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第019章 有学问的土根
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大江大河中生长的河蚌和螺蛳肉，不但肉质鲜美，还能清热、壮骨、滋阴壮阳、平肝明目和提高机体免疫力。
这些在陈天华脑海里早已熟知。
河蚌非常鲜美，「红烧河蚌」，「青菜烧河蚌」，「猪肉炖河蚌」都是名菜。
螺蛳在江浙一带，更是普通人家都能消费的大众水产。
用螺蛳做的传统菜谱有「酱爆螺蛳」，「葱油酱焖螺蛳」，「韭菜烧螺蛳肉」等。
有句民谣叫：剁螺蛳蘸酒，神仙也眼馋。
充分说明江浙一带的民间，螺蛳很受欢迎，很有市场。
扫螺蛳相对于摸河蚌要简单多啦，人就在小划船上操作，不用特意下水去。
一般性的螺蛳，都盘踞在湖面水下的湖岸壁和大石面上，陈天华自制了一个精细青麻织成的网斗，网口用扁竹绷圈，外加一个网柄，伸水下去用网斗沿口一扫就成。
每天午饭之后陈天华就慢慢出发，到太阳落山时返回，小划船里总是装有四五十个河蚌和五六十斤螺蛳，人也不太累。
无论河蚌还是螺蛳，最大的问题就是肉里含泥土，还有泥土腥味儿。
民间常用的方法就是用清水‘养’，每天给换水，大概养上三天，才能让它们吐露干净。
陈天华将扫摸来的螺蛳和河蚌，统统放进家里几个最大的大木盆中。
叫大姐亭娟挑来横湖的清水，倒入大木盆里要淹没它们，然后在每只木盆里，滴上几滴炒熟了的菜仔油。
并且交待母亲和幼娟她们，这只需‘养’一天，就可以捞出来处理，肉内保证没泥土，连泥土味都没了。
平常要养二三天才能将内含的泥土吐尽，怎么这一天就可以了？
家里三位女性都不解其道，问为什么？
“滴上几滴炒熟的菜仔油，引诱它们吐得更快，更干净。”
陈天华很笼统地做了解释，更深奥的原理就没必要说，说了她们也听不懂。
母亲和幼娟只是愣愣地听着，是懂非懂，但她们相信土根，毕竟是进过洋学堂，属于有学问的人，按他的要求去做就没有错。
第二天养净后，用薄刀刮断河蚌的吸壳肌后剖开，将黑裙边除掉喂鸡和猪，将干净的蚌肉取出来单独卖，一举二得。
用大剪刀将螺蛳屁股轧掉，成为新鲜无泥土的剁螺蛳。
这就是陈天华与时下人，不同的精品思维方式，也就是后世常说的精加工或深加工。
为了检验这样做的成果，陈天华自己在家里让做了两个旧菜：「青菜烧河蚌」和「葱油酱焖螺蛳」，请全家人先来品尝。
大家捡起一颗剁螺蛳，嘴含住螺蛳头，用力一吸，“呲溜…”一下，螺蛳肉轻松进入口中，没有一点泥土，连泥土味都没，味道鲜美。
河蚌腮里最容易含沙土，但精加工后就一点都没有啦。
经过实践验证，全家人都更加信服土根了。
天呐，这省下多少辰光呵。
“陈土根的螺蛳河蚌里不含泥土，如假包换，退钱！”在乡镇市场上，陈天华喊出了自己独特的响亮口号。
他就在滩位旁边树立起一块木牌，上面就是这个承诺。
就凭借这点差异性，他卖的价钱，是别人的好几倍，产生的效益是千差万别，并还很受买主欢迎。
七八天下来，陈天华的精品水产，以品质优良、物美价廉而声名鹊起，乡镇上的许多饭庄、酒楼，以及有钱人家纷纷前来订货，供不应求。
陈天华干脆挂出「土根精品水产」的牌子。
他在乡镇集贸市场里，将自己的摊位，固定安置在一颗大榕树下，树上挂着用木板订制的一块长方形招牌，招牌上赫然是龙飞凤舞的六个大字：「土根精品水产」
木牌下方钉有一枚长铁钉，订货的单位或个人，将订单自行按入铁钉里。
每天上午，陈天华依据订单上的数量、时间和地址去逐一送货。
自己忙不过来时，也开始培养小妹幼娟去送货、结帐。
现在陈天华的水产，每天光是订货的都供不应求，那里还有另售业务。
母亲和大姐、小妹她们三人，就在家里养河蚌、螺蛳，把家里所有木盆都用上，摊得堂屋里到处都是，走路都很瞧着点。
一天到晚都在家忙着轧螺蛳，剖河蚌，真所谓全家动员，丰衣足食。
母亲把缝衣服这滩子业务，暂时交由大舅妈、二个表侄女接手，外婆指导。
而她则全身心放在土根的水产上，因为这个产出高，而且不用每天早出晚归的走路。
这天清早，天空中忽然漂起了毛毛细雨，天色变得灰朦朦的了。
陈天华姐妹仨无法出门作业，只好在家帮着剖解河蚌和轧螺蛳屁股。
“嗯嬷，这天气估计今天晴不了，我想在家里请个客，林根哥他们几个，平时对咱多有关照，一个好汉三个帮，想请他们喝顿酒，也许今后用得上。”
他心里一直惦记着对林根承诺过的事，但具体事宜不能跟母亲明说，就隐喻地商量。
“可以啊，你现在是咱家里的男人，请人来家里喝个酒，有个人情交往这里常理，一旦有事也叫得响，叫得应。”
薛婉珍怪嗔了儿子土根一眼，她欣然同意。
见这事就这样圆过去了，陈天华显得很高兴，“那我现在就得开始准备，晚上就请了。”
“不用这么着急，娘等会把那只不再生蛋的老母鸡给杀了，剁螺蛳、河蚌那都是现存的，菜地里又有青菜，你去镇上买一坛10斤装的「女儿红」回来，再买上几斤五花肉，其余的你不用管啦！”
经母亲这么一说，陈天华笑眯眯地颔首。
薛婉珍笑着补充说道：
“你去买酒，顺道去请客人，就说请吃晚饭，请他们早点来。绍兴人请客，你算小辈得一个个亲自登门去请，这才算礼数尽到。”
“嗯，还是嗯嬷想得周全，我等会就去办！”陈天华颔首微笑。
这时候雨变小了，陈天华准备划船出发，小妹幼娟则死活要跟上哥哥走。
自从上次陈天华在瓜子湖南岸，痛揍东埠头村熊二那帮痞子之后，小幼娟几乎天天跟着哥哥，他到哪里，她非得跟着。
陈天华笑骂她是只拖油瓶。
大江大河中生长的河蚌和螺蛳肉，不但肉质鲜美，还能清热、壮骨、滋阴壮阳、平肝明目和提高机体免疫力。
这些在陈天华脑海里早已熟知。
河蚌非常鲜美，「红烧河蚌」，「青菜烧河蚌」，「猪肉炖河蚌」都是名菜。
螺蛳在江浙一带，更是普通人家都能消费的大众水产。
用螺蛳做的传统菜谱有「酱爆螺蛳」，「葱油酱焖螺蛳」，「韭菜烧螺蛳肉」等。
有句民谣叫：剁螺蛳蘸酒，神仙也眼馋。
充分说明江浙一带的民间，螺蛳很受欢迎，很有市场。
扫螺蛳相对于摸河蚌要简单多啦，人就在小划船上操作，不用特意下水去。
一般性的螺蛳，都盘踞在湖面水下的湖岸壁和大石面上，陈天华自制了一个精细青麻织成的网斗，网口用扁竹绷圈，外加一个网柄，伸水下去用网斗沿口一扫就成。
每天午饭之后陈天华就慢慢出发，到太阳落山时返回，小划船里总是装有四五十个河蚌和五六十斤螺蛳，人也不太累。
无论河蚌还是螺蛳，最大的问题就是肉里含泥土，还有泥土腥味儿。
民间常用的方法就是用清水‘养’，每天给换水，大概养上三天，才能让它们吐露干净。
陈天华将扫摸来的螺蛳和河蚌，统统放进家里几个最大的大木盆中。
叫大姐亭娟挑来横湖的清水，倒入大木盆里要淹没它们，然后在每只木盆里，滴上几滴炒熟了的菜仔油。
并且交待母亲和幼娟她们，这只需‘养’一天，就可以捞出来处理，肉内保证没泥土，连泥土味都没了。
平常要养二三天才能将内含的泥土吐尽，怎么这一天就可以了？
家里三位女性都不解其道，问为什么？
“滴上几滴炒熟的菜仔油，引诱它们吐得更快，更干净。”
陈天华很笼统地做了解释，更深奥的原理就没必要说，说了她们也听不懂。
母亲和幼娟只是愣愣地听着，是懂非懂，但她们相信土根，毕竟是进过洋学堂，属于有学问的人，按他的要求去做就没有错。
第二天养净后，用薄刀刮断河蚌的吸壳肌后剖开，将黑裙边除掉喂鸡和猪，将干净的蚌肉取出来单独卖，一举二得。
用大剪刀将螺蛳屁股轧掉，成为新鲜无泥土的剁螺蛳。
这就是陈天华与时下人，不同的精品思维方式，也就是后世常说的精加工或深加工。
为了检验这样做的成果，陈天华自己在家里让做了两个旧菜：「青菜烧河蚌」和「葱油酱焖螺蛳」，请全家人先来品尝。
大家捡起一颗剁螺蛳，嘴含住螺蛳头，用力一吸，“呲溜…”一下，螺蛳肉轻松进入口中，没有一点泥土，连泥土味都没，味道鲜美。
河蚌腮里最容易含沙土，但精加工后就一点都没有啦。
经过实践验证，全家人都更加信服土根了。
天呐，这省下多少辰光呵。
“陈土根的螺蛳河蚌里不含泥土，如假包换，退钱！”在乡镇市场上，陈天华喊出了自己独特的响亮口号。
他就在滩位旁边树立起一块木牌，上面就是这个承诺。
就凭借这点差异性，他卖的价钱，是别人的好几倍，产生的效益是千差万别，并还很受买主欢迎。
七八天下来，陈天华的精品水产，以品质优良、物美价廉而声名鹊起，乡镇上的许多饭庄、酒楼，以及有钱人家纷纷前来订货，供不应求。
陈天华干脆挂出「土根精品水产」的牌子。
他在乡镇集贸市场里，将自己的摊位，固定安置在一颗大榕树下，树上挂着用木板订制的一块长方形招牌，招牌上赫然是龙飞凤舞的六个大字：「土根精品水产」
木牌下方钉有一枚长铁钉，订货的单位或个人，将订单自行按入铁钉里。
每天上午，陈天华依据订单上的数量、时间和地址去逐一送货。
自己忙不过来时，也开始培养小妹幼娟去送货、结帐。
现在陈天华的水产，每天光是订货的都供不应求，那里还有另售业务。
母亲和大姐、小妹她们三人，就在家里养河蚌、螺蛳，把家里所有木盆都用上，摊得堂屋里到处都是，走路都很瞧着点。
一天到晚都在家忙着轧螺蛳，剖河蚌，真所谓全家动员，丰衣足食。
母亲把缝衣服这滩子业务，暂时交由大舅妈、二个表侄女接手，外婆指导。
而她则全身心放在土根的水产上，因为这个产出高，而且不用每天早出晚归的走路。
这天清早，天空中忽然漂起了毛毛细雨，天色变得灰朦朦的了。
陈天华姐妹仨无法出门作业，只好在家帮着剖解河蚌和轧螺蛳屁股。
“嗯嬷，这天气估计今天晴不了，我想在家里请个客，林根哥他们几个，平时对咱多有关照，一个好汉三个帮，想请他们喝顿酒，也许今后用得上。”
他心里一直惦记着对林根承诺过的事，但具体事宜不能跟母亲明说，就隐喻地商量。
“可以啊，你现在是咱家里的男人，请人来家里喝个酒，有个人情交往这里常理，一旦有事也叫得响，叫得应。”
薛婉珍怪嗔了儿子土根一眼，她欣然同意。
见这事就这样圆过去了，陈天华显得很高兴，“那我现在就得开始准备，晚上就请了。”
“不用这么着急，娘等会把那只不再生蛋的老母鸡给杀了，剁螺蛳、河蚌那都是现存的，菜地里又有青菜，你去镇上买一坛10斤装的「女儿红」回来，再买上几斤五花肉，其余的你不用管啦！”
经母亲这么一说，陈天华笑眯眯地颔首。
薛婉珍笑着补充说道：
“你去买酒，顺道去请客人，就说请吃晚饭，请他们早点来。绍兴人请客，你算小辈得一个个亲自登门去请，这才算礼数尽到。”
“嗯，还是嗯嬷想得周全，我等会就去办！”陈天华颔首微笑。
这时候雨变小了，陈天华准备划船出发，小妹幼娟则死活要跟上哥哥走。
自从上次陈天华在瓜子湖南岸，痛揍东埠头村熊二那帮痞子之后，小幼娟几乎天天跟着哥哥，他到哪里，她非得跟着。
陈天华笑骂她是只拖油瓶。