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113.第113章 月月红
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铁锅渐渐热了，倾碗倒入适量刚刚酥花生用过的菜油，同时下入适量白糖，慢慢翻炒至深红色，倒入半瓢水，即成糖色。
炒糖色一定不要炒的太过，如果变成焦糖色的话，卤水做出来会略带苦味，影响口感。
糖色炒好之后，用碗起锅备用，锅下烧大火，倒入大半盆的鸡汤，加入拍碎的生姜块儿，带着根须被绾成小捆的葱苗，盐以及熬好的糖色，还有早就准备好的料包。
“先大火后小火，菁儿，别放太多的大块儿柴禾，先烧点儿碎渣开锅，然后一块大柴禾慢慢熬。”
趁着锅里还没开的档口，顾采荞忙将大骨拿到桌上，用刀背试探着从中间敲开。
那拿刀的动作和势头，吓得顾君白冷汗涔涔，快步走过去，一把夺过了她手里那明晃晃的菜刀。
“我来。”说罢，举刀就要剁下去，顾采荞忙拉住了他。
“慢点儿！用刀背敲中间，这边敲两下，反过来再用点儿力敲两下，最后加大力道给一下就行了。”那样敲出来的切口比较整齐，吸骨油的时候比较好，而且太用力，骨油容易被敲散了。骨头没啥肉，顾采荞图的，也就是那点儿骨油了。
全家上下，每一个人都需要多吃骨油，骨油即是骨髓，含有丰富的钙元素，乃补钙的至上美食。
顾君白没问原因，按照顾采荞的吩咐很快就把一堆大骨全部剁成了两截。
趁着顾君白拿着篮子装大骨，顾采荞忙揭开了锅盖，看到锅中果然开始一片翻腾。
“小白，快把骨头拿来倒进去，轻点儿，别溅起汤来烫着人。”
本来应该是熬制好卤水然后再放入大骨，可是时间不够用，顾采荞只好把大骨先下到锅里，与卤水一起熬制。
“好了，起码要熬一个时辰，娘，咱先把其他的小菜材料准备好吧，顺便看看有几道菜了。”盖好锅盖，烧火的活计交给了顾采菁，顾采荞忙将桌子擦了一遍，其他人围着桌子坐了下来。
顾采荞已经习惯了随身携带笔记本，一坐下来，自己的笔记本也跟着躺到了桌面上，翻开最后一页空白，鹅毛笔也掏了出来。顾君白速度极快的将自己的墨砚也放到了桌上，让顾采荞蘸墨。
“我刚刚已经做了好几个，炸丸子、酥花生、炖鸡、魔芋鸭子，算四个，锅里的这个什么卤骨也得算一个吧，你们想想还想吃啥，再做几个。”
把柳氏说的一一记下，顾采荞脑子里飞速转动起来，丸子和酥花生算是小吃，吃不完也能给弟妹做零嘴儿。做菜的话，鸡鸭全是荤菜，而且还是大菜，吃多了估计会腻，还得做两个凉菜才行。
“咱再炒一个木耳肉片，韭菜鸡蛋，海带切丝拌个凉菜，莴笋……莴笋头用来切片拌成凉菜，莴笋叶用来炒。土豆和青菜用来做一个青菜土豆泥汤，小白，我刚刚说了那些，你数一下有几道了？”
“十一个了。”几乎没有考虑的间隙，顾君白轻松了报出了数字。
“是单数啊，那再素炒一个酸辣土豆丝好了，凑成十二，正好月月红，象征着咱家往后每一年都月月红火月月顺。”
安排好菜单，接下来就是准备剩下来的菜式了。
一个时辰之后，诱人的骨香早已经把整个屋子都给笼罩起来，忙活了半天早已饿着肚子的每个人都口水直流的盯着香气飘逸的铁锅。
“嘿嘿，香吧？我跟你们说，不但大骨可以卤着吃，排骨、猪头肉、猪耳朵、猪蹄，卤出来应该差不多都是这个味儿，也能好吃。”
一边用锅铲捞着大骨，一边朝着柳氏挑眉，十分的惬意。
柳氏本来没报什么希望，只是觉得采荞既然喜欢弄，就由着她折腾，左右不过几根便宜的大骨罢了。哪曾想，随着时间过去，锅里飘出来的香气越来越浓郁，越来越诱人，一家人早已吞够了自己的口水，就等着烧好所有的饭菜，尝一尝这香气逼人的卤骨。
她实在是没想到那如鸡肋一般的大骨，也能做出如此美味的东西来，啧啧啧，就这味道闻着，怕是都没人能够抵抗得了这诱惑吧？
忽然，脑子里闪过一个主意。
“采荞，娘这儿有个赚钱的主意，既然这大骨做出来这般香，咱们何不买些大骨做来卖？这香味，我还真是没闻过，肯定能卖出去。”青河集的人大部分都很穷，但穷人里面也总有相对比较富裕的，只要价格适合，穷人怕是也抵不住蛔虫的搅动的。
“咦？娘，你这主意不错呢。嗯，先不想这么多，咱先把今晚的年夜饭弄好了再说，晚点儿我再细细琢磨一下子的。”
柳氏见顾采荞赞同自己，忙开心的点了点头，笑得隔外的灿烂。
她躺在床上的这些日子，可真是把自己恨透了，不但不能给孩子们安稳的生活，还拖累的采荞一夜之间成长起来，用那脆弱削瘦的肩膀撑起了整个家。后来出了月子下了床，她更是为了让她以后不落下毛病，许多的活计也都禁止她做，直看得她心酸不已。
她那时候好恨自己以前的柔弱善良，如果她有大嫂二嫂十分之一的心计，她们家也不用落到如今这个地步。
南哥、南哥的腿没准儿早就好了。
想起这过去近两个月的苦日子，柳氏只觉得鼻头一酸，眼睛有些涩涩的。
“娘，你想什么呢？火烧大点儿，别想太多了，你这个主意很好，我都没有想到呢。明年啊，咱们家就会越过越好的，你放心吧。”
“嗯嗯，你说得对，咱们……会越过越好的。”
分了家，刚刚顾君白又跟二房那边打了一架，这气氛肯定不能好。顾采荞思量着，反正顾贤南瘫着，他们这房今年就不去与中公一起祭祖了。但是祭祖的事宜必须得有，这是顾贤南和柳氏的坚持。
“这祖先，咱必须得祭拜，咱不能做那起子对不起祖宗先辈的不肖子孙。”顾贤南苦口婆心，生怕话说重了，寒了女儿的心。尽管中公那边处事不地道，可祖先们没有罪过，该祭拜还是得祭拜。
铁锅渐渐热了，倾碗倒入适量刚刚酥花生用过的菜油，同时下入适量白糖，慢慢翻炒至深红色，倒入半瓢水，即成糖色。
炒糖色一定不要炒的太过，如果变成焦糖色的话，卤水做出来会略带苦味，影响口感。
糖色炒好之后，用碗起锅备用，锅下烧大火，倒入大半盆的鸡汤，加入拍碎的生姜块儿，带着根须被绾成小捆的葱苗，盐以及熬好的糖色，还有早就准备好的料包。
“先大火后小火，菁儿，别放太多的大块儿柴禾，先烧点儿碎渣开锅，然后一块大柴禾慢慢熬。”
趁着锅里还没开的档口，顾采荞忙将大骨拿到桌上，用刀背试探着从中间敲开。
那拿刀的动作和势头，吓得顾君白冷汗涔涔，快步走过去，一把夺过了她手里那明晃晃的菜刀。
“我来。”说罢，举刀就要剁下去，顾采荞忙拉住了他。
“慢点儿！用刀背敲中间，这边敲两下，反过来再用点儿力敲两下，最后加大力道给一下就行了。”那样敲出来的切口比较整齐，吸骨油的时候比较好，而且太用力，骨油容易被敲散了。骨头没啥肉，顾采荞图的，也就是那点儿骨油了。
全家上下，每一个人都需要多吃骨油，骨油即是骨髓，含有丰富的钙元素，乃补钙的至上美食。
顾君白没问原因，按照顾采荞的吩咐很快就把一堆大骨全部剁成了两截。
趁着顾君白拿着篮子装大骨，顾采荞忙揭开了锅盖，看到锅中果然开始一片翻腾。
“小白，快把骨头拿来倒进去，轻点儿，别溅起汤来烫着人。”
本来应该是熬制好卤水然后再放入大骨，可是时间不够用，顾采荞只好把大骨先下到锅里，与卤水一起熬制。
“好了，起码要熬一个时辰，娘，咱先把其他的小菜材料准备好吧，顺便看看有几道菜了。”盖好锅盖，烧火的活计交给了顾采菁，顾采荞忙将桌子擦了一遍，其他人围着桌子坐了下来。
顾采荞已经习惯了随身携带笔记本，一坐下来，自己的笔记本也跟着躺到了桌面上，翻开最后一页空白，鹅毛笔也掏了出来。顾君白速度极快的将自己的墨砚也放到了桌上，让顾采荞蘸墨。
“我刚刚已经做了好几个，炸丸子、酥花生、炖鸡、魔芋鸭子，算四个，锅里的这个什么卤骨也得算一个吧，你们想想还想吃啥，再做几个。”
把柳氏说的一一记下，顾采荞脑子里飞速转动起来，丸子和酥花生算是小吃，吃不完也能给弟妹做零嘴儿。做菜的话，鸡鸭全是荤菜，而且还是大菜，吃多了估计会腻，还得做两个凉菜才行。
“咱再炒一个木耳肉片，韭菜鸡蛋，海带切丝拌个凉菜，莴笋……莴笋头用来切片拌成凉菜，莴笋叶用来炒。土豆和青菜用来做一个青菜土豆泥汤，小白，我刚刚说了那些，你数一下有几道了？”
“十一个了。”几乎没有考虑的间隙，顾君白轻松了报出了数字。
“是单数啊，那再素炒一个酸辣土豆丝好了，凑成十二，正好月月红，象征着咱家往后每一年都月月红火月月顺。”
安排好菜单，接下来就是准备剩下来的菜式了。
一个时辰之后，诱人的骨香早已经把整个屋子都给笼罩起来，忙活了半天早已饿着肚子的每个人都口水直流的盯着香气飘逸的铁锅。
“嘿嘿，香吧？我跟你们说，不但大骨可以卤着吃，排骨、猪头肉、猪耳朵、猪蹄，卤出来应该差不多都是这个味儿，也能好吃。”
一边用锅铲捞着大骨，一边朝着柳氏挑眉，十分的惬意。
柳氏本来没报什么希望，只是觉得采荞既然喜欢弄，就由着她折腾，左右不过几根便宜的大骨罢了。哪曾想，随着时间过去，锅里飘出来的香气越来越浓郁，越来越诱人，一家人早已吞够了自己的口水，就等着烧好所有的饭菜，尝一尝这香气逼人的卤骨。
她实在是没想到那如鸡肋一般的大骨，也能做出如此美味的东西来，啧啧啧，就这味道闻着，怕是都没人能够抵抗得了这诱惑吧？
忽然，脑子里闪过一个主意。
“采荞，娘这儿有个赚钱的主意，既然这大骨做出来这般香，咱们何不买些大骨做来卖？这香味，我还真是没闻过，肯定能卖出去。”青河集的人大部分都很穷，但穷人里面也总有相对比较富裕的，只要价格适合，穷人怕是也抵不住蛔虫的搅动的。
“咦？娘，你这主意不错呢。嗯，先不想这么多，咱先把今晚的年夜饭弄好了再说，晚点儿我再细细琢磨一下子的。”
柳氏见顾采荞赞同自己，忙开心的点了点头，笑得隔外的灿烂。
她躺在床上的这些日子，可真是把自己恨透了，不但不能给孩子们安稳的生活，还拖累的采荞一夜之间成长起来，用那脆弱削瘦的肩膀撑起了整个家。后来出了月子下了床，她更是为了让她以后不落下毛病，许多的活计也都禁止她做，直看得她心酸不已。
她那时候好恨自己以前的柔弱善良，如果她有大嫂二嫂十分之一的心计，她们家也不用落到如今这个地步。
南哥、南哥的腿没准儿早就好了。
想起这过去近两个月的苦日子，柳氏只觉得鼻头一酸，眼睛有些涩涩的。
“娘，你想什么呢？火烧大点儿，别想太多了，你这个主意很好，我都没有想到呢。明年啊，咱们家就会越过越好的，你放心吧。”
“嗯嗯，你说得对，咱们……会越过越好的。”
分了家，刚刚顾君白又跟二房那边打了一架，这气氛肯定不能好。顾采荞思量着，反正顾贤南瘫着，他们这房今年就不去与中公一起祭祖了。但是祭祖的事宜必须得有，这是顾贤南和柳氏的坚持。
“这祖先，咱必须得祭拜，咱不能做那起子对不起祖宗先辈的不肖子孙。”顾贤南苦口婆心，生怕话说重了，寒了女儿的心。尽管中公那边处事不地道，可祖先们没有罪过，该祭拜还是得祭拜。