第十三章 蔗头龟
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一亩左右的竹蔗，一会儿就砍完。
宋文捆好蔗尾，把蔗尾拖到车上，叫着宋虎就要走，却被他拉住。
“干嘛？”宋文奇怪的问道。东西弄好了，不走还等着人家请吃饭吗？
“这么急走做什么，有好东西。”
说着，宋虎往蔗园地上瞄了一下。[]随身带着如意扇13
两人从小混到大，他有什么花花肠子宋文还能不知道，无非是想弄些蔗虫吃罢了。
《旧县志》中记载：“蔗虫，生蔗根中，即蔗之蠹也。似蜜蜂而无翅无刺。炒食极香，小儿痘科食之，能益浆水”。
蔗虫本地人又称之为蔗头龟，和未出土的知了很像，也不知道是不是一个品种。
蔗头龟产于竹蔗头中，形状好似蜜蜂而大近一倍。有六只足，前两足似蝼蛄的前脚，扁大有力，能扒土挖洞，翅膀很小(县志说无翅，其实有，但很小)，专门蛀食甘蔗的根，是竹蔗害虫。
秋冬之际，砍竹蔗后，老蔗头必须挖掉，蔗头龟便卷缩在土中蔗根里，一动不动。最多的时候，一株蔗头可获二、三百只蔗头龟，凡土里蔗头龟多的那株蔗，必是枯黄而凋零，可见蔗头龟是靠吸食蔗根中的营养而生长的。
蔗头龟有两种吃法：一是油炸，一是晒干成脯。
蔗头龟吃的时候要先洗干净。
蔗头龟是从蔗头中挖出来的，身上沾着些许细微小沙土，必须清洗。首先要把蔗头龟倒进盛着温水的盆子里，这时，原本卷缩着不动的蔗头龟，便会在温水里蠕动爬行，身上的细沙土变会慢慢脱落下来，泡一下后，再用水冲洗几下，干净后晾干就可。
然后将晾干的蔗头龟放入油锅中慢火浸炸，蔗头龟一入热油锅中，立即膨胀开来，比原先大了一倍。等炸成金黄色后捞起，撒上少量盐粉或者椒盐，翻簸均匀。食之酥脆甘甜，略含淡淡的竹蔗汁味，美不可言。
旧时曾有人卖过炸熟的蔗头龟，以十只为一单位论价。这种东西，不仅大人喜欢吃，小孩子们更喜欢吃，据就吃后可以消积去淤，预防痘疹去疳积。所以，以前每逢出产期，村前成了市集，买炸的，买生的，十分热闹。
有人以为蔗虫是中药中的地鳖，但其实不是，那地鳖本地又叫山蟑螂，是有毒的，根本不是一个品种。
蔗头龟除了生时油炸外，还可以晒干。就是把洗过的蔗头龟放进蒸笼里慢火蒸熟，晒干后用手轻轻搓揉，其足、头、翅便会自动脱落，只剩一粒比乌豆大约一倍的蔗头龟身、肚部分，里面的脂膏全部凝固，可以贮藏。吃时用油煎炒，加些佐料，味道更香，比生炸的蔗头龟好吃百倍，是酒席上名菜，佐酒的上料。有人夸说：“用蔗头龟配酒，百吃不厌，干杯不醉”。
旧时，凡来南州为官者，都要尝尝这一珍奇美味。离任之际，必要买些回乡或进京赠送亲友，奉敬上司。传说有一任县官，离任多年，还想吃蔗头龟，但忘记其名称，在写信给南州故交托他购买时说，要买那“状似蜜蜂，其形恶野，其味极香”的东西，一时传为佳话。
在外多年，宋文也好久没吃过蔗头龟，想起儿时的记忆，不由馋虫大动，就和宋虎一起，拿了地里的锄头，在看了竹蔗的地中刨了起来。谁知刨了半天，只有聊聊二十来只，不由大为丧气。
旁边捆好竹蔗的田水，坐在竹蔗上看了半天，才悠悠的说道：“别刨了，现在这些竹蔗都是新品种，不容易得虫，有这功夫，还不如去抓鱼。前天我可看到小兵抓了一条黄鳝，卖了三百多块？”
宋虎听了，顿时停下刨地的锄头，问道：“什么时候的事，我怎么不知道？”
“昨天。”
“多大了，卖这么多钱？”
“大约这么大，听说有两三斤。”田水比了比两个手指说道。[]随身带着如意扇13
两个手指粗细的野生黄鳝如今可是不多了，看得宋虎眼前一亮，心头意动，“这小子运气这么好，在哪抓的，改天我也去找找。”
“就在村边上那条小溪，还是用钓的，也不知他哪来的狗屎运。”田水颇为气愤的说道。那条溪他也不知钓过多少次鱼，可别说黄鳝，连条水蛇都没钓过。
这时，山下开来一辆卡车，他看了连忙站起来，对宋虎道：“不说了，车来了。你明天有没有空，要是有空，顺便过来帮忙煮红糖。”
“那么麻烦干什么，去买一点就是。”
宋虎这家伙是能不动手就尽量不动手。
“那是一个味吗？我们家竹蔗可是用蘑菇土和猪粪作肥料，天生天养的无公害食品，那煮出来的红糖，甜的都可以腻死人，外面卖的能一样吗？”田水不屑的说道。
宋虎却是撇了撇嘴，“别吹了，快点扛竹蔗去吧，明天我叫阿文一起去。”
“那好，明天过来，我免费送你们几斤红糖。”
说完，田水就和父母扛着竹蔗上车，阿文看了连忙上前帮忙。总不能没心没肺的在一旁挖蔗虫，看着人家一家子自己扛竹蔗，怎么说自己都拿了人家的蔗尾，怎么也要稍微表示一下。
一会儿，一大堆的竹蔗就被扛上车去，田水也要随车回去，看宋虎他们还要挖蔗虫，就叫他们挖好后，把锄头拿到自己家里去。
宋虎和宋文又挖了一会儿，到了中午的时候，才挖了一百多只，却累得像只小狗。本来两人还想再挖一会，可惜宋虎老婆和宋文母亲都打电话过来叫他们回去吃饭，两人只得作罢。
宋虎帮宋文把蔗尾送回家后，因为老婆催着吃饭，卸下蔗尾后就匆匆的开车走了，却把蔗虫留了下来，说等晚上过来吃。
陈秀惠知道宋文去收蔗尾，知道他肯定没做饭，又不放心自家老头的手艺，就骑车过来帮忙煮饭，顺便带着媳妇和孙儿来这边玩。
熙熙来到这边后高兴的不得了，呀呀叫着，看到小狗更是欢呼着追了过去，跑东跑西，一下玩玩小鸡鸭，一下抱抱小狗，一下又跑去蹲在牛棚那边对着那只待产水牛叽里呱啦的说着话，玩得不亦乐乎。
一亩左右的竹蔗，一会儿就砍完。
宋文捆好蔗尾，把蔗尾拖到车上，叫着宋虎就要走，却被他拉住。
“干嘛？”宋文奇怪的问道。东西弄好了，不走还等着人家请吃饭吗？
“这么急走做什么，有好东西。”
说着，宋虎往蔗园地上瞄了一下。[]随身带着如意扇13
两人从小混到大，他有什么花花肠子宋文还能不知道，无非是想弄些蔗虫吃罢了。
《旧县志》中记载：“蔗虫，生蔗根中，即蔗之蠹也。似蜜蜂而无翅无刺。炒食极香，小儿痘科食之，能益浆水”。
蔗虫本地人又称之为蔗头龟，和未出土的知了很像，也不知道是不是一个品种。
蔗头龟产于竹蔗头中，形状好似蜜蜂而大近一倍。有六只足，前两足似蝼蛄的前脚，扁大有力，能扒土挖洞，翅膀很小(县志说无翅，其实有，但很小)，专门蛀食甘蔗的根，是竹蔗害虫。
秋冬之际，砍竹蔗后，老蔗头必须挖掉，蔗头龟便卷缩在土中蔗根里，一动不动。最多的时候，一株蔗头可获二、三百只蔗头龟，凡土里蔗头龟多的那株蔗，必是枯黄而凋零，可见蔗头龟是靠吸食蔗根中的营养而生长的。
蔗头龟有两种吃法：一是油炸，一是晒干成脯。
蔗头龟吃的时候要先洗干净。
蔗头龟是从蔗头中挖出来的，身上沾着些许细微小沙土，必须清洗。首先要把蔗头龟倒进盛着温水的盆子里，这时，原本卷缩着不动的蔗头龟，便会在温水里蠕动爬行，身上的细沙土变会慢慢脱落下来，泡一下后，再用水冲洗几下，干净后晾干就可。
然后将晾干的蔗头龟放入油锅中慢火浸炸，蔗头龟一入热油锅中，立即膨胀开来，比原先大了一倍。等炸成金黄色后捞起，撒上少量盐粉或者椒盐，翻簸均匀。食之酥脆甘甜，略含淡淡的竹蔗汁味，美不可言。
旧时曾有人卖过炸熟的蔗头龟，以十只为一单位论价。这种东西，不仅大人喜欢吃，小孩子们更喜欢吃，据就吃后可以消积去淤，预防痘疹去疳积。所以，以前每逢出产期，村前成了市集，买炸的，买生的，十分热闹。
有人以为蔗虫是中药中的地鳖，但其实不是，那地鳖本地又叫山蟑螂，是有毒的，根本不是一个品种。
蔗头龟除了生时油炸外，还可以晒干。就是把洗过的蔗头龟放进蒸笼里慢火蒸熟，晒干后用手轻轻搓揉，其足、头、翅便会自动脱落，只剩一粒比乌豆大约一倍的蔗头龟身、肚部分，里面的脂膏全部凝固，可以贮藏。吃时用油煎炒，加些佐料，味道更香，比生炸的蔗头龟好吃百倍，是酒席上名菜，佐酒的上料。有人夸说：“用蔗头龟配酒，百吃不厌，干杯不醉”。
旧时，凡来南州为官者，都要尝尝这一珍奇美味。离任之际，必要买些回乡或进京赠送亲友，奉敬上司。传说有一任县官，离任多年，还想吃蔗头龟，但忘记其名称，在写信给南州故交托他购买时说，要买那“状似蜜蜂，其形恶野，其味极香”的东西，一时传为佳话。
在外多年，宋文也好久没吃过蔗头龟，想起儿时的记忆，不由馋虫大动，就和宋虎一起，拿了地里的锄头，在看了竹蔗的地中刨了起来。谁知刨了半天，只有聊聊二十来只，不由大为丧气。
旁边捆好竹蔗的田水，坐在竹蔗上看了半天，才悠悠的说道：“别刨了，现在这些竹蔗都是新品种，不容易得虫，有这功夫，还不如去抓鱼。前天我可看到小兵抓了一条黄鳝，卖了三百多块？”
宋虎听了，顿时停下刨地的锄头，问道：“什么时候的事，我怎么不知道？”
“昨天。”
“多大了，卖这么多钱？”
“大约这么大，听说有两三斤。”田水比了比两个手指说道。[]随身带着如意扇13
两个手指粗细的野生黄鳝如今可是不多了，看得宋虎眼前一亮，心头意动，“这小子运气这么好，在哪抓的，改天我也去找找。”
“就在村边上那条小溪，还是用钓的，也不知他哪来的狗屎运。”田水颇为气愤的说道。那条溪他也不知钓过多少次鱼，可别说黄鳝，连条水蛇都没钓过。
这时，山下开来一辆卡车，他看了连忙站起来，对宋虎道：“不说了，车来了。你明天有没有空，要是有空，顺便过来帮忙煮红糖。”
“那么麻烦干什么，去买一点就是。”
宋虎这家伙是能不动手就尽量不动手。
“那是一个味吗？我们家竹蔗可是用蘑菇土和猪粪作肥料，天生天养的无公害食品，那煮出来的红糖，甜的都可以腻死人，外面卖的能一样吗？”田水不屑的说道。
宋虎却是撇了撇嘴，“别吹了，快点扛竹蔗去吧，明天我叫阿文一起去。”
“那好，明天过来，我免费送你们几斤红糖。”
说完，田水就和父母扛着竹蔗上车，阿文看了连忙上前帮忙。总不能没心没肺的在一旁挖蔗虫，看着人家一家子自己扛竹蔗，怎么说自己都拿了人家的蔗尾，怎么也要稍微表示一下。
一会儿，一大堆的竹蔗就被扛上车去，田水也要随车回去，看宋虎他们还要挖蔗虫，就叫他们挖好后，把锄头拿到自己家里去。
宋虎和宋文又挖了一会儿，到了中午的时候，才挖了一百多只，却累得像只小狗。本来两人还想再挖一会，可惜宋虎老婆和宋文母亲都打电话过来叫他们回去吃饭，两人只得作罢。
宋虎帮宋文把蔗尾送回家后，因为老婆催着吃饭，卸下蔗尾后就匆匆的开车走了，却把蔗虫留了下来，说等晚上过来吃。
陈秀惠知道宋文去收蔗尾，知道他肯定没做饭，又不放心自家老头的手艺，就骑车过来帮忙煮饭，顺便带着媳妇和孙儿来这边玩。
熙熙来到这边后高兴的不得了，呀呀叫着，看到小狗更是欢呼着追了过去，跑东跑西，一下玩玩小鸡鸭，一下抱抱小狗，一下又跑去蹲在牛棚那边对着那只待产水牛叽里呱啦的说着话，玩得不亦乐乎。