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第156章 古法藕粉
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既然决定要制作藕粉了，那首先就需要选合适的食材。
制作藕粉需要的食材也很简单，只要新鲜的莲藕一种就行。
在华夏优质的莲藕产地也有很多，比如西湖、洪湖、澄江、广昌等地产的莲藕都是制作优质藕粉的原料。
而苏醒最后选择的是鱼米之乡宝应地区产的红莲莲藕。
宝应地区自古以来盛产莲藕，在宽广的荷园里，可以看见一片荷藕，一片芦苇、一片蒲柴，荷荡与芦荡相伴。
这里的沼泽土、芦苇、蒲柴，它们一齐造出了一种特殊的土壤——蕻质土壤。
这是一种千年草根和多年的泥沙交织在一起的土壤，不仅土质肥沃，而且因为草根年复一年生长，导致泥土松软，特别适合莲藕的生长。
而在这种独特环境中，也就为红莲莲藕的产生提供了优良的条件。
由于土质极为肥沃，宝应莲藕的荷花比一般的莲藕更加红艳，盛开时仿佛如同一朵朵的火焰，故名为红莲莲藕。
这种莲藕汁多繁密，肉嫩多汁，清甜爽脆，嫩如鸭梨，淀粉足，特别适合做藕粉。
而制作出的藕粉质清、分细、色白、有‘鹅毛雪片’之美称。
冲泡出的藕粉，晶莹剔透，色泽白里透红，质地细滑而且洁净清香，颜色带着淡淡的粉色，颜色漂亮，香味浅淡，却不散，自古以来就是作为皇家滋补的贡品，有‘贡粉’之称。
一般制作藕粉会用一整节藕，而苏醒却极为奢侈的只用莲藕中间最嫩的那一节。
这样制出的藕粉，带有嫩藕的浅淡的香气，喝起来会有一股清的气息萦绕鼻尖。
藕粉的制作虽说起来很简单，但要做出好粉，也不容易。
而苏醒采用的是‘古法纯藕粉’，也就是除了莲藕为原料，不经过任何化学方法处理，最大限度的保留藕粉原来的味道和品质。
首先是要把莲藕的藕节和表皮去掉，只留下粗细均匀，色泽光亮，表面光滑洁净的藕节，这样才能保证出粉率，以及藕粉细腻的口感。
接下来就是第一步磨浆，把藕节放到石磨中，然后再加清水磨成藕浆，而藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
本来这是最困难和最费时的一步，不过在系统黑科技的石磨加持下，不到五分钟就已经磨出了一小盆细腻滑嫩的藕浆。
磨好的藕浆还有可能会带有细小的杂质，所以还必须要进行洗浆。
只见苏醒拿出一个布袋，把藕浆装入其中，然后用接一大盆清水，把布袋放盆中冲洗，这一过程还要不停搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
清洗好的藕浆，还要进行漂浆，把布袋中的藕浆倒入一个透明的玻璃容器中，然后倒入清水调稀，搅动藕浆后，便让其慢慢的沉淀。
大约5分钟后，藕浆便已经在水中澄清，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，这时候的藕浆便呈现出了雪白色，藕粉就算清洗干净。
接下来就是最后的一步烤粉了。
把藕浆用清洁布袋盛好，再用绳吊起来沥水，同时用力挤掉其中的水分，等到水干之后，把将藕浆取出，放入一个金属托盘中铺平，送入烤箱中烘烤。
大约十分钟后，随着烤箱‘叮’的一声提示音响起，苏醒手上穿戴好厚厚的防烫手套，然后打开烤箱门，把金属托盘拖出。
只见托盘上，已经完全去除水分的藕浆已经变成了藕粉，不过刚做好的藕粉并不是想象中的雪白色，而是还带着一点点的粉红色，而且也并不是想象中的粉状，而是一块块片状形态。
这是怎么回事，难道是制作失败了？
苏醒不由的有些疑惑，毕竟自己制作的这藕粉好像和在商城买的不太一样，而且颜色也不如外面卖的雪白。
“系统，难道是我的制作方法不对吗，为什么会是这个样子？”苏醒决定先行问清楚。
系统：“本系统提供的方法是最纯天然的藕粉制作方法，新鲜的藕粉原本就是带着天然的淡淡粉色，这是因为天然的藕粉含铁质和还原糖成分多，接触空气自然就氧化了，所以会呈现出粉红色，而且在冷却之前都会呈现片状和颗粒状，所以宿主不用多虑......”
经过系统的解释，苏醒总算是搞清楚了到底是怎么回事，原来天然的藕粉冲泡之后颜色会是带有淡淡的粉红色。
而那市面上所贩卖的藕粉，冲泡后颜色却是透明发白的，这很有可能是添加了价格更便宜的菱粉。
当然添加了菱粉的还是那种比较有良心的商家，更有甚者为了让藕粉的颜色好看，味道更香浓，还会添加一些其他的东西。
苏醒一时间想起了最近很流行的一句话，这冲泡出来发白还透明的藕粉，那必须是‘科技与于狠活啊，哥们！”
明白其中的缘由后，苏醒感到一阵恶寒，他已经记不得以前买的藕粉冲泡后到底是白色还粉红色了？
不过苏醒还是在心中暗暗决定，今后想吃藕粉了，还是自己做比较放心。
苏醒取出一个透明的玻璃容器，把冷却后的藕粉小心翼翼的刮下来，除了留下一点，其余的藕粉都放入罐中并密封好。
接下来就是冲泡藕粉了。
只见苏醒拿出一个荷花颜色的瓷碗，放入几勺新鲜的藕粉，然后拿起装着冷水的水壶，开始专注的倒水。
倒入冷水的量很少，刚没过藕粉就可以了，然后苏醒便开始搅匀藕粉，直到看不到颗粒状的为止，而冲完冷水的藕粉就像藕浆的模样，还没有出现粘稠的状态。
苏醒又拎起另外一个水壶，这次倒入的热水，不过却不是滚烫的开水。
“哗哗”这次苏醒是边倒边搅拌，而且很是专注，手都没有抖动一下，很快藕粉变成淡粉色透明的胶状。
苏醒用木勺舀起一勺晶莹透明的藕粉，送入口中。
温温的刚刚好，而入口的更是顺滑无比的口感，味道非常的清香，一口咽下，居然在嘴里散发淡淡的荷花香味，顿时整个人都已一种荷香清新扑面的感觉。
既然决定要制作藕粉了，那首先就需要选合适的食材。
制作藕粉需要的食材也很简单，只要新鲜的莲藕一种就行。
在华夏优质的莲藕产地也有很多，比如西湖、洪湖、澄江、广昌等地产的莲藕都是制作优质藕粉的原料。
而苏醒最后选择的是鱼米之乡宝应地区产的红莲莲藕。
宝应地区自古以来盛产莲藕，在宽广的荷园里，可以看见一片荷藕，一片芦苇、一片蒲柴，荷荡与芦荡相伴。
这里的沼泽土、芦苇、蒲柴，它们一齐造出了一种特殊的土壤——蕻质土壤。
这是一种千年草根和多年的泥沙交织在一起的土壤，不仅土质肥沃，而且因为草根年复一年生长，导致泥土松软，特别适合莲藕的生长。
而在这种独特环境中，也就为红莲莲藕的产生提供了优良的条件。
由于土质极为肥沃，宝应莲藕的荷花比一般的莲藕更加红艳，盛开时仿佛如同一朵朵的火焰，故名为红莲莲藕。
这种莲藕汁多繁密，肉嫩多汁，清甜爽脆，嫩如鸭梨，淀粉足，特别适合做藕粉。
而制作出的藕粉质清、分细、色白、有‘鹅毛雪片’之美称。
冲泡出的藕粉，晶莹剔透，色泽白里透红，质地细滑而且洁净清香，颜色带着淡淡的粉色，颜色漂亮，香味浅淡，却不散，自古以来就是作为皇家滋补的贡品，有‘贡粉’之称。
一般制作藕粉会用一整节藕，而苏醒却极为奢侈的只用莲藕中间最嫩的那一节。
这样制出的藕粉，带有嫩藕的浅淡的香气，喝起来会有一股清的气息萦绕鼻尖。
藕粉的制作虽说起来很简单，但要做出好粉，也不容易。
而苏醒采用的是‘古法纯藕粉’，也就是除了莲藕为原料，不经过任何化学方法处理，最大限度的保留藕粉原来的味道和品质。
首先是要把莲藕的藕节和表皮去掉，只留下粗细均匀，色泽光亮，表面光滑洁净的藕节，这样才能保证出粉率，以及藕粉细腻的口感。
接下来就是第一步磨浆，把藕节放到石磨中，然后再加清水磨成藕浆，而藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
本来这是最困难和最费时的一步，不过在系统黑科技的石磨加持下，不到五分钟就已经磨出了一小盆细腻滑嫩的藕浆。
磨好的藕浆还有可能会带有细小的杂质，所以还必须要进行洗浆。
只见苏醒拿出一个布袋，把藕浆装入其中，然后用接一大盆清水，把布袋放盆中冲洗，这一过程还要不停搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
清洗好的藕浆，还要进行漂浆，把布袋中的藕浆倒入一个透明的玻璃容器中，然后倒入清水调稀，搅动藕浆后，便让其慢慢的沉淀。
大约5分钟后，藕浆便已经在水中澄清，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，这时候的藕浆便呈现出了雪白色，藕粉就算清洗干净。
接下来就是最后的一步烤粉了。
把藕浆用清洁布袋盛好，再用绳吊起来沥水，同时用力挤掉其中的水分，等到水干之后，把将藕浆取出，放入一个金属托盘中铺平，送入烤箱中烘烤。
大约十分钟后，随着烤箱‘叮’的一声提示音响起，苏醒手上穿戴好厚厚的防烫手套，然后打开烤箱门，把金属托盘拖出。
只见托盘上，已经完全去除水分的藕浆已经变成了藕粉，不过刚做好的藕粉并不是想象中的雪白色，而是还带着一点点的粉红色，而且也并不是想象中的粉状，而是一块块片状形态。
这是怎么回事，难道是制作失败了？
苏醒不由的有些疑惑，毕竟自己制作的这藕粉好像和在商城买的不太一样，而且颜色也不如外面卖的雪白。
“系统，难道是我的制作方法不对吗，为什么会是这个样子？”苏醒决定先行问清楚。
系统：“本系统提供的方法是最纯天然的藕粉制作方法，新鲜的藕粉原本就是带着天然的淡淡粉色，这是因为天然的藕粉含铁质和还原糖成分多，接触空气自然就氧化了，所以会呈现出粉红色，而且在冷却之前都会呈现片状和颗粒状，所以宿主不用多虑......”
经过系统的解释，苏醒总算是搞清楚了到底是怎么回事，原来天然的藕粉冲泡之后颜色会是带有淡淡的粉红色。
而那市面上所贩卖的藕粉，冲泡后颜色却是透明发白的，这很有可能是添加了价格更便宜的菱粉。
当然添加了菱粉的还是那种比较有良心的商家，更有甚者为了让藕粉的颜色好看，味道更香浓，还会添加一些其他的东西。
苏醒一时间想起了最近很流行的一句话，这冲泡出来发白还透明的藕粉，那必须是‘科技与于狠活啊，哥们！”
明白其中的缘由后，苏醒感到一阵恶寒，他已经记不得以前买的藕粉冲泡后到底是白色还粉红色了？
不过苏醒还是在心中暗暗决定，今后想吃藕粉了，还是自己做比较放心。
苏醒取出一个透明的玻璃容器，把冷却后的藕粉小心翼翼的刮下来，除了留下一点，其余的藕粉都放入罐中并密封好。
接下来就是冲泡藕粉了。
只见苏醒拿出一个荷花颜色的瓷碗，放入几勺新鲜的藕粉，然后拿起装着冷水的水壶，开始专注的倒水。
倒入冷水的量很少，刚没过藕粉就可以了，然后苏醒便开始搅匀藕粉，直到看不到颗粒状的为止，而冲完冷水的藕粉就像藕浆的模样，还没有出现粘稠的状态。
苏醒又拎起另外一个水壶，这次倒入的热水，不过却不是滚烫的开水。
“哗哗”这次苏醒是边倒边搅拌，而且很是专注，手都没有抖动一下，很快藕粉变成淡粉色透明的胶状。
苏醒用木勺舀起一勺晶莹透明的藕粉，送入口中。
温温的刚刚好，而入口的更是顺滑无比的口感，味道非常的清香，一口咽下，居然在嘴里散发淡淡的荷花香味，顿时整个人都已一种荷香清新扑面的感觉。