第5章 市场调研
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一路挪到西市，杨浩赶紧找了个饭店，庆德酒楼，不算大也不算小，价钱应该不贵，拉着欢呼雀跃地妹子进去赶紧坐下。
跑堂小二热情的端上茶盘再擦桌子，好听话张嘴就来：“公子，小姐，欢迎光临鄙店，走了一路口渴了吧？请用茶……
公子小姐喜欢吃什么菜，咱这里有清炒油麦菜、鸡蛋豆腐羹、煎刀鱼、炸肉丸、煮干丝、酱爆茄子……”
小二一口气报出三四十个菜名，不带一点停顿的，杨浩真是佩服，正打算探探价格，太贵可吃不起。
妹妹大丫拽着他袖子，小声道：“哥，咱另找个地方吧，这里太贵了……”
杨浩轻拍了她两下安慰，喝了口茶问道：“莫慌，小二哥，还请问清炒油麦菜多少钱，炒三丝又多少钱，香酥肥羊和清蒸大黄鱼呢？”
小二尴尬一笑，原来他把人兄妹俩当成夫妻了，歉意地道：“公子小姐放心，小店物美价廉，清炒油麦菜8文，炒三丝同样8文，香酥肥羊25文，清蒸大黄鱼22文，另外米饭加饭的话每碗3文，您看……”
杨浩想了想，蔬菜和肉类真心不贵，只有米饭贵一些，毕竟粮食紧张，也不便宜。
早就想尝尝大黄鱼的美味了，可惜一条大黄鱼动乍上千块，真心吃不起，可在明末这玩意却不值钱，甚至不如猪肉值钱！
“我点大黄鱼，妹子，你想吃啥就点啥，别总想着给哥省钱，出来玩一次不容易。”
大丫吞着口水勉强道：“那好吧，我点一盘炒三丝就好了，大黄鱼就别点了吧，咱们经常吃的。”
杨浩无语，这妹子和自己以前一个样，吃不敢吃，喝不敢喝。
家里也算是渔民，大黄鱼小黄鱼确实经常吃，可我没吃过呀！今天就想尝尝鲜！
杨浩爱怜地摸着妹妹头道：“妹子放心，哥不是死读书的人，哥会赚钱养家的，看你瘦的，以后放开了吃，想吃啥哥都给你买。”
“谢谢哥，两个菜够咱们吃的了，别浪费了。”大丫甜甜一笑道。
杨浩心都快被妹子甜化了，遂拍板道：“那这样，小二哥，一份炒三丝，一份大黄鱼，加一份香酥肥羊，一壶果汁，三两你们这里最烈的酒，一盘花生米，先这样吧，不够再点。”
小儿为难地忐忑道：“公子恕罪，酒菜都没问题，果汁有西瓜，现在就去榨汁，可这花生米，请恕小的无知，不曾听说过，小店也没有……”
杨浩诧异：“额~没有花生米？那蚕豆应该有吧？”
小儿喜道：“蚕豆有蚕豆有，公子小姐还有什么吩咐？”
“没了，快上菜吧，饿死本公子了！”杨浩把五文钱塞小二手里道。
“好的，公子请稍候，酒菜马上就来。”
果然够快，不到两分钟，蚕豆和酒、果汁端上来，不到十分钟，素菜端上来，不到十五分钟，菜上齐了，看着色香味俱全，饿了大半天的兄妹俩赶紧动筷子。
“嗯，这酒淡了些，也就三十几度，蒸馏过的吧？”
旁边伺候着的小二赶紧回话，服务周到的不要不要的。
其实这时间早过了饭点，店里没什么客人，看在小费的面子上，闲着也是闲着，小二干脆用心服务起来。
“公子明见万里，这柳叶烧确实是蒸馏而得，公子海量，小人佩服不已！”
杨浩心说：好吧，实锤了，明末已经有蒸馏酒了，只是蒸馏技术和方法不过关，没法多次蒸馏出高度酒。
杨浩点点头，道：“菜品味道不错！”
“谢公子夸奖！”
杨浩不再耽搁，保持住读书人基本的礼仪，一边吃喝一边给大丫夹菜，把从来没吃过这么好吃这么丰盛的菜的大丫感动的想哭，拼劲全力吃饭，腮帮子都鼓满了。
酒是好酒，味道很纯很醇，果然是不兑酒精的纯粮酿造。
菜也是好菜，尤其是羊肉，既酥脆香甜，又带着点羊肉的膻味。尤其是大黄鱼，肉质细嫩柔滑，鱼刺不多，可惜鲜味不是很足，估计是没有味精提鲜。
庆德酒楼不算小，估计能代表的了明末饮食界的中等水平，除了食材比现代新鲜更原汁原味，色香也不差外，这味就差了点，和现代一般小饭店差不多，杨浩算是了解明末中等饮食界的水平了。
吃饱喝足，兄妹俩挺着大肚子打嗝，杨浩突然闻到股香烟味，四周扫视一圈，原来是坐在柜台后的掌柜的在抽烟。
“饭后一根烟，胜似活神仙！掌柜的，可否把你那香烟分与在下一些？”杨浩走过去拱手讨要道。
杨浩在现代会吸烟，之前戒过，早没烟瘾了，现在只是想尝尝味，看明末从南美传过来的烟草什么味。
掌柜的起身拱手还礼，拿出一个木盒打开道：“好说好说，区区烟叶不值一提，只是这烟杆某这里只有一个，公子还请稍等，某让人洗干净公子再用。”
“多谢掌柜的，烟杆就不必了，与在下半张纸即可。”
掌柜的找来一张白纸，杨浩裁好放入烟叶卷好，点燃吸了一口，久久吐出。
看掌柜的那样，烟杆吸烟法和卷纸吸烟法他都知道，不过这黄铜烟杆可不是人人都能买的起的。
原始的南美烟草呛得杨浩有点想咳嗽流泪，硬撑住赞道：“嚯！有点辣，够劲！”
掌柜的抚着十公分长的胡子哈哈大笑：“哈哈……公子性情中人，即为同道中人，还请公子随意取用。”
“多谢掌柜的慷慨！”
杨浩拱手还礼，从烟叶盒里捏了两三根香烟的量，捧着白纸坐回去了。
“哥，你吸这个干嘛？”大丫没见过她哥会吸烟，好奇的问道。
杨浩知道，这年代香烟可不是上瘾的尼古丁，而是被欧洲人宣传成提神治病的良药，提神效果确实有，治病嘛，吸了不得病都是好的。
不过这年代人应该对这个不排斥，不知道其中危害，说不定还羡慕人家吞云吐雾似神仙呢。
“掌柜的，还请算一下账。”半小时后杨浩和妹妹缓过来了，走过来道。
“好，公子小姐稍等。炒三丝8文，清蒸大黄鱼22文……诚惠89文。”掌柜的边拨弄算盘边道。
杨浩数出89文递过去，掌柜的每一文都看一下，最后拿出2文道：“公子的铜钱中洪武通宝和永乐通宝多了些，找您2文，多谢惠顾，欢迎下次再来！”
杨浩没想到还有这事，看来洪武通宝和永乐通宝确实值钱坚挺，之后铸的铜钱要么一般，要么粗制滥造了。
三菜一酒才87文钱，其中酒和蚕豆占了二十几文，还是很便宜的嘛，在现代这样吃，不说大黄鱼的价格，就是普通鱼这一桌起码也得过百，杨浩算是对这年代的物价有些底了。
总之蔬菜价格不贵，一斤应该只要两三文钱，肉食价格不贵，一斤二十几文，是粮食价格的三倍左右，粮食价格贵，尤其是精白大米，用粮食酿造的酒价格贵，是粮食价格的三倍左右。
兄妹俩出了酒楼，一路边消食边四处闲逛边吸烟，杨浩看见什么都问一问价格，觉得明末饮食类的商品价格偏贵，毕竟粮食紧张。
手工艺方面的商品价格很低，像竹筐普通家具等东西只值一个材料钱和辛苦钱，基本没有利润。
“老板，你这盐怎么卖？”
“回客官，这是上等海盐，没有沙子泥土，一斤92文。”
杨浩吓了一跳，这特喵白中泛着黄褐色的海盐就是上等海盐？一斤92文？这特喵谁吃的起？这还是沿海城市呢，内陆不产盐的地方该卖到多贵？
大丫拽了拽杨浩衣袖，咬耳朵道：“哥，咱家不用买盐，挑几桶海水回来煮就够吃了。”
杨浩秒懂，对老板道：“唔~你这盐价也忒贵了，我家里还有些，不买了。”
兄妹俩扭头就走，杨浩想了想，宋朝时朝廷税收很大一部分来自盐税，人家百姓买一斤盐才三五十文，没想到明朝盐价这么贵，每斤92文的天价！
到头来盐税每年还收不上来几十万两，盐的利润哪里去了？都掉进盐运使和盐商的腰包了！
怪不得人小说里都说盐商造园林穷奢极欲，出入风月场所一掷千金，扬州瘦马一养一堆，家产几百上千万两呢，这样的盐税政策下想不发财都难！难的是怎么花钱！
崇祯不穷的当裤子就怪了！
唉~崇祯命苦啊！大明命苦啊！
都是自己把自己作没的！
兄妹俩都吃撑了，所以就没买小吃零食，今天天色不早了，杨浩不打算回去，十几里路走回去太费时间太遭罪，所以也没买生活用品，只是价格都问了一遍，当铺家具店都逛了一圈，权当市场调研了。
肥猪肉23文一斤，瘦猪肉21文一斤，带骨头的减去骨头大概重量计秤。
古代人吃不起肉食和辅食等高热量食品，所以买肉基本都买肥肉，以补充身体所缺的油脂，现代人爱吃的瘦肉反而价格比较低。
古代人对骨头的营养认识不全面，几乎完全认为骨头是多余的，是没用的，所以骨头根本不计价，现代人都知道排骨和骨髓营养价值高，所以排骨反而更贵，上哪儿说理去？
一路挪到西市，杨浩赶紧找了个饭店，庆德酒楼，不算大也不算小，价钱应该不贵，拉着欢呼雀跃地妹子进去赶紧坐下。
跑堂小二热情的端上茶盘再擦桌子，好听话张嘴就来：“公子，小姐，欢迎光临鄙店，走了一路口渴了吧？请用茶……
公子小姐喜欢吃什么菜，咱这里有清炒油麦菜、鸡蛋豆腐羹、煎刀鱼、炸肉丸、煮干丝、酱爆茄子……”
小二一口气报出三四十个菜名，不带一点停顿的，杨浩真是佩服，正打算探探价格，太贵可吃不起。
妹妹大丫拽着他袖子，小声道：“哥，咱另找个地方吧，这里太贵了……”
杨浩轻拍了她两下安慰，喝了口茶问道：“莫慌，小二哥，还请问清炒油麦菜多少钱，炒三丝又多少钱，香酥肥羊和清蒸大黄鱼呢？”
小二尴尬一笑，原来他把人兄妹俩当成夫妻了，歉意地道：“公子小姐放心，小店物美价廉，清炒油麦菜8文，炒三丝同样8文，香酥肥羊25文，清蒸大黄鱼22文，另外米饭加饭的话每碗3文，您看……”
杨浩想了想，蔬菜和肉类真心不贵，只有米饭贵一些，毕竟粮食紧张，也不便宜。
早就想尝尝大黄鱼的美味了，可惜一条大黄鱼动乍上千块，真心吃不起，可在明末这玩意却不值钱，甚至不如猪肉值钱！
“我点大黄鱼，妹子，你想吃啥就点啥，别总想着给哥省钱，出来玩一次不容易。”
大丫吞着口水勉强道：“那好吧，我点一盘炒三丝就好了，大黄鱼就别点了吧，咱们经常吃的。”
杨浩无语，这妹子和自己以前一个样，吃不敢吃，喝不敢喝。
家里也算是渔民，大黄鱼小黄鱼确实经常吃，可我没吃过呀！今天就想尝尝鲜！
杨浩爱怜地摸着妹妹头道：“妹子放心，哥不是死读书的人，哥会赚钱养家的，看你瘦的，以后放开了吃，想吃啥哥都给你买。”
“谢谢哥，两个菜够咱们吃的了，别浪费了。”大丫甜甜一笑道。
杨浩心都快被妹子甜化了，遂拍板道：“那这样，小二哥，一份炒三丝，一份大黄鱼，加一份香酥肥羊，一壶果汁，三两你们这里最烈的酒，一盘花生米，先这样吧，不够再点。”
小儿为难地忐忑道：“公子恕罪，酒菜都没问题，果汁有西瓜，现在就去榨汁，可这花生米，请恕小的无知，不曾听说过，小店也没有……”
杨浩诧异：“额~没有花生米？那蚕豆应该有吧？”
小儿喜道：“蚕豆有蚕豆有，公子小姐还有什么吩咐？”
“没了，快上菜吧，饿死本公子了！”杨浩把五文钱塞小二手里道。
“好的，公子请稍候，酒菜马上就来。”
果然够快，不到两分钟，蚕豆和酒、果汁端上来，不到十分钟，素菜端上来，不到十五分钟，菜上齐了，看着色香味俱全，饿了大半天的兄妹俩赶紧动筷子。
“嗯，这酒淡了些，也就三十几度，蒸馏过的吧？”
旁边伺候着的小二赶紧回话，服务周到的不要不要的。
其实这时间早过了饭点，店里没什么客人，看在小费的面子上，闲着也是闲着，小二干脆用心服务起来。
“公子明见万里，这柳叶烧确实是蒸馏而得，公子海量，小人佩服不已！”
杨浩心说：好吧，实锤了，明末已经有蒸馏酒了，只是蒸馏技术和方法不过关，没法多次蒸馏出高度酒。
杨浩点点头，道：“菜品味道不错！”
“谢公子夸奖！”
杨浩不再耽搁，保持住读书人基本的礼仪，一边吃喝一边给大丫夹菜，把从来没吃过这么好吃这么丰盛的菜的大丫感动的想哭，拼劲全力吃饭，腮帮子都鼓满了。
酒是好酒，味道很纯很醇，果然是不兑酒精的纯粮酿造。
菜也是好菜，尤其是羊肉，既酥脆香甜，又带着点羊肉的膻味。尤其是大黄鱼，肉质细嫩柔滑，鱼刺不多，可惜鲜味不是很足，估计是没有味精提鲜。
庆德酒楼不算小，估计能代表的了明末饮食界的中等水平，除了食材比现代新鲜更原汁原味，色香也不差外，这味就差了点，和现代一般小饭店差不多，杨浩算是了解明末中等饮食界的水平了。
吃饱喝足，兄妹俩挺着大肚子打嗝，杨浩突然闻到股香烟味，四周扫视一圈，原来是坐在柜台后的掌柜的在抽烟。
“饭后一根烟，胜似活神仙！掌柜的，可否把你那香烟分与在下一些？”杨浩走过去拱手讨要道。
杨浩在现代会吸烟，之前戒过，早没烟瘾了，现在只是想尝尝味，看明末从南美传过来的烟草什么味。
掌柜的起身拱手还礼，拿出一个木盒打开道：“好说好说，区区烟叶不值一提，只是这烟杆某这里只有一个，公子还请稍等，某让人洗干净公子再用。”
“多谢掌柜的，烟杆就不必了，与在下半张纸即可。”
掌柜的找来一张白纸，杨浩裁好放入烟叶卷好，点燃吸了一口，久久吐出。
看掌柜的那样，烟杆吸烟法和卷纸吸烟法他都知道，不过这黄铜烟杆可不是人人都能买的起的。
原始的南美烟草呛得杨浩有点想咳嗽流泪，硬撑住赞道：“嚯！有点辣，够劲！”
掌柜的抚着十公分长的胡子哈哈大笑：“哈哈……公子性情中人，即为同道中人，还请公子随意取用。”
“多谢掌柜的慷慨！”
杨浩拱手还礼，从烟叶盒里捏了两三根香烟的量，捧着白纸坐回去了。
“哥，你吸这个干嘛？”大丫没见过她哥会吸烟，好奇的问道。
杨浩知道，这年代香烟可不是上瘾的尼古丁，而是被欧洲人宣传成提神治病的良药，提神效果确实有，治病嘛，吸了不得病都是好的。
不过这年代人应该对这个不排斥，不知道其中危害，说不定还羡慕人家吞云吐雾似神仙呢。
“掌柜的，还请算一下账。”半小时后杨浩和妹妹缓过来了，走过来道。
“好，公子小姐稍等。炒三丝8文，清蒸大黄鱼22文……诚惠89文。”掌柜的边拨弄算盘边道。
杨浩数出89文递过去，掌柜的每一文都看一下，最后拿出2文道：“公子的铜钱中洪武通宝和永乐通宝多了些，找您2文，多谢惠顾，欢迎下次再来！”
杨浩没想到还有这事，看来洪武通宝和永乐通宝确实值钱坚挺，之后铸的铜钱要么一般，要么粗制滥造了。
三菜一酒才87文钱，其中酒和蚕豆占了二十几文，还是很便宜的嘛，在现代这样吃，不说大黄鱼的价格，就是普通鱼这一桌起码也得过百，杨浩算是对这年代的物价有些底了。
总之蔬菜价格不贵，一斤应该只要两三文钱，肉食价格不贵，一斤二十几文，是粮食价格的三倍左右，粮食价格贵，尤其是精白大米，用粮食酿造的酒价格贵，是粮食价格的三倍左右。
兄妹俩出了酒楼，一路边消食边四处闲逛边吸烟，杨浩看见什么都问一问价格，觉得明末饮食类的商品价格偏贵，毕竟粮食紧张。
手工艺方面的商品价格很低，像竹筐普通家具等东西只值一个材料钱和辛苦钱，基本没有利润。
“老板，你这盐怎么卖？”
“回客官，这是上等海盐，没有沙子泥土，一斤92文。”
杨浩吓了一跳，这特喵白中泛着黄褐色的海盐就是上等海盐？一斤92文？这特喵谁吃的起？这还是沿海城市呢，内陆不产盐的地方该卖到多贵？
大丫拽了拽杨浩衣袖，咬耳朵道：“哥，咱家不用买盐，挑几桶海水回来煮就够吃了。”
杨浩秒懂，对老板道：“唔~你这盐价也忒贵了，我家里还有些，不买了。”
兄妹俩扭头就走，杨浩想了想，宋朝时朝廷税收很大一部分来自盐税，人家百姓买一斤盐才三五十文，没想到明朝盐价这么贵，每斤92文的天价！
到头来盐税每年还收不上来几十万两，盐的利润哪里去了？都掉进盐运使和盐商的腰包了！
怪不得人小说里都说盐商造园林穷奢极欲，出入风月场所一掷千金，扬州瘦马一养一堆，家产几百上千万两呢，这样的盐税政策下想不发财都难！难的是怎么花钱！
崇祯不穷的当裤子就怪了！
唉~崇祯命苦啊！大明命苦啊！
都是自己把自己作没的！
兄妹俩都吃撑了，所以就没买小吃零食，今天天色不早了，杨浩不打算回去，十几里路走回去太费时间太遭罪，所以也没买生活用品，只是价格都问了一遍，当铺家具店都逛了一圈，权当市场调研了。
肥猪肉23文一斤，瘦猪肉21文一斤，带骨头的减去骨头大概重量计秤。
古代人吃不起肉食和辅食等高热量食品，所以买肉基本都买肥肉，以补充身体所缺的油脂，现代人爱吃的瘦肉反而价格比较低。
古代人对骨头的营养认识不全面，几乎完全认为骨头是多余的，是没用的，所以骨头根本不计价，现代人都知道排骨和骨髓营养价值高，所以排骨反而更贵，上哪儿说理去？