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第十九章可口腌萝卜,打包冷汤面

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    5月27日,晴。

    上午八点四十,朱大力就到了聚缘酒家,来的早一些,不仅可以收拾一下垃圾,还能从容的安排好上午要干的活。

    刚停下车,就看到了李颖的电动车,肯定是大庆两口子旅游回来了。进了门,就看到李颖在查看这几天的账目。

    朱大力说道:“回来了啊,玩的开心吗?”

    李颖说道:“嗯,挺好的,就是累。”

    朱大力说道:“大庆呢?”

    李颖说道:“回村看望老妈去了。这几天忙吗?”

    朱大力说道:“不太忙。就是我和萍姐闹了点矛盾。”

    李颖说道:“嗯,知道了,一会大庆回来,给大家开个会,说说这事。你先去忙吧。对了,端午节三天不许歇啊,有事提前安排。”

    朱大力说道:“嗯,我没啥事,你还是在群里说一下吧。”

    李颖说道:“行,一会我在群里说一下。”

    毅哥从卧室走了出来,拿出这三天的营业额,递给了李颖。

    李颖接过钱,对毅哥说道:“哥,这几天辛苦你了。”

    毅哥说道:“自家人,还客气什么。你数一下,对一下帐,是小娥总的帐。我算不了那个。”

    李颖说道:“嗯,你去忙吧。”

    毅哥说道:“隔壁的好再来饭店不干了,说过几天把店兑出去,就回老家养鹅去。”

    李颖有些惊讶:“他们也干了十多年了呢,有点可惜啊。”

    上午十点半,人们刚吃完早饭,大庆开车回来了。走进大厅说道:“我占用大伙一下时间,来开个会。大家都到七号桌这来。”

    大家对大庆的暴脾气有所了解,也猜到了开会内容肯定是朱大力与萍姐闹意见的事。朱大力和萍姐更是提心吊胆,虽说生活中都是好朋友,可是在饭店,这就是老板啊。

    大家在七号桌上团团围坐,大庆对李颖说道:“你也过来。”

    李颖也坐到了大庆身边。

    大庆说道:“想必你们已经猜到了我想说什么?不错,我就先讲一讲,现在的农机市场,人不是很多,生意难做,我要是挣不到钱,拿什么给你们发工资?咱们饭店的名字叫做聚缘,其意义就是让大家珍惜人与人之间的缘分。我们是一个集体,不能各自为营,关键时刻,大家都要动起来,都干了这么长时间了,什么着急,什么不着急,心里没数吗?再说,你们在坐的各位,我大庆对你们哪个人差了?在我们外出的时候,饭店最需要你们的时候,你们又做了什么?这就是对我的答复吗?”

    看着大庆激动的神情,朱大力与萍姐脸上发红,有点不自然。

    大庆又对李颖说道:“你也说几句。”

    李颖说道:“这事呢,今天就这么过去了,也不要说谁对谁错了。从今天开始,你们三个配菜的轮流拿菜单,不许拿错,不许落下。”

    朱大力,沙洪涛,萍姐都点头答应道:“嗯,行。”

    李颖说道:“还有,就是端午节这三天都不许请假,有事提前安排。”

    大家说道:“可以。”

    李颖对唐增民说道:“唐师傅,山东炒鸡,还有酸汤鱼片挺好吃的,你可以从手机上搜索一下做法,我们准备上架,还有我们要准备一两个免费的咸菜或炸好的辣椒段放在外面,让顾客自己挑选。”

    唐增民点头说道:“嗯,行啊。”

    李颖说道:“好吧,大家干活去吧。”

    唐增民对朱大力说道:“你给菜哥打个电话,要十斤白萝卜。”

    朱大力说道:“哦,行。”

    小娥说道:“也让他给捎两张大饼,要聋子大饼。”

    朱大力说道:“什么是聋子大饼啊?”

    小娥说道:“卖大饼的有好几家,就聋子家的大饼做的好吃,人们都喜欢。”

    朱大力说道:“行。”

    菜哥是四川人,个子不高,却很精神,办事效率也是很高的,十分钟就把白萝卜和大饼送了过来。

    朱大力说道:“菜哥,今天很快啊。”

    菜哥说道:“哪天不快啊,就是有时买大饼耽误点时间。这萝卜炸丸子用啊?”

    朱大力说道:“不,腌咸菜用。”

    菜哥说道:“嗯,我就特别佩服你们,什么菜都能做的非常好吃。”

    朱大力说道:“那你也来这工作吧,自己当老板多爽啊。”

    菜哥说道:“当老板的也不轻松,你们多省心啊。”

    朱大力说道:“那倒是。”

    唐增民说道:“二师兄,你把萝卜洗一下,然后削皮。”

    朱大力说道:“嗯。”

    萍姐说道:“我洗萝卜吧。”

    朱大力说道:“嗯,那我削皮。”

    唐增民又对沙洪涛说道:“小沙,你切片。”

    沙洪涛说道:“怎么切啊师父,能给打个样吗?”

    唐增民说道:“看到萝卜的平面吗?”

    沙洪涛说道:“嗯,是个圆。”

    唐增民说道:“横一刀,竖一刀就搞定,你会看到是个什么图形?”

    沙洪涛得意说道:“那不就是个扇形吗,四分之一个圆。”

    唐增民说道:“很简单吗?那你知道切多厚吗?”

    沙洪涛又没了刚才的底气,说道:“当然是越薄越好了。”

    唐增民说道:“那可不行,萝卜被盐一杀,就回变软的,吃起来口感不好?”

    沙洪涛说道:“那要切多厚啊?不切肯定是不行的。”

    唐增民说道:“看到你刀背的厚度了吗?就切那么厚。”

    沙洪涛说道:“谢谢师父教导。”

    十斤白萝卜,三个人很快就切完了,唐增民开始加糖,加盐。

    沙洪涛说道:“师父,能让我学学吗?我妈妈也很喜欢吃腌萝卜。”

    唐增民呵呵笑道:“好啊,你还是一个孝顺的孩子,我当然可以教你,不过你要珍惜啊,这秘方都是我们这一行的精英研制出来的,拿笔记录一下。”

    朱大力说道:“师父,我也想学。”

    萍姐也说道:“师父,也交给我吧。”

    唐增民说道:“那好吧,你们记录一下。”

    朱大力急忙找来纸笔,沙洪涛与萍姐拿出了手机。

    唐增民说道:“十斤白萝卜洗净切片,用白糖半斤,盐二两半腌制三个小时,沥干水分,风干一小时备用,再把一斤蒜,一斤半姜切片,白糖二斤,美极鲜或味达美酱油一斤,老抽一两,香油半斤,野山椒或泡小米辣两瓶切成寸断,陈醋,大红浙醋三两调成汁,将风干好的萝卜片泡在汁内,一定要让汁都没过萝卜片,表面用保鲜膜盖好,有一天就能吃了。”

    沙洪涛说道:“师父果然博学多才。”

    朱大力和萍姐也说道:“谢谢师父。”

    唐增民说道:“慢慢学吧。”

    三人一一点头赞同。

    时间慢慢指向十一点半。

    这时毅哥拿着菜单走了进来,对朱大力说道:“猪头,拿菜,来活了。”

    朱大力说道:“把菜单给萍姐吧!她让我拿什么,我就拿什么?”

    毅哥说道:“我可记不清你们三个该谁拿菜单,谁在外面我就给谁。”

    朱大力说道:“刚才开会就是这样说的啊。”

    萍姐说道:“你站的位置靠外,你就拿吧,我听你的。”

    朱大力看了看菜单,是打包的三碗冷汤。

    冷汤是北方夏天人们特别喜欢吃的一种面食。

    冷汤又叫做黑油冷汤面。就是把面条煮熟了,再用凉水过凉,加长豆角,菜瓜片或者黄瓜丝,在放入调好的汤中。调汤需要用砸好的蒜泥,加盐,味精,鸡粉,醋,东古一品鲜,芝麻酱,调成,最后还要爆黑油。这其中还有一些要点,面条要煮火候大一些,盐与味精的比例大概是三比一,平均每碗需要面条三两,盐一匙半,味精半匙。其他的都可以少许添加。

    朱大力对萍姐说道:“你出去拿一袋面条吧,再拿一根菜瓜,七八根长豆角。”

    朱大力又对沙洪涛说道:“沙师弟,你去点液化气煮面条,这点小事就值不得开大火了,我调汤。”

    沙洪涛嘴里答应着,就去点火了。

    朱大力开始调汤。

    萍姐很快就拿回面条,交给沙洪涛,自己切豆角,菜瓜。

    这时李颖又拿着一袋面条走了进来,说道:“你们拿了多少面条啊?”

    萍姐说道:“二师兄让我拿了一袋。”

    李颖说道:“不够,再给点。”

    朱大力说道:“咱们这一直都是这个量,放到碗里,满满的正合适。”

    李颖说道:“可这是打包啊,放到打包盒中就显得少了。”

    朱大力说道:“那咱们再加上打包盒,再多给面条,岂不是要赔钱吗?”

    李颖笑着说道:“怎么可能赔钱,就是少赚一些呗,怎么也得让人家吃饱了啊,再说把面条放多点,外面的人看着也好看,也是给我们免费做广告了啊!”

    朱大力说道:“行吧,你说了算,怪不得我当不了老板呢。”

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