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第55章 让人惊喜的笋中之王
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四种馅心做好，蒸屉清洗干净，这时候面团也差不多醒好了。
洗了把手，苏醒揭开盖着的湿毛巾，将面团放置在案板上，揉开然后搓条，再用手分成一个个大小均匀小剂。
案板上洒上一些玉米淀粉防止粘黏，用香椿木做的擀面杖将面剂子擀成饺子皮。
这还不算完，将五张饺子皮摞在一起，每摞一层都要洒上一些玉米淀粉防粘，摞好之后在中间按个圆窝，使边缘翘起，拿出大肚子的倒皮锤，开始撵皮，向前边压边推撵出褶皱，前后背面各撵两遍，抖干净上面的玉米淀粉之后，一张轻、薄、透、韧的烧麦皮就做好了。
拿在手中，摊开之后，边缘像荷叶一般，将馅料放入面皮，团成斗状，手指收拢，用虎口捏合，最后将咸鲜的金华火腿沫点缀其上，很快一个像石榴花一样的烧麦便已做好。
只见做好的烧麦一个个荷花叶的褶子均匀分布，像是用尺子量出来的一般无二。
“还成。”
对于自己的手艺，苏醒满意的点了点头，接下来就是重复操作。
半个小时后，四种馅心烧麦已经各自包了不少。
苏醒又在竹蒸笼里铺上专门的植物隔垫。
羊肉烧麦垫马尾松针，去油解腻。
腊味烧麦垫青箸叶（粽叶），芳香皮润。
水晶虾仁烧麦垫水竹叶，竹香馅鲜。
翡翠烧麦垫微山湖荷叶，清香四溢。
看了看时间，苏醒立刻将包好的烧麦分别摆放入竹屉里，上汽开蒸。
由于馅心不同，烧麦上锅需要蒸的时间也不同，
一般来说用旺火的话，素馅和熟肉馅需要蒸10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右即可。
等到蒸屉上汽之后，苏醒便拿出了计时器开始计时。
十分钟后。
“叮叮叮~”
腊味烧麦和翡翠烧麦已经熟了。
又过了五分钟，剩余的羊肉烧麦和水晶烧麦同样熟了。
“啪”
按掉一旁提醒的计时器，关掉灶台上的火。
苏醒的眼中满是期待，取下蒸笼，然后揭开散发着袅袅蒸汽的笼盖。
“呼呼。”
一瞬间，几种风格各异的香味好似热泉喷涌而出，直接扑鼻而来，随着热气飘散出来的香味，让人陶醉。
随着白色的热气渐渐散去，便见翠绿的蒸笼里静静卧着仿佛石榴花般绽放的四味烧麦。
金色的面皮上还挂着肉汁的羊肉烧麦，造型精美的翡翠烧麦，看上去就很软糯可口的腊味烧麦，还有表皮已经半透明的水晶烧麦。
“咕咚。”
就算已经见过大风大浪的苏醒也忍不住咽了咽口水。
取出一个小碟，苏醒先夹起一个羊肉烧麦，直接送入嘴中。
金色的面皮极有韧劲，里面的羊肉馅油润润的，一口咬下，口腔里全是满满的肉汁，香浓无比，让人食欲大开。
这种香味是最上等的最纯粹的肉香味，不带一丝的膻味，反而是味美香甜，加上微微辛辣的生姜和葱白的清香，还有一丝若隐若现的松木特有的香味，让原本就十分美味羊肉更是得到无尽的升华。
虽然不是灌汤包，但羊肉馅的烧麦同样全是满满的汤汁。
“吸溜”
“吸溜”
苏醒直接用嘴对准开口，稍微一吸，香浓的肉汁全都流入嘴里，无比醇厚的香味和各种恰到好处的调味，融合在一起，共同造就了奇妙的味道。
汤汁带着羊肉的精华，无比鲜美，而且还香而不腻，让人舍不得漏掉一滴。
吸完汤汁之后，苏醒两口将手中的羊肉烧麦吃光，嘴里全是油脂和肉香，而心中也升起一股充盈的满足感。
“这大草原上的羊肉真的好肥美，果然纯肉馅的烧麦吃起来就是够满足，够香。”
苏醒满意的总结道。
第一个羊肉烧麦就已经足够惊艳了，苏醒对剩余的其他三种风味的烧麦也变得更加期待。
舔了舔嘴唇，苏醒又夹起了一个糯米馅的腊味烧麦送入嘴中。
面皮和糯米咬起来软软糯糯的，口感也是十分的q弹，而腊肉的油脂和香肠的香味全都已经充分的浸透到了米粒之中，这种咸香的味道极为诱人，让人根本停不下来。
其中包裹着细细小小的香菇粒，脆爽的鲜笋粒，再加上切成小粒的腊肉和香肠，以及糯米软糯的口感，无比巧妙的融合在一起，绝对不是一加一等于二的简单加法，而是给人呈现出成倍的味觉体验。
“吧唧，吧唧”
“嗯，好吃，好软，好香，好脆...”
丰富带有层次的口感和复合的味道直接将苏醒给征服，想不到只是糯米加一点腊味就会有如此迷人的魅力。
除了作为主角的腊味糯米，其中的作为配角的食材也同样出彩，香味浓郁的庆元冬菇就不用说了，就连看似不起眼的笋丁也极为不凡。
“这笋丁嚼起来脆爽鲜嫩，而且笋味鲜美厚重，既有春笋鲜嫩，又有冬笋爽脆的口感，但又比两种笋的味道更好吃。”
“这笋的味道好独特啊，系统这是什么品种的笋啊？”
苏醒不由得好奇的问道。
系统：“这是采摘于深秋时节的方竹笋。”
“方竹笋？”
苏醒只听说过春笋和冬笋，还是第一次听说过还有秋天可以采摘的嫩笋。
“这方竹笋有什么特别吗？为什么感觉比以前吃过的所有竹笋的味道和口感都不一样？”
苏醒继续不解的问道。
系统：“方竹笋是一种生长在高原山区的特有笋种，数量十分稀少，全世界一共只有15种，其中我国有4种，而这其中仅有一种方竹笋有‘世界一绝，中国独有’的称号。”
“黑山方竹笋，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，出自无污染的大山之中，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名，被世人喻为‘笋中之王、竹笋之冠’，出口世界各国，供不应求。”
原来世界上虽然有成百上千种竹类，但不论是春笋还是冬笋都一个最大的弱点，那就是不耐寒。
所以作为山林植物的竹类一般情况只在海拔几十到几百米的地方生长，超过1000米的高山地区就无法生存。
而系统选用的这种名为‘黑山方竹笋’的笋种，是一种生长在海拔1400-2500米的高原山区，放在全世界的竹类中也是唯一的特有种。
而且这种方竹笋也仅在我国西南地区，渝黔地界大娄山脉之间的高原山区才有零星的分布。
这‘黑山方竹笋’生长在平均海拔超过2000米，人迹罕至的高原山区，这里地处云贵高原向四川盆地过渡的大娄山余脉，与金佛山国家级原始生态自然保护区、柏箐自然保护区毗邻。
黑山方竹笋生长的地方，山林密如黑山，生长着多种特级保护物种，被称为‘西南神农架’，这里水源优质，空气中负氧离子含量极高，有中国天然氧吧的之称。
“原来这方竹笋如此特别，怪不得笋丁吃起来口感质嫩肉厚，味道却又鲜美无比，直接让这道腊味烧麦的口感和味道上升了一个层次。”
苏醒一边点头，一边将口中的烧麦吃的干干净净。
四种馅心做好，蒸屉清洗干净，这时候面团也差不多醒好了。
洗了把手，苏醒揭开盖着的湿毛巾，将面团放置在案板上，揉开然后搓条，再用手分成一个个大小均匀小剂。
案板上洒上一些玉米淀粉防止粘黏，用香椿木做的擀面杖将面剂子擀成饺子皮。
这还不算完，将五张饺子皮摞在一起，每摞一层都要洒上一些玉米淀粉防粘，摞好之后在中间按个圆窝，使边缘翘起，拿出大肚子的倒皮锤，开始撵皮，向前边压边推撵出褶皱，前后背面各撵两遍，抖干净上面的玉米淀粉之后，一张轻、薄、透、韧的烧麦皮就做好了。
拿在手中，摊开之后，边缘像荷叶一般，将馅料放入面皮，团成斗状，手指收拢，用虎口捏合，最后将咸鲜的金华火腿沫点缀其上，很快一个像石榴花一样的烧麦便已做好。
只见做好的烧麦一个个荷花叶的褶子均匀分布，像是用尺子量出来的一般无二。
“还成。”
对于自己的手艺，苏醒满意的点了点头，接下来就是重复操作。
半个小时后，四种馅心烧麦已经各自包了不少。
苏醒又在竹蒸笼里铺上专门的植物隔垫。
羊肉烧麦垫马尾松针，去油解腻。
腊味烧麦垫青箸叶（粽叶），芳香皮润。
水晶虾仁烧麦垫水竹叶，竹香馅鲜。
翡翠烧麦垫微山湖荷叶，清香四溢。
看了看时间，苏醒立刻将包好的烧麦分别摆放入竹屉里，上汽开蒸。
由于馅心不同，烧麦上锅需要蒸的时间也不同，
一般来说用旺火的话，素馅和熟肉馅需要蒸10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右即可。
等到蒸屉上汽之后，苏醒便拿出了计时器开始计时。
十分钟后。
“叮叮叮~”
腊味烧麦和翡翠烧麦已经熟了。
又过了五分钟，剩余的羊肉烧麦和水晶烧麦同样熟了。
“啪”
按掉一旁提醒的计时器，关掉灶台上的火。
苏醒的眼中满是期待，取下蒸笼，然后揭开散发着袅袅蒸汽的笼盖。
“呼呼。”
一瞬间，几种风格各异的香味好似热泉喷涌而出，直接扑鼻而来，随着热气飘散出来的香味，让人陶醉。
随着白色的热气渐渐散去，便见翠绿的蒸笼里静静卧着仿佛石榴花般绽放的四味烧麦。
金色的面皮上还挂着肉汁的羊肉烧麦，造型精美的翡翠烧麦，看上去就很软糯可口的腊味烧麦，还有表皮已经半透明的水晶烧麦。
“咕咚。”
就算已经见过大风大浪的苏醒也忍不住咽了咽口水。
取出一个小碟，苏醒先夹起一个羊肉烧麦，直接送入嘴中。
金色的面皮极有韧劲，里面的羊肉馅油润润的，一口咬下，口腔里全是满满的肉汁，香浓无比，让人食欲大开。
这种香味是最上等的最纯粹的肉香味，不带一丝的膻味，反而是味美香甜，加上微微辛辣的生姜和葱白的清香，还有一丝若隐若现的松木特有的香味，让原本就十分美味羊肉更是得到无尽的升华。
虽然不是灌汤包，但羊肉馅的烧麦同样全是满满的汤汁。
“吸溜”
“吸溜”
苏醒直接用嘴对准开口，稍微一吸，香浓的肉汁全都流入嘴里，无比醇厚的香味和各种恰到好处的调味，融合在一起，共同造就了奇妙的味道。
汤汁带着羊肉的精华，无比鲜美，而且还香而不腻，让人舍不得漏掉一滴。
吸完汤汁之后，苏醒两口将手中的羊肉烧麦吃光，嘴里全是油脂和肉香，而心中也升起一股充盈的满足感。
“这大草原上的羊肉真的好肥美，果然纯肉馅的烧麦吃起来就是够满足，够香。”
苏醒满意的总结道。
第一个羊肉烧麦就已经足够惊艳了，苏醒对剩余的其他三种风味的烧麦也变得更加期待。
舔了舔嘴唇，苏醒又夹起了一个糯米馅的腊味烧麦送入嘴中。
面皮和糯米咬起来软软糯糯的，口感也是十分的q弹，而腊肉的油脂和香肠的香味全都已经充分的浸透到了米粒之中，这种咸香的味道极为诱人，让人根本停不下来。
其中包裹着细细小小的香菇粒，脆爽的鲜笋粒，再加上切成小粒的腊肉和香肠，以及糯米软糯的口感，无比巧妙的融合在一起，绝对不是一加一等于二的简单加法，而是给人呈现出成倍的味觉体验。
“吧唧，吧唧”
“嗯，好吃，好软，好香，好脆...”
丰富带有层次的口感和复合的味道直接将苏醒给征服，想不到只是糯米加一点腊味就会有如此迷人的魅力。
除了作为主角的腊味糯米，其中的作为配角的食材也同样出彩，香味浓郁的庆元冬菇就不用说了，就连看似不起眼的笋丁也极为不凡。
“这笋丁嚼起来脆爽鲜嫩，而且笋味鲜美厚重，既有春笋鲜嫩，又有冬笋爽脆的口感，但又比两种笋的味道更好吃。”
“这笋的味道好独特啊，系统这是什么品种的笋啊？”
苏醒不由得好奇的问道。
系统：“这是采摘于深秋时节的方竹笋。”
“方竹笋？”
苏醒只听说过春笋和冬笋，还是第一次听说过还有秋天可以采摘的嫩笋。
“这方竹笋有什么特别吗？为什么感觉比以前吃过的所有竹笋的味道和口感都不一样？”
苏醒继续不解的问道。
系统：“方竹笋是一种生长在高原山区的特有笋种，数量十分稀少，全世界一共只有15种，其中我国有4种，而这其中仅有一种方竹笋有‘世界一绝，中国独有’的称号。”
“黑山方竹笋，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，出自无污染的大山之中，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名，被世人喻为‘笋中之王、竹笋之冠’，出口世界各国，供不应求。”
原来世界上虽然有成百上千种竹类，但不论是春笋还是冬笋都一个最大的弱点，那就是不耐寒。
所以作为山林植物的竹类一般情况只在海拔几十到几百米的地方生长，超过1000米的高山地区就无法生存。
而系统选用的这种名为‘黑山方竹笋’的笋种，是一种生长在海拔1400-2500米的高原山区，放在全世界的竹类中也是唯一的特有种。
而且这种方竹笋也仅在我国西南地区，渝黔地界大娄山脉之间的高原山区才有零星的分布。
这‘黑山方竹笋’生长在平均海拔超过2000米，人迹罕至的高原山区，这里地处云贵高原向四川盆地过渡的大娄山余脉，与金佛山国家级原始生态自然保护区、柏箐自然保护区毗邻。
黑山方竹笋生长的地方，山林密如黑山，生长着多种特级保护物种，被称为‘西南神农架’，这里水源优质，空气中负氧离子含量极高，有中国天然氧吧的之称。
“原来这方竹笋如此特别，怪不得笋丁吃起来口感质嫩肉厚，味道却又鲜美无比，直接让这道腊味烧麦的口感和味道上升了一个层次。”
苏醒一边点头，一边将口中的烧麦吃的干干净净。