，小声解释道：“书上看的、书上看的。话说阿晓你如果弄出果酒来，有这么好喝嘛？”
刘晓自信的一笑，“那可不！哪有我办不成的事？”
“石榴酒，葡萄浆。兰桂芳，茱萸香。愿君驻金鞍，暂此共年芳！”
他晃了晃手中收集到的甘油道：“只要加入了这玩意，不仅比东方朔酿造的酒厉害，更是成本低廉。”
几位小伙伴听了不断点头，刚刚那二十斤的油脂可是弄出来这么多东西来，说是一本万利也不足为过。
其实他们不知道的是，普通果酒之所以味道不好，完全是因为所有的果品之中都有一种叫做单宁的物质。
这种物质存在于所有的水果发酵品种，不仅味道苦涩，难以下咽，更是无法自行降解。
我们有时候所喝的干红葡萄酒味道怪怪的，就是因为里面的单宁降解的不完全。
古人其实也找到了很多去除单宁的办法，比较有名的就有蒸馏法。
就是把自然发酵的果酒放入坛中蒸馏，制作成烧酒型果酒。
这种在明代才普及的技术，大大提高了果酒的品质。如果再放上冰块冷藏一下，口感更佳。
所以葡萄酒喝之前发酵一下、冰镇一下之类的，其实咱们老祖宗早就会了！
不过刘晓不准备用蒸馏法，虽说明代的高濂先生在书中非常具体的撰写了一份酿制加曲的葡萄酒配方，但他觉得不如直接加甘油调配来的性价比高。
而刘晓只要加入甘油，就能够有效分解发酵酒中的单宁。
不仅如此，由于甘油味道甜美还没有颜色，所以能够大大的提升果酒的口感。
更不用说大汉人对甜味有近乎于着魔的执着，是个百分百的甜口党。
汉人喝习惯了低度酒，只要能够去除果酒里面的单宁，恢复水果原有的味道，在略微带点甜味，那感觉简直了！
如果再把果酒给过滤一遍，让其变得更加清亮诱人，刘晓相信绝对能卖爆炸！
赚荆州人的钱，肥刘老爹的口袋，这买卖稳赚不赔！
张苞按捺不住自己的心情，舔了舔嘴唇，“要不，咱们尝尝味道？”
“哈哈哈哈~”刘晓颇为玩味的看着张苞笑道：“怎么？馋了？”
“嘿嘿嘿~”张苞学着李四羊傻笑着。
刘晓看着周围小伙伴们的表情，哈哈一笑道：“我早就知道你们的小心思了！
四羊把枣酒给拿出来！”
李四羊答应一声，便把早就准备好的枣酒给拿了出来。
这枣酒不过是市面上最为普通的一种，这一点不用喝也能够看得出来。
但在刘晓一番操作之后，枣酒的酒液不仅变得鲜艳欲滴，而且丝丝带着甜味的酒香四散开来。
张苞这个小酒鬼舔舌头的频率更高了，连忙拿来瓷碗，催促刘晓赶紧给大家满上。
刘晓也不推脱，站起身来给小伙伴们倒酒。
然而张苞这家伙嫌弃刘晓倒得既慢又少，一把抢过酒坛，倒得飞快。
轮到关银屏的时候，张苞愣了一下，“屏儿姐，你...”
关银屏一巴掌把张苞拍飞，“倒个酒都不会倒。”
说着，她同样给自己面前满满的满上一大碗。
众人见状都是轻笑不已。
刘晓接过酒坛，给同样馋的流口水的李四羊倒上了一碗酒。
他举杯道：“为了庆祝我们这一次试验成功，大家满饮此杯！”
一碗下去，几个小伙伴赞叹不已，连夸好喝。
这种香甜可口、带着酒精味道的饮料，关银屏几人哪里喝过？
一时之间，兴奋不已！