242、茱萸
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没辣的，不应该啊!历史上的辣味调料还是挺多的，比如胡椒、花椒、葱、姜、芥末之类的。</p>
胡椒就是现代的辣椒，辣椒是舶来品，这边没有，可以理解。也许传进来了，但是贡品只有皇室或者官家能享用，他们这小地方不知道胡椒，正常。也许，压根就还没传过来。</p>
这错乱的架空古代怎么就不把辣椒给错乱过来呢，作为从一个美食大国土生土长的吃货，简直无辣不欢啊，没辣味的日子真难受!</p>
他就不明白了，芥末和花椒可是中国传统的辛辣食料，跑哪去了？</p>
周助觉得还是得去问问他二哥，他二哥远行从军过，见识比较广。</p>
来到后院棚子里，周助刚想从木板堆爬过去，周老二就笑道:“小弟，你别过来，我过去。”</p>
周老二把活停下，踩过木板堆，把周助抱了起来，瘸着腿去休息棚里。</p>
周老二坐下来，笑问道:“怎么啦，想找二哥玩啊。”</p>
周助点着小脑袋道:“是啊，二哥，你不忙的时候陪我玩好不好，我们一起做放花草的木架子，用来种花。”</p>
周老二笑道:“好，有时间二哥陪你一起做木架子。”</p>
周助问道:“二哥，你有没有听说过类似紫苏叶、姜葱蒜之类的辛味配料啊？”</p>
周老二想了想，说道:“有，我以前从军的时候，听那些老师傅说过，有一种菜是辛味的，好像是叫芥菜。那些有钱人会用芥菜做一种辛味调料，忘了叫什么。不过那芥菜我也没见过，只是听说有些地方会种，我们这边也没芥菜种子卖，不然我都想买点给你二嫂种。”</p>
果然，芥末是有的!芥末是中国自古以来就有的食材，它由芥菜籽加工而来，算是比较古老的制辣食材之一。</p>
周老二见他小弟双眼亮晶晶的看着他，他觉得不能让他小弟失望，他小弟这个年龄，正是对什么都好奇的阶段，他得好好给他小弟普及常识。</p>
他再想想，他记得还听过一些辛味的东西。</p>
周老二想了一会儿说道:“哦，还有一种，听说是山上常见的茱萸，我听说有些大厨会用茱萸来做辛味配料。这个我不是很清楚，山上是有茱萸，但我们只是用来辟邪的，没想过用来做调料，而且，那东西压根就不是辛味，估计是别人瞎说的。”</p>
周助笑道:“二哥，你真厉害，知道的东西真多。”</p>
周老二被夸了，高兴的大笑了起来。</p>
周助觉得自己蠢死了，他喵的，怎么就忘了茱萸呢!在古代，辣椒之前，是它制霸辣味天下啊!</p>
茱萸的制霸史比花椒还早，只是后来花椒用途被发现，还有辣椒引进来后，茱萸就慢慢地退出历史舞台了。</p>
茱萸分为三种，吴茱萸、山茱萸和食茱萸。</p>
吴茱萸，也称越椒或艾子。中国古代重阳节“遍插茱萸”习俗，插的就是吴茱萸。</p>
它是一种常绿小乔木，树可以长到一丈多高，页为羽状复叶，初夏开绿白色小花，结实似椒子，秋后成熟。果实嫩时黄色，成熟后变成紫红色。</p>
吴茱萸有非常浓烈的气味，符合古人用芳香辟秽的习惯。</p>
王维那首《九月九日忆山东兄弟》中“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”的就是吴茱萸，古代用来作避邪之用的，被人们称之为“避邪翁”，和另一样被称为“延寿客”的菊花一起，一个避邪，一个延寿，一直被古代人们所喜爱。</p>
所谓“遍插茱萸”，就是女子孩童多将茱萸插在发端，男子则习惯把茱萸放入香囊佩戴于手臂中。</p>
他二哥说的他们这边常用来辟邪的茱萸就是吴茱萸。</p>
山茱萸，山茱萸的果实称“萸肉”，俗名枣皮，供药用，味酸涩，性微温。山茱萸只能入药，不能食用。</p>
食茱萸，学名椿叶花椒，也叫樗叶花椒、满天星（江西），刺椒（四川）和食茱萸。</p>
食茱萸也称为蜀茱萸，其树高可达15米，枝叶、果实都有浓烈的香气味，茎干有锐刺，可入药。</p>
这三种茱萸中，历史上用来制造辣味的为食茱萸，只有食茱萸才可以用作调料，当辣子使用。</p>
此外，食茱萸药食两用。除了制作辣味，树根、树皮入药，可祛风湿，治跌打肿痛等。</p>
食茱萸作为一种古老的食材，由于其取得麻烦，已经渐渐淡出人们的日常生活。更多是山茱萸作为药材，发挥着作用。</p>
周助有点小郁闷，他是想起了食茱萸能制辣，可问题是现在这季节，茱萸都还没开花呢，更别说去山上找茱萸果制辣子了，家里压根不会有这存货，心塞啊，这要等到什么时候啊!</p>
休息了一会儿，周老二就继续去忙活了。</p>
小三跑过来问道:“怎么样，有问道替代品了吗？”</p>
周助说道:“有，茱萸。”</p>
小三拍了下脑袋说道:“我居然忘了古代的辣味里就有茱萸。走，叫人去山上找去，等下吃麻辣虾。”</p>
周助说道:“你想想现在是什么季节，花都还没开呢，哪来的茱萸果。”</p>
小三僵住了，他兴奋过头了，智商都掉线了。</p>
两人叹了口气，坐在长板凳上晃着小腿，想吃个辣味怎么就那么难呢!</p>
周舟走了过来问道:“小叔，小三，不去玩了吗？”</p>
小三无精打采道:“不去了!”</p>
周助看到周舟眼睛一亮，最后一次机会了，今天能不能吃上麻辣虾，就靠他这个爱收集东西的侄子了。</p>
周助问道:“周舟，你平常也喜欢收集山上的东西吗？”</p>
周舟说道:“喜欢啊，看到一些有用的，还有稀奇古怪的东西都喜欢收集起来，我还给大丫收集了不少花种子呢。”</p>
周助继续问道:“那你收集过茱萸吗，重阳节佩戴的那种。”</p>
周舟说道:“有，听奶说那个可以用来辟邪，我收集了好多，那些茱萸果都被我晒干了放好了。小叔，你要用来辟邪吗，我去给你拿。”</p>
周助双眼亮晶晶道:“不是，我不要那茱萸。你还有没有收集过和茱萸果类似的果子，嗯，他们的树也很相似，但就是有刺，还比较高。”</p>
周舟慢慢的回想着，小三和周助静静的等待着。</p>
没辣的，不应该啊!历史上的辣味调料还是挺多的，比如胡椒、花椒、葱、姜、芥末之类的。</p>
胡椒就是现代的辣椒，辣椒是舶来品，这边没有，可以理解。也许传进来了，但是贡品只有皇室或者官家能享用，他们这小地方不知道胡椒，正常。也许，压根就还没传过来。</p>
这错乱的架空古代怎么就不把辣椒给错乱过来呢，作为从一个美食大国土生土长的吃货，简直无辣不欢啊，没辣味的日子真难受!</p>
他就不明白了，芥末和花椒可是中国传统的辛辣食料，跑哪去了？</p>
周助觉得还是得去问问他二哥，他二哥远行从军过，见识比较广。</p>
来到后院棚子里，周助刚想从木板堆爬过去，周老二就笑道:“小弟，你别过来，我过去。”</p>
周老二把活停下，踩过木板堆，把周助抱了起来，瘸着腿去休息棚里。</p>
周老二坐下来，笑问道:“怎么啦，想找二哥玩啊。”</p>
周助点着小脑袋道:“是啊，二哥，你不忙的时候陪我玩好不好，我们一起做放花草的木架子，用来种花。”</p>
周老二笑道:“好，有时间二哥陪你一起做木架子。”</p>
周助问道:“二哥，你有没有听说过类似紫苏叶、姜葱蒜之类的辛味配料啊？”</p>
周老二想了想，说道:“有，我以前从军的时候，听那些老师傅说过，有一种菜是辛味的，好像是叫芥菜。那些有钱人会用芥菜做一种辛味调料，忘了叫什么。不过那芥菜我也没见过，只是听说有些地方会种，我们这边也没芥菜种子卖，不然我都想买点给你二嫂种。”</p>
果然，芥末是有的!芥末是中国自古以来就有的食材，它由芥菜籽加工而来，算是比较古老的制辣食材之一。</p>
周老二见他小弟双眼亮晶晶的看着他，他觉得不能让他小弟失望，他小弟这个年龄，正是对什么都好奇的阶段，他得好好给他小弟普及常识。</p>
他再想想，他记得还听过一些辛味的东西。</p>
周老二想了一会儿说道:“哦，还有一种，听说是山上常见的茱萸，我听说有些大厨会用茱萸来做辛味配料。这个我不是很清楚，山上是有茱萸，但我们只是用来辟邪的，没想过用来做调料，而且，那东西压根就不是辛味，估计是别人瞎说的。”</p>
周助笑道:“二哥，你真厉害，知道的东西真多。”</p>
周老二被夸了，高兴的大笑了起来。</p>
周助觉得自己蠢死了，他喵的，怎么就忘了茱萸呢!在古代，辣椒之前，是它制霸辣味天下啊!</p>
茱萸的制霸史比花椒还早，只是后来花椒用途被发现，还有辣椒引进来后，茱萸就慢慢地退出历史舞台了。</p>
茱萸分为三种，吴茱萸、山茱萸和食茱萸。</p>
吴茱萸，也称越椒或艾子。中国古代重阳节“遍插茱萸”习俗，插的就是吴茱萸。</p>
它是一种常绿小乔木，树可以长到一丈多高，页为羽状复叶，初夏开绿白色小花，结实似椒子，秋后成熟。果实嫩时黄色，成熟后变成紫红色。</p>
吴茱萸有非常浓烈的气味，符合古人用芳香辟秽的习惯。</p>
王维那首《九月九日忆山东兄弟》中“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”的就是吴茱萸，古代用来作避邪之用的，被人们称之为“避邪翁”，和另一样被称为“延寿客”的菊花一起，一个避邪，一个延寿，一直被古代人们所喜爱。</p>
所谓“遍插茱萸”，就是女子孩童多将茱萸插在发端，男子则习惯把茱萸放入香囊佩戴于手臂中。</p>
他二哥说的他们这边常用来辟邪的茱萸就是吴茱萸。</p>
山茱萸，山茱萸的果实称“萸肉”，俗名枣皮，供药用，味酸涩，性微温。山茱萸只能入药，不能食用。</p>
食茱萸，学名椿叶花椒，也叫樗叶花椒、满天星（江西），刺椒（四川）和食茱萸。</p>
食茱萸也称为蜀茱萸，其树高可达15米，枝叶、果实都有浓烈的香气味，茎干有锐刺，可入药。</p>
这三种茱萸中，历史上用来制造辣味的为食茱萸，只有食茱萸才可以用作调料，当辣子使用。</p>
此外，食茱萸药食两用。除了制作辣味，树根、树皮入药，可祛风湿，治跌打肿痛等。</p>
食茱萸作为一种古老的食材，由于其取得麻烦，已经渐渐淡出人们的日常生活。更多是山茱萸作为药材，发挥着作用。</p>
周助有点小郁闷，他是想起了食茱萸能制辣，可问题是现在这季节，茱萸都还没开花呢，更别说去山上找茱萸果制辣子了，家里压根不会有这存货，心塞啊，这要等到什么时候啊!</p>
休息了一会儿，周老二就继续去忙活了。</p>
小三跑过来问道:“怎么样，有问道替代品了吗？”</p>
周助说道:“有，茱萸。”</p>
小三拍了下脑袋说道:“我居然忘了古代的辣味里就有茱萸。走，叫人去山上找去，等下吃麻辣虾。”</p>
周助说道:“你想想现在是什么季节，花都还没开呢，哪来的茱萸果。”</p>
小三僵住了，他兴奋过头了，智商都掉线了。</p>
两人叹了口气，坐在长板凳上晃着小腿，想吃个辣味怎么就那么难呢!</p>
周舟走了过来问道:“小叔，小三，不去玩了吗？”</p>
小三无精打采道:“不去了!”</p>
周助看到周舟眼睛一亮，最后一次机会了，今天能不能吃上麻辣虾，就靠他这个爱收集东西的侄子了。</p>
周助问道:“周舟，你平常也喜欢收集山上的东西吗？”</p>
周舟说道:“喜欢啊，看到一些有用的，还有稀奇古怪的东西都喜欢收集起来，我还给大丫收集了不少花种子呢。”</p>
周助继续问道:“那你收集过茱萸吗，重阳节佩戴的那种。”</p>
周舟说道:“有，听奶说那个可以用来辟邪，我收集了好多，那些茱萸果都被我晒干了放好了。小叔，你要用来辟邪吗，我去给你拿。”</p>
周助双眼亮晶晶道:“不是，我不要那茱萸。你还有没有收集过和茱萸果类似的果子，嗯，他们的树也很相似，但就是有刺，还比较高。”</p>
周舟慢慢的回想着，小三和周助静静的等待着。</p>