第二百二十九章 收山葵
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杨娟和黄芩两口子新婚没几天，两人又回到双河村工作。她惊人的嫁妆，依旧在响石镇流传。
时间不知不觉来到了五月，北方传来一个不好的消息，大兴安岭发生特大火灾。
江宁这才记起此事，好像是建国以来毁林面积最大、伤亡人员最多、损失最为惨重的一次特大灾难。烧毁的森林面积就相当于一个苏格兰大小，火情延续了差不多一个月，伤亡两百人左右。
全国各地开始进行轰轰烈烈的防火宣传，响石镇也不例外。
村长还在村子里刷上“森林防火，人人有责”等宣传标语。
在学校，老师们对学生进行森林防火意识教育等等。
这天的天刚亮，德兴村的村民早早起床，妇女们做好了吃的，男人则是把刀具磨锋利。
他们村也是从去年开始，就被江宁看中，并且全面种植了一种特别的经济作物——山葵。不止农田，就连山地也种上。
这是他们很陌生的一种“庄稼”，一开始大家都有点忐忑，生怕搞砸了。
从种植到现在，时间已经过去了一年多。
他们没想到，山葵的收获期会这么长。而实际上，山葵种到两年时间都属于正常的，一年多算快的了。
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“岛国人怎么喜欢吃这种东西？”
吃过饭后，村民们汇集在山葵地里，等待江宁的到来。等待中，大家议论纷纷。
虽然没有人拔过来吃，但叶子摘过，他们闻了一下，那刺激性的气味，让很多人受不了。岛国人竟然吃这种？口味也太重了吧？
“谁知道呢？听说，岛国人都挺变态的，口味重点，也正常啦！”
“我听江老板说过，这是要磨成浆，用生鱼片等蘸着吃的，跟辣椒酱差不多。”
……
其实，他们不知道，山葵在我们国家很早就开始吃了的，并非岛国人先当做蔬菜。
中国自远古以来，都把山葵列为百菜之主，味辛香、甘滑、爽口，尤为道家所重，谓十日一食葵菜，用来调和五脏。长江、黄河流域广有种植食用。
约唐宋以后，随着其他新蔬菜品种的不断引进种植，气候自然条件的局限和改变，人口的增多，森林的减少，山葵的种植越来越少。到了明代，葵菜已经离开了餐桌，这也可能是李时珍将山葵从菜目移入草目的原因。
邛崃山脉的二郎山、西岭雪山，龙门山脉的观雾山，横断山脉的高黎贡山，大巴山脉的米仓山，武陵山脉的梵净山，大娄山脉的金佛山等地均有发现野生山葵。
“好了，都给我闭嘴，江老板要过来了。”德兴村的村长开口道。
话毕，大家就看到江老板的汽车往这边开过来。村长等人带着大家迎上去。
他们村跟松木庄是差不多同一时间被江宁征用的，松木庄种植药材，他们村种植山葵。
这一年多来，他们靠着租金，日子也算是好起来。像去年，平均每户收入在五千元以上，尽管没有双河村那么夸张，但比起以上，好了十倍不止。
他们村的道路，是今年才修好的水泥路，镇里出钱。
据说，镇政府打算在三年内，将全镇的乡道都改成水泥路，实现村村通。
“大家不用这么正式，都吃过了吗？”江宁笑道。
每次到一个村子，整个村的人都跑出来迎接，怪不好意思的。
“应该的，应该的！我们都吃过了。知道今天要收割山葵，前两天就开始通知大家。”村长笑道。
大家盼这一天，也盼得有点久。
按照江老板的惯例做法，每一次收获，都会给大家发奖金，这一次终于轮到他们了。
“行，我先给大家示范一次。山葵的茎是最重要的，但叶子同样不能丢，都有用。首先……”
山葵叶可以作为卷寿司、烤鸭、烤肉的材料食用，可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗，用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉。
大家有样学样，不敢有丝毫的差错。
毕竟他们也听说，这玩意出口到岛国，一斤差不多一百美元。也就是说，他们一年的收入，只能买几斤。
离谱呀！
割下来的山葵，立即搬上车，送到加工厂进行加工、包装等，要当天运往岛国，而且还要冷链配送，尽可能地保持新鲜度。
由于山葵的价格昂贵而且切开后容易氧化不易保存，即使在岛国，也只有高档日料店才会提供真正的现磨山葵，而大部分平价寿司店提供的调料，依然以辣根为主。
还有些餐厅使用山葵粉或冷冻山葵泥，虽然是山葵制品，却却始终不如新鲜山葵的味道微妙丰富。
有人拿着切口闻了闻：“奇怪，这样闻好像没什么味道。”
之前，他试过摘叶子，在手指上碾碎，是有刺激性气味的。
“得研磨，气味才挥发出来。”江宁解释道。
如果只是拿着这么一棵山葵，我们甚至感觉不到它们的特殊气味儿，只有在被切开磨制之后，山葵中所含的芥子酶和硫葡糖苷会发生反应，生成了异硫氰酸酯这种辛辣冲鼻的化合物。
而且，研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳，15分钟之后，山葵的特殊风味就几乎丧失殆尽了。所以新鲜山葵一般是现磨现用，吃多少磨多少，以保证最佳风味。
很多人不知道，山葵气味辛辣，有着洋葱、青椒般的刺激滋味，但是它所产生辣味不会停留很久，品质好的的新鲜山葵回味甚至会有些甘甜。
“今天割完这一片就行，接下来，每天就收割这么多。”江宁跟大家说道。
山葵不利于储存，放在地上继续生长，也不会老等。所以，为了保持新鲜度，最好还是要多少就割多少。
最后，他还宣布，等收完这一茬山葵，给大家发放300元的奖金。
山葵的生长期比较长，一两年才收获一次，所以奖金多给点，也是合理的。
大家就等着江老板这句话呢！所以，村民们听后，都开心地鼓掌。
300元奖金，相当于别人半年的工资了。
杨娟和黄芩两口子新婚没几天，两人又回到双河村工作。她惊人的嫁妆，依旧在响石镇流传。
时间不知不觉来到了五月，北方传来一个不好的消息，大兴安岭发生特大火灾。
江宁这才记起此事，好像是建国以来毁林面积最大、伤亡人员最多、损失最为惨重的一次特大灾难。烧毁的森林面积就相当于一个苏格兰大小，火情延续了差不多一个月，伤亡两百人左右。
全国各地开始进行轰轰烈烈的防火宣传，响石镇也不例外。
村长还在村子里刷上“森林防火，人人有责”等宣传标语。
在学校，老师们对学生进行森林防火意识教育等等。
这天的天刚亮，德兴村的村民早早起床，妇女们做好了吃的，男人则是把刀具磨锋利。
他们村也是从去年开始，就被江宁看中，并且全面种植了一种特别的经济作物——山葵。不止农田，就连山地也种上。
这是他们很陌生的一种“庄稼”，一开始大家都有点忐忑，生怕搞砸了。
从种植到现在，时间已经过去了一年多。
他们没想到，山葵的收获期会这么长。而实际上，山葵种到两年时间都属于正常的，一年多算快的了。
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“岛国人怎么喜欢吃这种东西？”
吃过饭后，村民们汇集在山葵地里，等待江宁的到来。等待中，大家议论纷纷。
虽然没有人拔过来吃，但叶子摘过，他们闻了一下，那刺激性的气味，让很多人受不了。岛国人竟然吃这种？口味也太重了吧？
“谁知道呢？听说，岛国人都挺变态的，口味重点，也正常啦！”
“我听江老板说过，这是要磨成浆，用生鱼片等蘸着吃的，跟辣椒酱差不多。”
……
其实，他们不知道，山葵在我们国家很早就开始吃了的，并非岛国人先当做蔬菜。
中国自远古以来，都把山葵列为百菜之主，味辛香、甘滑、爽口，尤为道家所重，谓十日一食葵菜，用来调和五脏。长江、黄河流域广有种植食用。
约唐宋以后，随着其他新蔬菜品种的不断引进种植，气候自然条件的局限和改变，人口的增多，森林的减少，山葵的种植越来越少。到了明代，葵菜已经离开了餐桌，这也可能是李时珍将山葵从菜目移入草目的原因。
邛崃山脉的二郎山、西岭雪山，龙门山脉的观雾山，横断山脉的高黎贡山，大巴山脉的米仓山，武陵山脉的梵净山，大娄山脉的金佛山等地均有发现野生山葵。
“好了，都给我闭嘴，江老板要过来了。”德兴村的村长开口道。
话毕，大家就看到江老板的汽车往这边开过来。村长等人带着大家迎上去。
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他们村的道路，是今年才修好的水泥路，镇里出钱。
据说，镇政府打算在三年内，将全镇的乡道都改成水泥路，实现村村通。
“大家不用这么正式，都吃过了吗？”江宁笑道。
每次到一个村子，整个村的人都跑出来迎接，怪不好意思的。
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大家盼这一天，也盼得有点久。
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山葵叶可以作为卷寿司、烤鸭、烤肉的材料食用，可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗，用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉。
大家有样学样，不敢有丝毫的差错。
毕竟他们也听说，这玩意出口到岛国，一斤差不多一百美元。也就是说，他们一年的收入，只能买几斤。
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还有些餐厅使用山葵粉或冷冻山葵泥，虽然是山葵制品，却却始终不如新鲜山葵的味道微妙丰富。
有人拿着切口闻了闻：“奇怪，这样闻好像没什么味道。”
之前，他试过摘叶子，在手指上碾碎，是有刺激性气味的。
“得研磨，气味才挥发出来。”江宁解释道。
如果只是拿着这么一棵山葵，我们甚至感觉不到它们的特殊气味儿，只有在被切开磨制之后，山葵中所含的芥子酶和硫葡糖苷会发生反应，生成了异硫氰酸酯这种辛辣冲鼻的化合物。
而且，研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳，15分钟之后，山葵的特殊风味就几乎丧失殆尽了。所以新鲜山葵一般是现磨现用，吃多少磨多少，以保证最佳风味。
很多人不知道，山葵气味辛辣，有着洋葱、青椒般的刺激滋味，但是它所产生辣味不会停留很久，品质好的的新鲜山葵回味甚至会有些甘甜。
“今天割完这一片就行，接下来，每天就收割这么多。”江宁跟大家说道。
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最后，他还宣布，等收完这一茬山葵，给大家发放300元的奖金。
山葵的生长期比较长，一两年才收获一次，所以奖金多给点，也是合理的。
大家就等着江老板这句话呢！所以，村民们听后，都开心地鼓掌。
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