第一百九十七章 换了内里
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隔日，王直一早就接了赵月娘去了敬县。到了店里，赵月娘放下包袱又与王婶一同去了醉仙楼。
王直当天说是赵坤已安排了做大菜的师傅跟着王婶学做新菜，赵月娘则教小师傅做一些醉仙楼没出现过的小菜及点心。
当天安排完师傅们的活计之后，赵坤就带着银子往平州去了。还让王直带话，说是让傅紫萱这段多去盯一盯敬县的酒楼。
傅紫萱向上翻了个白眼，这是谁说的经营上不用她费心的啊？
抱怨归抱怨，还是认命地每天来来回回地往敬县跑。
赵坤的嫡母撤走了一大部分的人手，而且这部分人手多是重要岗位上的人。有掌柜、管事、帐房、大厨，小师傅及厨房帮活并跑堂的伙计倒是都还在。不然赵坤还要头大。不过光补全这些重点岗位上的人手，就够他忙活一段的了。
另外还有给酒楼供应的货商。其他一些菜肉倒是都还好，即便撤了原来的供应关系户，菜肉的在当地都能很快找到供货的。只是那些海鲜干货，鱼虾等就不是一时半会能供得上的。还要重新找关系，一些老关系还要重新走访，再另订契约……
琐碎事儿不少。
二十五家酒楼虽然都在繁华的大些的城池，可是即便不做事，光跑完这二十五家，路上就得要两三个月。只盼还有些得用的人留下，不然真是要辛苦。所幸醉仙楼原先就是赵坤在经营的，情况应该不是太遭。有些人还是认可他的。
只不过不知他那家里是不是要重新起一家新的酒楼跟他竟争？倒是要动作快些，快些恢复。各家店内要以一些新菜留住老顾客并吸引一些新顾客，不然客源极速流失，这二十五家酒楼但凡有一家亏本都会造成连锁效应，傅紫萱这十万两白花花的银子就要打水漂了。
话说，二十五间酒楼，十万两银子，一间酒楼的活动资金也摊不到五千两，也不知赵坤够不够用。若是他那嫡母在外还有未结清的一些大的帐目，想必还得添一大笔银子。
除了银子，就是人手。厨师是重点的一块。所以傅紫萱又找了顾牙人买了二十五个曾经有过厨房经验的厨子并十个厨娘，全部签的死契。全数交给王婶和赵月娘负责教导。
这些人成为熟手后，会安排到各地的酒楼。
这三十五个厨子，可是费了顾牙人老大的劲。他找得焦头烂额，还四处找相熟的同行，并亲自往平州府替傅紫萱找人去了。所幸这年代自卖自身的人很多，会厨活的人也并不难找，只要会做菜就行，新菜自有人教会他们。
接了这二十五间酒楼，傅紫萱是又喜又忧。
当初她在玉园划了二十亩中田来种菜，本是想自家开一间酒楼用的，用不完的菜再做成泡菜，也能添些进项。现在倒是不用担心那二十亩的菜销不掉了。话说，这二十亩的菜地还真是有点多的。
有一个酒楼在后面撑着，她荒地的出产倒是不用多费心的。鹌鹑都不用找人往外推销了，有这各个城池的二十五间酒楼就够宣传的了。
傅紫萱仔细地想了后，果断地让王直拉了两百只活的鹌鹑往醉仙楼交给王婶，另带给她十道关于鹌鹑的菜谱。煎炒烹炸、汤品、熬粥都有。加上之前那十道，这便是二十道新菜谱了。倒是不怕有人不光顾了。
次日傅紫萱又亲自去了一趟醉仙楼，跟孙掌柜仔细商讨酒楼的宣传等事项。虽然名头不变，但是内里变了，还是要重新做一番整改。
自赵坤接了这个醉仙楼后，孙掌柜就不再单单是敬县醉仙楼的掌柜了，他还被赵坤和傅紫萱提为全部酒楼的总管事。现在因为人手缺失，他还是在敬县。将来他会接替赵坤四处巡视统管。
傅紫萱拿出一张纸，里面有鹌鹑的医用功效，让孙掌柜请人抄了并张贴在酒楼里。
这鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿等症状的人食用，对于一些富人的肥胖症犹有功效。对于老幼病弱、高血压等人皆为上佳补品。
本月将主打鹌鹑这道菜系。以后每个月都会主打一种食物，每天或是每三天推出这种食物的新菜谱。
孙掌柜浸yin酒楼饮食中几十年，拿着那张纸头听着傅紫萱的一席话，越听越兴奋。
这样不断有新的噱头，就能不断吸引新的顾客，老顾客也能留下了。孙掌柜激动地搓着手，他越发觉得自家少爷找上傅合伙是件极为明智的事。他再也不会抱怨自家少爷的家产被分走一半了。
之前他就看到鹌鹑的商机了，只是傅家要吃独食，醉仙楼只能拿到鹌鹑蛋卖，不过就那鹌鹑蛋就已让敬县的醉仙楼大大火了一把了，连京城的都惊动了。这才有了后面的事。
现在可是有肉卖了！这鹌鹑也算是自家的了。孙掌柜喜上眉稍。
而且有这么多关于鹌鹑的食谱，还能做成好多汤品，及粥品，真真是男女老少皆宜啊！而且还有这么多医用功效，醉仙楼想不被人挤破都难。忙喜津津地拿去安排人抄写张贴去了。
傅紫萱一个人坐在雅间里，想着一些宣传的策略。不大一会孙掌柜就上来说是已安排妥当了。
傅紫萱点了点头，又问他之前你说的要学着我们食店制做贵宾牌，你可是汇报到京里去了？”
孙掌柜一听眼睛发亮，凑说道没有。没报上去，只是跟我们少爷说了，少爷很感兴趣。只是后来家里闹了一通，老爷把产业分了一些给家里的其他少爷，家里忙乱，也就没有跟老爷汇报了。现在这酒楼已是少爷的产业了，倒是能操作起来了。少爷说以后酒楼有事，可以全权做主。是要推出这个贵宾牌吗不跳字。
傅紫萱点了点头对。现在楼里正缺资金，这牌子推出来能迅速地收拢一些资金。这样醉仙楼不仅能维持经营，还能翻牌再做大。这是一个最好的契机。”
孙掌柜越听眼睛越亮。兴奋地搓着手那，那，小的这就去安排？”
“嗯，一会你去找我堂哥把三种牌子都拿上一块，让他带你去制作的铺子，让他们把牌子上的名称换一下就成。别多说，家里还不知我接手醉仙楼的事。”
孙掌柜是个人精，立刻点了点头，表示他嘴严实地很。
傅紫萱又问你贵宾牌是可以兑换现银的吧？无不少字”
孙掌柜有些茫然地摇头。
傅紫萱就把一些个中缘由跟他说了。有些人会借机送礼，收礼的人会想套现银。我们呢则给有需要的人搭个桥，安稳地赚一成的手续费，对外只说是要收回工本费。
孙掌柜是个人精，越听眼睛瞪得越大，眼珠都快鼓出来了这样的话，醉仙楼不仅能再上一个台阶，能快速扰到运营资金，而且少爷还能有钱做其他用途了。”
傅紫萱狠瞪着他拿我的钱、我的点子做他的事？购他的私产？”
孙掌柜立刻头摇得跟拨浪鼓一般不是不是，就是醉仙楼赚了钱少爷分得也多，也有钱置其他产业了。我不是说少爷拿你们共用的钱，就是拿他分得的那部分……”
孙掌柜急着澄清他家少爷不是那种人，脸上的汗都出来了。
傅紫萱笑了笑，孙掌柜看出傅紫萱只是在开玩笑，狠擦了擦额头的汗。
又说道我们少爷是个可怜的，京里就分给他一套小三进的院子，虽然为了好听对外并没说分家，可是明眼人都这是要少爷搬出来住了。家里的产业大部分都是少爷在跑的，每年都给家里赚上百万两银子不止，就给少爷分了一个小院并一间抽空了的酒楼。还有几处亏本的铺子……”
傅紫萱也沉默了。庶子被打压是大户人家共通的伎俩，能分到这处酒楼想必还是他生父看在他生母的面子上帮他争取的了。
两人又商议了一些店里的其他事。傅紫萱才离开，这几天她几乎每天都要往敬县来一趟。
很快就要到端午了。
这是傅紫萱在家里过的第一个端午。之前在无忧谷也只是跟师父做一些好吃的来应应景，粽子师徒俩都只会吃不会包。端午时偶尔会跟师父到各处看看，看竟龙舟，若有压注的，还会起兴跟师父两人压哪条龙船赢。师徒俩总会有一些收获。后来有几个丫头后才会包一些粽子来吃。
还不知敬县这边的端午有热闹的。
端午还没到，傅家庄里已是有了节日的氛围。家家都在泡糯米，洗粽叶。从打开的院门看，院里都是摊晾的层层粽叶，从未关严实的门缝里还能闻到粽叶特有的香气。
不管平时如何，年礼时总会依着节景来，断不会少了应景应节之物。再加上傅家庄年后这几个月以来，家家日子都好过了不少。多了养鹌鹑养鸡养小猪的进项，家里大人小孩只要愿意读书认字的，都认了不少字，口袋有铜板，心里也爽快，这个节自然是要可着劲来办的。
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隔日，王直一早就接了赵月娘去了敬县。到了店里，赵月娘放下包袱又与王婶一同去了醉仙楼。
王直当天说是赵坤已安排了做大菜的师傅跟着王婶学做新菜，赵月娘则教小师傅做一些醉仙楼没出现过的小菜及点心。
当天安排完师傅们的活计之后，赵坤就带着银子往平州去了。还让王直带话，说是让傅紫萱这段多去盯一盯敬县的酒楼。
傅紫萱向上翻了个白眼，这是谁说的经营上不用她费心的啊？
抱怨归抱怨，还是认命地每天来来回回地往敬县跑。
赵坤的嫡母撤走了一大部分的人手，而且这部分人手多是重要岗位上的人。有掌柜、管事、帐房、大厨，小师傅及厨房帮活并跑堂的伙计倒是都还在。不然赵坤还要头大。不过光补全这些重点岗位上的人手，就够他忙活一段的了。
另外还有给酒楼供应的货商。其他一些菜肉倒是都还好，即便撤了原来的供应关系户，菜肉的在当地都能很快找到供货的。只是那些海鲜干货，鱼虾等就不是一时半会能供得上的。还要重新找关系，一些老关系还要重新走访，再另订契约……
琐碎事儿不少。
二十五家酒楼虽然都在繁华的大些的城池，可是即便不做事，光跑完这二十五家，路上就得要两三个月。只盼还有些得用的人留下，不然真是要辛苦。所幸醉仙楼原先就是赵坤在经营的，情况应该不是太遭。有些人还是认可他的。
只不过不知他那家里是不是要重新起一家新的酒楼跟他竟争？倒是要动作快些，快些恢复。各家店内要以一些新菜留住老顾客并吸引一些新顾客，不然客源极速流失，这二十五家酒楼但凡有一家亏本都会造成连锁效应，傅紫萱这十万两白花花的银子就要打水漂了。
话说，二十五间酒楼，十万两银子，一间酒楼的活动资金也摊不到五千两，也不知赵坤够不够用。若是他那嫡母在外还有未结清的一些大的帐目，想必还得添一大笔银子。
除了银子，就是人手。厨师是重点的一块。所以傅紫萱又找了顾牙人买了二十五个曾经有过厨房经验的厨子并十个厨娘，全部签的死契。全数交给王婶和赵月娘负责教导。
这些人成为熟手后，会安排到各地的酒楼。
这三十五个厨子，可是费了顾牙人老大的劲。他找得焦头烂额，还四处找相熟的同行，并亲自往平州府替傅紫萱找人去了。所幸这年代自卖自身的人很多，会厨活的人也并不难找，只要会做菜就行，新菜自有人教会他们。
接了这二十五间酒楼，傅紫萱是又喜又忧。
当初她在玉园划了二十亩中田来种菜，本是想自家开一间酒楼用的，用不完的菜再做成泡菜，也能添些进项。现在倒是不用担心那二十亩的菜销不掉了。话说，这二十亩的菜地还真是有点多的。
有一个酒楼在后面撑着，她荒地的出产倒是不用多费心的。鹌鹑都不用找人往外推销了，有这各个城池的二十五间酒楼就够宣传的了。
傅紫萱仔细地想了后，果断地让王直拉了两百只活的鹌鹑往醉仙楼交给王婶，另带给她十道关于鹌鹑的菜谱。煎炒烹炸、汤品、熬粥都有。加上之前那十道，这便是二十道新菜谱了。倒是不怕有人不光顾了。
次日傅紫萱又亲自去了一趟醉仙楼，跟孙掌柜仔细商讨酒楼的宣传等事项。虽然名头不变，但是内里变了，还是要重新做一番整改。
自赵坤接了这个醉仙楼后，孙掌柜就不再单单是敬县醉仙楼的掌柜了，他还被赵坤和傅紫萱提为全部酒楼的总管事。现在因为人手缺失，他还是在敬县。将来他会接替赵坤四处巡视统管。
傅紫萱拿出一张纸，里面有鹌鹑的医用功效，让孙掌柜请人抄了并张贴在酒楼里。
这鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿等症状的人食用，对于一些富人的肥胖症犹有功效。对于老幼病弱、高血压等人皆为上佳补品。
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孙掌柜浸yin酒楼饮食中几十年，拿着那张纸头听着傅紫萱的一席话，越听越兴奋。
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之前他就看到鹌鹑的商机了，只是傅家要吃独食，醉仙楼只能拿到鹌鹑蛋卖，不过就那鹌鹑蛋就已让敬县的醉仙楼大大火了一把了，连京城的都惊动了。这才有了后面的事。
现在可是有肉卖了！这鹌鹑也算是自家的了。孙掌柜喜上眉稍。
而且有这么多关于鹌鹑的食谱，还能做成好多汤品，及粥品，真真是男女老少皆宜啊！而且还有这么多医用功效，醉仙楼想不被人挤破都难。忙喜津津地拿去安排人抄写张贴去了。
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孙掌柜一听眼睛发亮，凑说道没有。没报上去，只是跟我们少爷说了，少爷很感兴趣。只是后来家里闹了一通，老爷把产业分了一些给家里的其他少爷，家里忙乱，也就没有跟老爷汇报了。现在这酒楼已是少爷的产业了，倒是能操作起来了。少爷说以后酒楼有事，可以全权做主。是要推出这个贵宾牌吗不跳字。
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孙掌柜立刻头摇得跟拨浪鼓一般不是不是，就是醉仙楼赚了钱少爷分得也多，也有钱置其他产业了。我不是说少爷拿你们共用的钱，就是拿他分得的那部分……”
孙掌柜急着澄清他家少爷不是那种人，脸上的汗都出来了。
傅紫萱笑了笑，孙掌柜看出傅紫萱只是在开玩笑，狠擦了擦额头的汗。
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两人又商议了一些店里的其他事。傅紫萱才离开，这几天她几乎每天都要往敬县来一趟。
很快就要到端午了。
这是傅紫萱在家里过的第一个端午。之前在无忧谷也只是跟师父做一些好吃的来应应景，粽子师徒俩都只会吃不会包。端午时偶尔会跟师父到各处看看，看竟龙舟，若有压注的，还会起兴跟师父两人压哪条龙船赢。师徒俩总会有一些收获。后来有几个丫头后才会包一些粽子来吃。
还不知敬县这边的端午有热闹的。
端午还没到，傅家庄里已是有了节日的氛围。家家都在泡糯米，洗粽叶。从打开的院门看，院里都是摊晾的层层粽叶，从未关严实的门缝里还能闻到粽叶特有的香气。
不管平时如何，年礼时总会依着节景来，断不会少了应景应节之物。再加上傅家庄年后这几个月以来，家家日子都好过了不少。多了养鹌鹑养鸡养小猪的进项，家里大人小孩只要愿意读书认字的，都认了不少字，口袋有铜板，心里也爽快，这个节自然是要可着劲来办的。
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