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第92章 压轴菜:状元红

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    听程小麦这么一说,魏明成带着他女朋友从厨房里出去了。

    程小麦趁机打来一盆水,放上毛巾,对姐姐说道:“姐,你洗个脸,换件衣服,一会有你传菜!”

    程雪雁脸上微微一红,瞪了弟弟一眼,娇嗔地说道:“这传个菜,要换什么衣服啊?”

    程小麦笑道:“一会子你传菜的时候,我那魏同学的女朋友,肯定会将摄像机的镜头描向你。到时,你不仅传菜,还得报菜名,将菜的制作过程都说出来!”

    “你阿晓得我今天赶来,为什么不参加典礼,要在厨房里帮着配菜?”

    “我的目的,就是趁着这个机会,将我们地方特色菜推出来,让来人吃了还想吃。”

    “到时,你和大妈将自家的水田盘出去,在水上乐园开个自己的酒店,自己当老板,我敢说,生意一定会火的!”

    开玩笑,加上自己在板桥村的一些特色食材,这酒店不火才怪呢!

    他这一说,赵秀芝和程雪雁这才清楚他为什么要赖在厨房里的目的了。

    赵秀芝眼睛微微一红,说道:“舅舅,你帮我们帮得实在是太多了,这要我们怎么感谢你啊!”

    程小麦笑着说道:“大妈,我说过了,我们都是一家人,不用客气的!”

    程雪雁还有一些扭捏地说道:“小麦啊,我担心自己不出场,还是让我妈传菜吧!”

    赵秀芝立马接过她的话尾子,说道:“我的乖媳妇哎,你有什么不出场的?妈陪着你!”

    程小麦连忙点头,说道:“对,按大妈说的做,你们俩轮流传菜!”

    这对婆媳俩赶忙洗了脸,换上衣服,身上依旧扎了紧身围腰子,这么一收拾,两人旋即化身成水乡一老一少两个阿庆嫂了。

    人是衣裳马是鞍,年老的看上去年轻了,年轻的变得更加妩媚漂亮了。

    程小麦顺手在屋后采了两束鲜艳美丽的凌霄花,分别插在程雪雁和赵秀芝发结上。

    程雪雁托了一盘菜,迈着轻盈的脚下步,由堂屋里走出来,将一道菜放在主桌上,嫣然一笑,向在座的人自我介绍道:“大家好,我叫程雪雁,是卢立新的家里的!”

    一句地地道道“家里的”水阳话,顿时引起在场所有人一片善意的笑声。

    “我现在所上的这道菜,是水乡经典的‘荷塘三鲜’,这主料是鲜嫩莲藕、莲子和菱角。”

    “这做法简单,将嫩藕洗净切成薄片,连同莲子、被切成两半的菱米,一道放入清水中浸泡。入锅前的时候,将藕片和菱米沥干水分备用。”

    她刚开始说的时候,还挺紧张的,后来就越说越顺溜了,“等锅内油热后,放入生姜丝稍炸一会子,随后放入青、红椒翻炒,再顺序往锅内放入菱角、藕片,加适量盐大火快炒两分钟左右,最后放入莲米翻炒,在出锅的时候,再将水淀粉倒进锅里,快速炒匀,淋上少许香油关火。”

    主桌上坐的是魏明成、旅游局的曹天伟,还有镇长等人。

    从程雪雁传菜上来时,果然不出程不麦的所料,苏菲菲就扛着摄像机围着她转开了。

    程雪雁接着说道:“我们水阳的‘荷塘三鲜’,和制胜其它菜不一样,讲究的是入口清甜淡雅,为了体现食材的本味,是不需复杂的操作过程和过多调料。”

    “这菜入口生津,鲜美无比,这讲解的也非常不错!”魏明成捡了一块藕片放进嘴里,一边咀嚼着,一边大声赞道。

    “谢谢魏副县长的夸奖!”程雪雁俏脸飞红,变腰鞠了一躬,退到了一边。

    程雪雁刚刚离开,赵秀芝寸赶寸地跟上来了:“各位好,我是雪雁她婆婆,她上了‘荷塘三鲜’,轮到我上水阳的特色菜‘灰面拖虾子’了!”

    赵秀芝几句简单的开场白后,立即切入正题:“我咯道菜是指灰面加水,调成糊状,加上盐和葱花,姜米,再把要裹的虾子放在里面,再拖出去油炸,炸到金黄就中了。”

    “这吃的时候啊,一咬开,面团里有一个个虾子,都熟了,红了,很鲜,很嫩,因为虾子被面粉包裹了,水份没有跑掉,特别嫩,好像勾了芡,壳子又有它本身的脆。”

    “吃这样的虾子是不需要吐壳子的,连壳子吃。外脆,内鲜,又有虾肉的质感,还有虾壳咬碎的嘎崩脆声,非常地美妙。味道美,营养特别好!”

    到底姜是老的辣,赵秀芝简单的讲述,当即吊起了那些人的味口,一个个食指大动了。

    赵秀芝退出后,程雪雁又托着一盘菜上来了。同样的菜,由村里帮忙的妇人们,直接上传到别的桌子上。

    “现在我上的是茭瓜炒肉丝,也是水乡才有的物色菜!”

    程雪雁将那盘菜端上桌子上,介绍道,“肉丝一般是不勾芡的,直接下锅炒,事先可以用盐、淀粉稍腌一下。”

    “炒到肉丝变白,再下青辣椒丝和茭瓜丝,炒到茭瓜丝变软,再加盐,加少量的水,再翻炒一会子,当鲜香气息四溢,菜已入味,就可以装盘了。”

    “这道菜白绿相间,有如象牙色的白玉中,镶嵌入了翡翠,看上去是不是的养颜呢!”

    “这吃起来非常鲜嫩香爽,加上青椒的微辣,特别的爽口,保证你吃得会连盘底汤汁都吸光了。”

    这次程雪雁表现得相当精彩了,经她这么一说,桌上几个来自电视台的美女,丝毫不顾形象地伸出筷子,争抢吃了起来。

    苏菲菲扛着摄像机急喊道:“你们要给我留一点,别忘给我留一点!”

    下面,赵秀芝又上场了,她将一盘菜放在桌上,眉开眼笑地说道:“这是我们这里的特色菜,叫慈姑烧肉!”

    “慈姑是自家水田里种的,洗净了对半切开,把子也能吃,拦腰切断。”

    “做咯种菜简单,先用点油炒肉块,多瘦少肥,炒到瘦肉缩了,肥肉冒油,加酱油、盐、糖、水、慈姑一起煮。煮到肉烂了,慈姑也就烂了。”

    “慈姑很面,吃起来沙沙的,入了肉味,特别的香。”

    “而肉得了慈姑的三昧真气,也变得特别鲜美。”

    她话音刚落,桌子上的人,都争相开吃了,吃的一个个直点头。

    正在摄影的苏菲菲实在忍受不住口水的外流了,她将坐在桌上的一个电视台美女拉了下来,说道:“求求你,帮我摄一会子影,我饿了……”

    这时,程雪雁将一盘子菜端上桌面时,顿时一阵鲜香气息又扩散了开来,有人迫不及待地问道:“好香,这是什么菜?”

    “这道菜叫‘好运当头焖子糕’,”

    程雪雁微微一笑,说道,“提起这焖子糕,算得上是我们水阳美食中的一绝。每逢过年边上,乡下人几乎家家都要做上这一道菜,以备招待尊贵的客人。”

    “水阳焖子糕主料为当地的本鸡蛋,其它配料有豆腐、油条、瘦肉、姜米和香葱等。”

    “制作时,将鸡蛋打碎,加上其它配料搅拌在一起,然后放在锅里清蒸,整个过程看起来很简单,但真正做起来非常难。”

    “火候老了不好吃,嫩了又不入味,外地人都做不了的。”

    “要想品尝到好吃的焖子糕,你还非得来水阳不可。至于这里面到底有什么其他奥妙,谁也说不清。”

    这对婆媳俩轮番传菜,一盘盘菜很快堆满了桌子。

    大家一边听着婆媳俩对各种菜介绍,一边吃得眉飞色舞,大声叫好。魏明成忍不住感叹道:“这水阳的每一道菜,吃起来都是回味悠长啊!”

    程小麦正好过来敬酒,他举杯和魏明成碰了一下,笑道:“水阳的特色菜,多着呢,下面还有一道压轴菜,马上要送上来了!”

    没过一会子工夫,程雪雁端了一盘菜走了上来,盘子上铺了一层荷叶,在荷叶的中间,是一堆金黄色的鸡块,镶嵌在雪白的酒糟上。

    程雪雁笑道:“魏副县长,我上的这道菜可有年头了,名叫‘状元红’!”

    “哦,雪雁,这有什么来历,你能说给我们听听吗?”魏明成颇有兴趣地问道。

    程雪雁笑着说道:“传说早先年间,我们水阳有一对夫妻,男的名叫萧朗,是个书生,女的袁氏,就是一个种地的农妇。”

    “这袁氏里外一把抓,忙了地里的活,回家就围着老公转,家里家外,从不让老公插手,只让他安心读自己的书。”

    “袁氏父亲在世时,是远近颇有名气的郎中,她跟在父亲后面,学了很多的养生知识。闲下来时,她用糯米酿上一坛坛甜酒,再腌制上十多只鸡子,剁成块,放在米酒里,配上多种中草药,和各种配方,用泥巴将坛口封好,深埋在地窖中。”

    “一个月后,打开坛子,从中取出一些鸡块,用碗盛好,放上花椒、桂皮、葱姜等,用文火蒸熟了,放在丈夫的书房里,让他当点心吃。”

    “这种醉鸡刚出锅时色泽红润,香气浓郁,骨酥肉烂,滋味特美,食后余香满口;更兼营养丰富,具有食疗健体之功。”

    “由于萧朗经常吃袁氏所做的醉鸡,肤白红润,身体强壮,精力也非常旺盛,一书在手,过目不忘。”

    “几年后,萧郎进京赶考,一举夺得状元。后来这道醉鸡块,被人称作状元红,一直流传到今天!”

    说到这里,程雪雁拿起一双空筷子,夹了一块醉鸡,递到卢立新的面前,眼含热泪,哽咽说道:“立新,家里的将这第一块‘状元红”送给你,当着众人的面,祝愿你能够借着‘水上乐园’这架梯子,一步一个脚印,往前面走。”

    “谢谢雪雁,我明白,我一定不会让你失望的!”卢立新用碗接过了她递过来的那块醉鸡,真诚地说道。

    早在板桥咸鸭蛋厂开业时,魏明成就认识程雪雁了,只是他还不知道卢立新会是程小麦的姐夫。

    他举起杯子,对卢立新说道:“来,我敬你们夫妻一杯,正像雪雁姐说的一样,我也希望你成为‘水上乐园’的状元红!”

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