第十七章 古法红糖
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宋文喂了鸡鸭，又去大水牛那边看了一下，添加了一些草料。大水牛肚子越来越大，估计就快生了。
回到屋中，小狗马上屁颠屁颠的围了过来，讨好的甩着尾巴，扯着他的裤脚该该的叫着，看来是饿了。
他就去冰箱中取出买来的牛奶热了一下，倒给小狗喝，然后又从冰箱中取了一些煮熟的猪肝热了一下，拿到后面给小刺猬吃。这家伙，一出如意扇，就跑到墙角的洞里呆着，看来是把昨天它自己挖的洞当家了。
他二伯和他爸还在呼呼大睡，倒是他小侄子听到小狗的叫声飞快的跑了出来，连衣服都没穿好。一看到小狗趴在那边舔着牛奶，就蹲在那边痴痴的看着，舌头也学着它一舔一舔的。林清兰拿着衣服追了出来，劝说了半天，才让他把衣服穿上。
宋文还没娶老婆生孩子，家中只有他哥和林清兰生的一个男孩，他爸妈是宠得不得了，恨不得把天上的星辰摘下来给他，平时更是连骂都不敢骂，以至于这小家伙脾气有点我行我素，也只有他老妈林清兰能降得住他。[]随身带着如意扇17
今天要去帮人家做糖，也不敢耽搁，先吃了饭，就骑着摩托去和宋虎一起会和。
到了卤面店，宋虎还在吃饭，看到他来，连忙草草吃了，和他一起往宋家堡旁边一个草寮走去。
草寮之中砌了几个大土灶，上面架了六口大铁锅。这是村里搭起来让村民做红糖，或者红白喜事以及办事情专门煮大锅饭的地方，只是这几口大铁锅是专门用来做红糖的，不能做其它用处，以防止做出来的红糖沾上其它味道，走味。
草寮一角，堆着昨日砍来的竹蔗，山高的竹蔗看得人眼花缭乱。旁边有一台榨汁机，田水正在那边榨竹蔗汁。
在以前没有榨汁机，村里都是用牛拉石磨碾着取竹蔗汁，如今可是比以前好了许多。
田水他爸益民在给土灶点火，旁边他家叫来的几个亲戚都拿着勺子在那边准备着，等田水把竹蔗汁倒进锅里煮滚，就拿着勺子撇去上面的浮沫。宋文宋虎看了，连忙也上前帮忙。
宋家堡的做红糖手法可是自老一辈传下来的，据说还是唐朝时候的做法。说起来很神秘，但其实很简单。主要是先将竹蔗榨出甘蔗汁，然后用火熬炼，并不断加入牛乳，等原本褐色的糖浆颜色变为赤黄，熬炼得浓稠后，取出晾干，最后得到的就是红糖。
在古法中还有加入石灰去渣和脱色，只是如今榨汁机上带着过滤系统，得出的蔗汁基本上是没什么杂质的清甜蔗汁，所以现在都已经不用石灰，而且石灰放多了也对人体有害，至于色泽，加入牛乳无疑是最佳的选择。
在做红糖的时候加入牛乳，除了让糖的色泽更加鲜艳也更加的富有营养，只是成本太高，一般人根本用不起。更不用说是用来挣钱的工厂，工厂中制糖大多就是用石灰和亚硫酸脱色和澄清的。
做红糖说起来很简单，但过程却很麻烦。在蔗汁倒入锅中的那一刻起，锅前就必须有一人站着撇去浮沫并且不停的在锅中搅动，免得下面的蔗汁凝结粘锅，还有不停的加入牛乳搅拌，使它色泽变得鲜艳，等蔗汁熬炼得粘稠变得赤黄时，就要把变得赤红的蔗汁倒入一旁准备的木槽或者是用木头隔成的砖糖模具冷却，等冷却后，红糖就做成了。
宋文宋虎一人站在一口大锅前，拿着两米长的铁勺不停的在满是蔗汁的大铁锅中翻搅着，偶尔还要往锅中倒入牛奶。
熊熊的灶火燃烧，让他们感觉火热无比，本来穿在身上的衣服几乎都脱掉，只剩下一件内衣。即使如此，两人还是一头汗水。
宋虎搅得两手发酸，不由在心中暗自嘀咕，早知道这么累就不来了，还不如在家里抱孩子，虽然最后田水家会送一些红糖，但这付出和收获完全不成比例嘛。
做好的红糖都被装在一个个袋里，那些小砖头大小的砖糖则被放进装着塑料袋的纸箱中。
今天恰好是星期六，一堆游客来宋家堡玩，看到新鲜出炉的红糖，就想卖，却被田水老爸给打发走了。开玩笑，就在他要开锅做红糖的前一天，村里就有人过来买，都是几十斤、几十斤的要，他都不知道做好的红糖够不够他们分，怎么可能再卖给这些素不相识的人。
用牛乳做糖成本很高，也就自己要用做做可以，若是要卖，估计不是亏本就是没人愿买。
要知道一斤牛乳两块钱，竹蔗现在批发差不多5、6毛左右，七八斤竹蔗才能制出一斤糖来，算一下，最后做出的红糖每斤的成本最少也要五块多，还没算上人工，而市面上的散装红糖也不过3、4块左右，这要是让工厂做早就倒闭了。
不过群众的眼睛是雪亮的，知道什么东西好什么东西不好。虽然用牛乳做成的红糖贵了一点，但每年只要村里有人做红糖，大家都会买一些回去存着，不是本村的人为了能吃到村里用牛乳做成的红糖，甚至还特地早早的请村里的人代买。可惜一年到头，村里做红糖的也没几家，注定是分不平。
村里做红糖的人家越来越少，主要还是嫌做成的红糖挣不了几个钱，还累死累活的，所以没人愿意自己做，因此每年村中用牛乳制成的红糖就显得弥足珍贵。[]随身带着如意扇17
知道做糖累，田水家倒也没吝啬，中午吃饭的时候，又是鱼又是鸭又是鸡，非常的丰富。
吃过饭后，继续做糖，到了快晚上的时候，才把所有竹蔗榨成的汁做成红糖，累得宋虎和宋文就像小狗一样，就差趴下了。两人又在田水家混了顿晚饭，酒足饭饱以后，就拍拍屁股走人。走的时候，田水家送给他们的一人一箱二十斤重的砖糖，算是稍微弥补了一下他们快要累碎的心。
宋文到了卤面店，也没多做停留，取了摩托车，就往家里赶回去。半路上感觉带着的那箱砖糖太过累赘，就把它收进了如意扇中。
天色已经暗了下来，山道两旁的竹林被山风吹得沙沙直响。
这两天天气骤染然变冷，到了晚上，连个鸟叫声都听不到，只有呜呜风声，听来怪恐怖的。
宋文骑着摩托行驶在山道上，听着耳边掠过的风声，有点发毛，感觉一阵阵凉意袭来，连忙摧快油门。心中想着是不是要在这山道上安个路灯，可惜他如今口袋中只剩下万来块存款，都快成穷光蛋了，哪还有钱安路灯来着。
车速飞快，一会儿就来到家门口前小溪旁，他也不把车停在停车场，径自骑着摩托车从溪上平坦的巨石上开过去。
也不知道是溪水湍急，还是喝了点酒有点醺醺然，车子摇晃了一下，车轮一下子打滑，“嘭”的一声，整个人一下子往溪中倒去。
宋文喂了鸡鸭，又去大水牛那边看了一下，添加了一些草料。大水牛肚子越来越大，估计就快生了。
回到屋中，小狗马上屁颠屁颠的围了过来，讨好的甩着尾巴，扯着他的裤脚该该的叫着，看来是饿了。
他就去冰箱中取出买来的牛奶热了一下，倒给小狗喝，然后又从冰箱中取了一些煮熟的猪肝热了一下，拿到后面给小刺猬吃。这家伙，一出如意扇，就跑到墙角的洞里呆着，看来是把昨天它自己挖的洞当家了。
他二伯和他爸还在呼呼大睡，倒是他小侄子听到小狗的叫声飞快的跑了出来，连衣服都没穿好。一看到小狗趴在那边舔着牛奶，就蹲在那边痴痴的看着，舌头也学着它一舔一舔的。林清兰拿着衣服追了出来，劝说了半天，才让他把衣服穿上。
宋文还没娶老婆生孩子，家中只有他哥和林清兰生的一个男孩，他爸妈是宠得不得了，恨不得把天上的星辰摘下来给他，平时更是连骂都不敢骂，以至于这小家伙脾气有点我行我素，也只有他老妈林清兰能降得住他。[]随身带着如意扇17
今天要去帮人家做糖，也不敢耽搁，先吃了饭，就骑着摩托去和宋虎一起会和。
到了卤面店，宋虎还在吃饭，看到他来，连忙草草吃了，和他一起往宋家堡旁边一个草寮走去。
草寮之中砌了几个大土灶，上面架了六口大铁锅。这是村里搭起来让村民做红糖，或者红白喜事以及办事情专门煮大锅饭的地方，只是这几口大铁锅是专门用来做红糖的，不能做其它用处，以防止做出来的红糖沾上其它味道，走味。
草寮一角，堆着昨日砍来的竹蔗，山高的竹蔗看得人眼花缭乱。旁边有一台榨汁机，田水正在那边榨竹蔗汁。
在以前没有榨汁机，村里都是用牛拉石磨碾着取竹蔗汁，如今可是比以前好了许多。
田水他爸益民在给土灶点火，旁边他家叫来的几个亲戚都拿着勺子在那边准备着，等田水把竹蔗汁倒进锅里煮滚，就拿着勺子撇去上面的浮沫。宋文宋虎看了，连忙也上前帮忙。
宋家堡的做红糖手法可是自老一辈传下来的，据说还是唐朝时候的做法。说起来很神秘，但其实很简单。主要是先将竹蔗榨出甘蔗汁，然后用火熬炼，并不断加入牛乳，等原本褐色的糖浆颜色变为赤黄，熬炼得浓稠后，取出晾干，最后得到的就是红糖。
在古法中还有加入石灰去渣和脱色，只是如今榨汁机上带着过滤系统，得出的蔗汁基本上是没什么杂质的清甜蔗汁，所以现在都已经不用石灰，而且石灰放多了也对人体有害，至于色泽，加入牛乳无疑是最佳的选择。
在做红糖的时候加入牛乳，除了让糖的色泽更加鲜艳也更加的富有营养，只是成本太高，一般人根本用不起。更不用说是用来挣钱的工厂，工厂中制糖大多就是用石灰和亚硫酸脱色和澄清的。
做红糖说起来很简单，但过程却很麻烦。在蔗汁倒入锅中的那一刻起，锅前就必须有一人站着撇去浮沫并且不停的在锅中搅动，免得下面的蔗汁凝结粘锅，还有不停的加入牛乳搅拌，使它色泽变得鲜艳，等蔗汁熬炼得粘稠变得赤黄时，就要把变得赤红的蔗汁倒入一旁准备的木槽或者是用木头隔成的砖糖模具冷却，等冷却后，红糖就做成了。
宋文宋虎一人站在一口大锅前，拿着两米长的铁勺不停的在满是蔗汁的大铁锅中翻搅着，偶尔还要往锅中倒入牛奶。
熊熊的灶火燃烧，让他们感觉火热无比，本来穿在身上的衣服几乎都脱掉，只剩下一件内衣。即使如此，两人还是一头汗水。
宋虎搅得两手发酸，不由在心中暗自嘀咕，早知道这么累就不来了，还不如在家里抱孩子，虽然最后田水家会送一些红糖，但这付出和收获完全不成比例嘛。
做好的红糖都被装在一个个袋里，那些小砖头大小的砖糖则被放进装着塑料袋的纸箱中。
今天恰好是星期六，一堆游客来宋家堡玩，看到新鲜出炉的红糖，就想卖，却被田水老爸给打发走了。开玩笑，就在他要开锅做红糖的前一天，村里就有人过来买，都是几十斤、几十斤的要，他都不知道做好的红糖够不够他们分，怎么可能再卖给这些素不相识的人。
用牛乳做糖成本很高，也就自己要用做做可以，若是要卖，估计不是亏本就是没人愿买。
要知道一斤牛乳两块钱，竹蔗现在批发差不多5、6毛左右，七八斤竹蔗才能制出一斤糖来，算一下，最后做出的红糖每斤的成本最少也要五块多，还没算上人工，而市面上的散装红糖也不过3、4块左右，这要是让工厂做早就倒闭了。
不过群众的眼睛是雪亮的，知道什么东西好什么东西不好。虽然用牛乳做成的红糖贵了一点，但每年只要村里有人做红糖，大家都会买一些回去存着，不是本村的人为了能吃到村里用牛乳做成的红糖，甚至还特地早早的请村里的人代买。可惜一年到头，村里做红糖的也没几家，注定是分不平。
村里做红糖的人家越来越少，主要还是嫌做成的红糖挣不了几个钱，还累死累活的，所以没人愿意自己做，因此每年村中用牛乳制成的红糖就显得弥足珍贵。[]随身带着如意扇17
知道做糖累，田水家倒也没吝啬，中午吃饭的时候，又是鱼又是鸭又是鸡，非常的丰富。
吃过饭后，继续做糖，到了快晚上的时候，才把所有竹蔗榨成的汁做成红糖，累得宋虎和宋文就像小狗一样，就差趴下了。两人又在田水家混了顿晚饭，酒足饭饱以后，就拍拍屁股走人。走的时候，田水家送给他们的一人一箱二十斤重的砖糖，算是稍微弥补了一下他们快要累碎的心。
宋文到了卤面店，也没多做停留，取了摩托车，就往家里赶回去。半路上感觉带着的那箱砖糖太过累赘，就把它收进了如意扇中。
天色已经暗了下来，山道两旁的竹林被山风吹得沙沙直响。
这两天天气骤染然变冷，到了晚上，连个鸟叫声都听不到，只有呜呜风声，听来怪恐怖的。
宋文骑着摩托行驶在山道上，听着耳边掠过的风声，有点发毛，感觉一阵阵凉意袭来，连忙摧快油门。心中想着是不是要在这山道上安个路灯，可惜他如今口袋中只剩下万来块存款，都快成穷光蛋了，哪还有钱安路灯来着。
车速飞快，一会儿就来到家门口前小溪旁，他也不把车停在停车场，径自骑着摩托车从溪上平坦的巨石上开过去。
也不知道是溪水湍急，还是喝了点酒有点醺醺然，车子摇晃了一下，车轮一下子打滑，“嘭”的一声，整个人一下子往溪中倒去。