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第162章 干蒸烧麦、沙茶金钱肚、流沙包、红米肠、萝卜糕
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几道开胃小吃，味道都很不错，苏醒也进入到了狂吃模式，直接开始将面前点心菜品一样样的不停送入嘴中细细品尝起来。
首先是皮薄馅大的干蒸烧麦，不同于一般的面皮，而是用的柔韧细薄的云吞皮，并加入了鸡蛋黄，所以蒸熟外皮的呈现出的是金色黄，包裹着肥瘦相间的肉馅，上面还点缀了一些橘红色虾籽，整体是石榴花形状，看上去颜色搭配的十分好看。
夹起一个干蒸烧麦，直接送入嘴中，细细咀嚼起来，入口软糯，馅香肉嫩，里面裹着虾肉、猪肉、冬菇等，馅料丰富，味道也是浓郁鲜香，很是不错。
下一道是色味俱佳的沙茶金钱肚，这只盘中的整齐码放着一片片厚切的金钱肚条，棕黄色的金钱肚网面朝上，网面呈现出六边形蜂窝状网纹，又很像渔网，全都吸饱了汤汁，看着十分滋润软糯。
这金钱肚是牛的第二个胃，和用来烫火锅的毛肚脆脆的口感不同，金钱肚吃起来一般比较厚带有韧劲，一般的做法是用来卤制。
而广式早茶的沙茶金钱肚却有所不同，相比于简单的卤制，在做法上要讲究的多。
首先是把新鲜的金钱肚清洗干净，然后烧一锅开水，放入去腥的葱姜、料油以及增香的香料包熬煮，接着便放入金钱肚煮至软糯入味。
捞出煮好的金钱肚，放凉之后斜刀切成厚片，这样吃起来口感才会更爽。
热锅下油，然后放入调配好的沙茶酱料进行炒制，炒出香味之后加入水淀粉，让酱汁变得浓稠起来，再放入切好的金钱肚翻炒均匀，以便让酱汁更好的包裹。
之后就立刻关火，让吸饱酱汁的金钱肚腌制入味。
最后只需要把已经入味的金钱肚上锅蒸一会儿就可以上桌了。
这样经过先卤后腌，最后蒸熟的沙爹金钱肚肉质鲜嫩厚实，非常入味。
苏醒夹起一块厚实的金钱肚，只见酱色的肚条上细细的网眼中正挂着浓郁的酱汁，泛着油亮的光泽，十分的诱人。
苏醒没有犹豫，直接送入嘴中咀嚼起来，金钱肚肉质鲜嫩厚实，汁多味美，一口咬下去，软烂入味，有底下咸甜的酱汁加持，浓郁无比，不愧是早茶必吃的小吃之一。
而且苏醒还发现金钱肚下面还垫着白萝卜条，这是用来解腻的，除了白萝卜，一般还可以垫酸茶。
一口脆爽化渣的萝卜条入口，果然刚才还有些油腻的感觉顿时消失了不少。
品尝完沙爹金钱肚，苏醒又继续夹起了一颗牛肉丸送入口中咀嚼了起来。
这牛肉丸选料上乘的牛腱子肉，把牛肉去掉筋膜，泡去血水后用刀剁细，然后还要用木锤不断捶打成胶状的牛肉泥，和香姑、葱、蒜、食盐、胡椒粉一起做成肉丸，然后用牛骨高汤煮熟。
这牛肉丸刚一入口，苏醒就感觉口感爽脆、弹性十足，还能够明显吃出牛肉的颗粒感，果然是人工制作而成的，不是用机器搅拌的，而且牛肉丸有香菜和马蹄的加持，吃起来更加爽口有嚼劲，吸饱酱汁的牛肉丸结实但不柴，十分的入味。
咽下口中的牛肉丸，苏醒又拿起一个圆滚滚的流沙包，用于流沙包的面皮加入了胡萝卜汁，所以外表呈现十分好看的金黄色。
用手把松软的流沙包轻轻一撕，里面金黄色的流沙馅料倾泻而下，还在冒着微微的热气。
见到馅料流了出来，苏醒也不敢怠慢，赶紧把流沙包放入嘴中，顿时感觉到一股浓郁的麦香气息，而其中的馅料软韧香甜还带有沙沙的口感，甜与咸味完美得交融在一起。
流沙包的馅料是用蒸熟的咸蛋黄以刀背碾碎后，和糖、牛奶、油混合调匀做成，所以吃起来才会香甜浓郁，苏醒的舌尖甚至还能吃出咸蛋黄的颗粒感。
香浓的流沙包吃完，苏醒又看向了面前的餐碟中，只见里面摆放着类似于香肠模样的小吃，红红的外皮，十分有光泽。
从切开的横截面可以看出里面包裹着十分丰富的馅料，红红的外皮下，是一层金色的面包糠，而最中间白色的是鲜虾仁，红、黄、白三层颜色的搭配，让这道小吃看起来颜值很高。
这是红米肠，几乎是所有的酒楼茶点中都会出现的一道美食。
红米肠是将粘米粉、木薯淀粉、水混合均匀，制成肠皮蒸熟，包入虾和面包糠而成。
之所以会出现红色的面皮，是因为加入红曲粉或者红苋菜汁。
苏醒夹起一条红米肠，蘸了一下配送的酱汁，然后一口送入嘴中，细细一咀嚼，外面的表面软软糯糯的，又轻又薄，而里面的馅料很鲜，而且其中的面包糠和脆油条丝很是酥脆，嚼起来发出‘咔咔’的声响，再搭配上秘制的酱汁，咸甜可口，十分好吃。
苏醒三两口把红米肠吃完，又喝了一口凉茶润润口，苏醒看向了桌子上最后的一道点心。
这是一道白色的，像豆腐方块一般的模样的糕点，虽然在色彩上没有红米肠的颜值高，但双面被煎成了微微的金色，再配上中间的白色，看上去还是十分的诱人。
这是萝卜糕，在有的地区称之为‘菜头粿’同样属于早茶的传统的糕点，口感香软，味道清甜咸香，好吃又营养。
采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，还要加入澄粉一起用水做成米浆。
在米粉浆中加入腌制好的白萝卜丝，炒制好肥腊肉、虾米、玉米、腊肠丁等材料，搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团。
用长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出便上蒸熟，吃的时候再入锅煎制，食之别有风味。
除此之外，还可以用用高汤、蔬菜一起煮成萝卜糕汤来食用，味道也是十分的鲜甜可口。
几道开胃小吃，味道都很不错，苏醒也进入到了狂吃模式，直接开始将面前点心菜品一样样的不停送入嘴中细细品尝起来。
首先是皮薄馅大的干蒸烧麦，不同于一般的面皮，而是用的柔韧细薄的云吞皮，并加入了鸡蛋黄，所以蒸熟外皮的呈现出的是金色黄，包裹着肥瘦相间的肉馅，上面还点缀了一些橘红色虾籽，整体是石榴花形状，看上去颜色搭配的十分好看。
夹起一个干蒸烧麦，直接送入嘴中，细细咀嚼起来，入口软糯，馅香肉嫩，里面裹着虾肉、猪肉、冬菇等，馅料丰富，味道也是浓郁鲜香，很是不错。
下一道是色味俱佳的沙茶金钱肚，这只盘中的整齐码放着一片片厚切的金钱肚条，棕黄色的金钱肚网面朝上，网面呈现出六边形蜂窝状网纹，又很像渔网，全都吸饱了汤汁，看着十分滋润软糯。
这金钱肚是牛的第二个胃，和用来烫火锅的毛肚脆脆的口感不同，金钱肚吃起来一般比较厚带有韧劲，一般的做法是用来卤制。
而广式早茶的沙茶金钱肚却有所不同，相比于简单的卤制，在做法上要讲究的多。
首先是把新鲜的金钱肚清洗干净，然后烧一锅开水，放入去腥的葱姜、料油以及增香的香料包熬煮，接着便放入金钱肚煮至软糯入味。
捞出煮好的金钱肚，放凉之后斜刀切成厚片，这样吃起来口感才会更爽。
热锅下油，然后放入调配好的沙茶酱料进行炒制，炒出香味之后加入水淀粉，让酱汁变得浓稠起来，再放入切好的金钱肚翻炒均匀，以便让酱汁更好的包裹。
之后就立刻关火，让吸饱酱汁的金钱肚腌制入味。
最后只需要把已经入味的金钱肚上锅蒸一会儿就可以上桌了。
这样经过先卤后腌，最后蒸熟的沙爹金钱肚肉质鲜嫩厚实，非常入味。
苏醒夹起一块厚实的金钱肚，只见酱色的肚条上细细的网眼中正挂着浓郁的酱汁，泛着油亮的光泽，十分的诱人。
苏醒没有犹豫，直接送入嘴中咀嚼起来，金钱肚肉质鲜嫩厚实，汁多味美，一口咬下去，软烂入味，有底下咸甜的酱汁加持，浓郁无比，不愧是早茶必吃的小吃之一。
而且苏醒还发现金钱肚下面还垫着白萝卜条，这是用来解腻的，除了白萝卜，一般还可以垫酸茶。
一口脆爽化渣的萝卜条入口，果然刚才还有些油腻的感觉顿时消失了不少。
品尝完沙爹金钱肚，苏醒又继续夹起了一颗牛肉丸送入口中咀嚼了起来。
这牛肉丸选料上乘的牛腱子肉，把牛肉去掉筋膜，泡去血水后用刀剁细，然后还要用木锤不断捶打成胶状的牛肉泥，和香姑、葱、蒜、食盐、胡椒粉一起做成肉丸，然后用牛骨高汤煮熟。
这牛肉丸刚一入口，苏醒就感觉口感爽脆、弹性十足，还能够明显吃出牛肉的颗粒感，果然是人工制作而成的，不是用机器搅拌的，而且牛肉丸有香菜和马蹄的加持，吃起来更加爽口有嚼劲，吸饱酱汁的牛肉丸结实但不柴，十分的入味。
咽下口中的牛肉丸，苏醒又拿起一个圆滚滚的流沙包，用于流沙包的面皮加入了胡萝卜汁，所以外表呈现十分好看的金黄色。
用手把松软的流沙包轻轻一撕，里面金黄色的流沙馅料倾泻而下，还在冒着微微的热气。
见到馅料流了出来，苏醒也不敢怠慢，赶紧把流沙包放入嘴中，顿时感觉到一股浓郁的麦香气息，而其中的馅料软韧香甜还带有沙沙的口感，甜与咸味完美得交融在一起。
流沙包的馅料是用蒸熟的咸蛋黄以刀背碾碎后，和糖、牛奶、油混合调匀做成，所以吃起来才会香甜浓郁，苏醒的舌尖甚至还能吃出咸蛋黄的颗粒感。
香浓的流沙包吃完，苏醒又看向了面前的餐碟中，只见里面摆放着类似于香肠模样的小吃，红红的外皮，十分有光泽。
从切开的横截面可以看出里面包裹着十分丰富的馅料，红红的外皮下，是一层金色的面包糠，而最中间白色的是鲜虾仁，红、黄、白三层颜色的搭配，让这道小吃看起来颜值很高。
这是红米肠，几乎是所有的酒楼茶点中都会出现的一道美食。
红米肠是将粘米粉、木薯淀粉、水混合均匀，制成肠皮蒸熟，包入虾和面包糠而成。
之所以会出现红色的面皮，是因为加入红曲粉或者红苋菜汁。
苏醒夹起一条红米肠，蘸了一下配送的酱汁，然后一口送入嘴中，细细一咀嚼，外面的表面软软糯糯的，又轻又薄，而里面的馅料很鲜，而且其中的面包糠和脆油条丝很是酥脆，嚼起来发出‘咔咔’的声响，再搭配上秘制的酱汁，咸甜可口，十分好吃。
苏醒三两口把红米肠吃完，又喝了一口凉茶润润口，苏醒看向了桌子上最后的一道点心。
这是一道白色的，像豆腐方块一般的模样的糕点，虽然在色彩上没有红米肠的颜值高，但双面被煎成了微微的金色，再配上中间的白色，看上去还是十分的诱人。
这是萝卜糕，在有的地区称之为‘菜头粿’同样属于早茶的传统的糕点，口感香软，味道清甜咸香，好吃又营养。
采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，还要加入澄粉一起用水做成米浆。
在米粉浆中加入腌制好的白萝卜丝，炒制好肥腊肉、虾米、玉米、腊肠丁等材料，搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团。
用长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出便上蒸熟，吃的时候再入锅煎制，食之别有风味。
除此之外，还可以用用高汤、蔬菜一起煮成萝卜糕汤来食用，味道也是十分的鲜甜可口。