第六章 世家
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上一世的程晓羽也勉强算个不挑剔的吃货。路边摊的地沟油炒只要味道好也能甘之如饴,米其林三星餐厅也会存上好一阵子钱去香港体验,也曾和朋友一起吃遍了省城的苍蝇馆子并给出了合理中肯的评分。
自己也是做菜的一把好手,有时在家做菜自娱自乐,只是效率异常低下。偶尔朋友来家里聚,他四开始准备,6开始做饭,一般来8最后一道菜才能上桌。而往往这个时候就他一个人在吃了,他的狐朋狗友们早就在他做的时候就酒足饭饱了。
苏家的别墅并不是老式的江南园林的清新洒脱,也不是欧式贵族的庄严肃穆。是简欧和现代派结合的先锋产物。毫无疑问这样的风格是周佩佩的心血。
别墅第一层大面积的使用了雅士白大理石贴外墙,这种稀有的石材产自希腊矿山,每年的开采量是受限制的。二三层则使用了大量的金属和玻璃。房屋形状大略是横摆的工字,大门在工字左侧,进大门往左是车库有六个车位。工字前面内凹是一个型的人工瀑布旁边种了几颗棕榈树。主体结构前一排雪白的玉石柱子立在一二楼之间,顿时让整个高洁典雅的建筑充满了磅礴的气势。而工字另一端的凹里则是一个回字的游泳池,回字中间的口字是一个上面铺了户外木板的平台,还种了颗月桂,摆的有沙发茶几。整个别墅的面积当然不止一千多平方,光室内就一千多平方了。更奢侈的是,管家、仆人和司机并不住这边,而是住在隔壁的一套大约五百多平方的欧式别墅里。
程晓羽这个时候正和周姨坐在餐厅里看法国大厨让.维雷.弗朗斯站在特制的做牛排的推车旁边侃侃而谈。
维雷带着很高的蘑菇状厨师帽,在法国厨师帽子的高度象征着手艺的高度。维雷的中文带着浓浓法语腔调,但尚算流利,显然他不是第一次为华夏的达官贵人们展示手艺了。
“这是一块第六至第八块肋骨间的前胸肉,这是一头牛最好的部位了,由于它是块神户牛肉,那么在这之前它已经在恒温恒湿的冷库里待了8天,这8天已经让肉质更加紧密口感更加好了。所以我们只需要把它从冰箱里拿出来放上两三个时让它与室温一致。为了符合我们华夏人的口味,这块肉已经用我特制的佐料腌制过。”接着维雷拿起平底锅火热锅。
“一般厨师都会告诉你用中火煎牛排,每两到四分钟翻一次。但我习惯用大火。”等锅冒起了淡淡的烟,维雷轻轻的放了一块黄油进去“黄油比橄榄油更适合煎牛排一,它能让牛排更香,色泽也更诱人。”待到黄油匀开,维雷用木夹子夹起放在托盘上的神户牛肉,心的放在锅里,稍稍撒了海盐在牛肉表面。不远处的程晓羽都能听到美妙的滋滋声,看到了那稍稍泛起的油花跳上那大理石纹路般桃红色神户牛肉上,忍不住下意识的咽了咽口水。
“我们等牛肉煎出金黄色的外皮,就会产生神奇的美拉德反应。哈哈,不想做化学家的医生,肯定不是个好厨子。”维雷恰到好处的展示了一下他作为法国人的幽默。
“美拉德反应具体到牛排上就是蛋白质和糖发生作用产生了肉香。”着他深呼吸一口做陶醉状。
“我会大概0秒就翻动一次牛排,让芳香的油脂从外到里沁透整个牛排,那么问题来了,美丽的夫人你需要几成熟的?”维雷熟练的反复用木质夹子翻动牛肉还不忘卖弄口舌。
周姨显然对这样的场面见惯不怪了,并没有对维雷热情四射的美食表演激起多大兴趣回到“七成熟。”
维雷又偏头问道“那我们可爱的少爷需要几成熟呢?”
程晓羽回道“我要全熟吧。”
维雷话期间一直有节奏的翻动着牛肉,还不时用一个金属探针式的温度计插到牛肉中间测温度。“一般来七分熟,达到60度就可以了,全熟65度就差不多。”完维雷就将这块牛排起锅,放在银色的盘子里盖上了盖子。然后示意他的助手将车推走然后微微鞠躬道“美丽的夫人与尊贵的公子,请稍等片刻,就能享用美味的神户牛排了。刚刚煎完的牛排并不是最佳的品尝时间,请允许我暂时退下,去完成这上天最完美的馈赠。”
周佩佩颔首道“那我们就在这里等候品尝您高超的手艺了。”然后这位戴着高帽子的法国厨师,一躬身推出了餐厅,这之后的工序应该就是这位大厨的不传之秘了。
程晓羽这一顿是吃的大开眼界,不神户牛肉,餐桌上虽不是摆了满汉全席,但也是琳琅满目应有尽有。燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤,一品级汤饭碗、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝林林总总摆满了整个圆桌。
程晓羽何曾见过如此阵仗,忙对周姨道“周姨,菜太多了吧!”
周姨夹起一块熊掌放到程晓羽碗里道“你尽管吃,这熊掌是稀罕物,我也难得吃到一回。今天你生日,你来华夏第一次过生日,周姨怎么能寒碜了你。过不好住不好,总得让你吃的好吧。你爸嘴上不,心里还是在乎的,神户牛肉就是他叫乔三准备的,他以为你爱吃西餐。”
程晓羽默然,差又忍不住掉下眼泪来,他想到了很多,想到了前世母亲下的面条,也想到了这一世母亲炖的红烧肉。红了眼眶只能低头扒饭掩饰,不想叫人瞧见内心的软弱。周佩佩何等精明,猜到他一半的心事,也不在做声。
草草吃完饭,管家乔三思着人收拾餐厅,剩菜当然上了仆人们的桌子。这对没见过世面的菲律宾佣人来,是可以吹一辈子的佳肴了。
程晓羽跟周姨离开餐厅,稍稍坠在周姨身后一。经过苏虞兮的琴房时,周姨转头道“你要跟你爸置气,也不能不练琴啊。明年就要高考了,虽你上大学肯定没问题,但你要进上戏还得把琴练练才行。你要读钢琴系或者作曲系,都归李韵伶教授管,李教授出了名的古板不好话。你上次过要好好认真对待学习的,我就看你表现了。文化成绩你不用担心,差没关系,但艺考你得加把劲。”
程晓羽看了看苏虞兮透明的玻璃琴房,里面摆了台白色的斯坦威音乐会三角钢琴,斯坦威钢琴本就价值不菲,白色的更是稀有,琴身上晶莹的heliconia仿水晶花瓣悬挂在优雅的银色枝干上,犹如浮光掠影,远远望去琴身折射出彩虹色的光芒,仿佛警告着生人勿近。
程晓羽想起那如珠穆朗玛峰一般高不可攀的妹妹有心悸,苏虞兮冷淡的性格几乎跟苏长河如出一辙,不苟言笑、冷漠而骄傲,表面上对谁都客客气气礼貌有加,实际上和谁都保持着不可逾越的距离。突然间程晓羽有怀念丢在旧金山那架二手雅马哈u5,那是八岁时他妈妈程秋瓷送给他的生日礼物。那架老旧的钢琴伴随他度过了漫长的年少时光,他熟悉它每一颗松弛的琴键,每一道浅浅的划痕。
周姨好似读懂了程晓羽复杂的目光笑着道“想练琴就进去练练,我晚上跟兮兮谈谈。反正她现在放学了还要去公司练歌练舞,没有太多时间练琴。”
程晓羽略微思索了一下,有不想面对苏虞兮冷漠的目光,他讨厌自己有种寄人篱下的尴尬便道“周姨不用麻烦了!我也是爱琴的人,像我们这些学音乐的往往不喜欢别人碰自己的琴,偶尔倒是没关系,经常碰肯定不能忍。所以您就别问兮了。我们学校有琴房,我租一个先练着就好。”
周姨沉吟道“你爸不许你在学校寄宿了,你也别提你在学校练琴。我把靠车库那边的桌球室给你改成琴房吧!就是没兮兮这个琴房宽敞透亮你别介意!”程晓羽内心有纠结,潜意识里是渴望的,但又觉得花费似乎有高昂,这不符合他的吊丝思维。
周姨不待他回答就拍了拍他的肩膀“就这样定了!反正那个桌球室从来没起过作用,到时候你可以自己设计你的琴房,等下我就跟乔三要他把桌球室先清空。”
程晓羽有不习惯周姨的雷厉风行忙道“周姨,您先别急,让我考虑下。”
周姨也不以为意“这个事,我的算,到时候你有什么要求跟乔三提就行了。我下午还得回学校一趟,你妹估计要晚上6多回来,你无聊就先用她的琴练练,哈哈,注意时间就好,被她抓住了我可救不了你!”
上一世的程晓羽也勉强算个不挑剔的吃货。路边摊的地沟油炒只要味道好也能甘之如饴,米其林三星餐厅也会存上好一阵子钱去香港体验,也曾和朋友一起吃遍了省城的苍蝇馆子并给出了合理中肯的评分。
自己也是做菜的一把好手,有时在家做菜自娱自乐,只是效率异常低下。偶尔朋友来家里聚,他四开始准备,6开始做饭,一般来8最后一道菜才能上桌。而往往这个时候就他一个人在吃了,他的狐朋狗友们早就在他做的时候就酒足饭饱了。
苏家的别墅并不是老式的江南园林的清新洒脱,也不是欧式贵族的庄严肃穆。是简欧和现代派结合的先锋产物。毫无疑问这样的风格是周佩佩的心血。
别墅第一层大面积的使用了雅士白大理石贴外墙,这种稀有的石材产自希腊矿山,每年的开采量是受限制的。二三层则使用了大量的金属和玻璃。房屋形状大略是横摆的工字,大门在工字左侧,进大门往左是车库有六个车位。工字前面内凹是一个型的人工瀑布旁边种了几颗棕榈树。主体结构前一排雪白的玉石柱子立在一二楼之间,顿时让整个高洁典雅的建筑充满了磅礴的气势。而工字另一端的凹里则是一个回字的游泳池,回字中间的口字是一个上面铺了户外木板的平台,还种了颗月桂,摆的有沙发茶几。整个别墅的面积当然不止一千多平方,光室内就一千多平方了。更奢侈的是,管家、仆人和司机并不住这边,而是住在隔壁的一套大约五百多平方的欧式别墅里。
程晓羽这个时候正和周姨坐在餐厅里看法国大厨让.维雷.弗朗斯站在特制的做牛排的推车旁边侃侃而谈。
维雷带着很高的蘑菇状厨师帽,在法国厨师帽子的高度象征着手艺的高度。维雷的中文带着浓浓法语腔调,但尚算流利,显然他不是第一次为华夏的达官贵人们展示手艺了。
“这是一块第六至第八块肋骨间的前胸肉,这是一头牛最好的部位了,由于它是块神户牛肉,那么在这之前它已经在恒温恒湿的冷库里待了8天,这8天已经让肉质更加紧密口感更加好了。所以我们只需要把它从冰箱里拿出来放上两三个时让它与室温一致。为了符合我们华夏人的口味,这块肉已经用我特制的佐料腌制过。”接着维雷拿起平底锅火热锅。
“一般厨师都会告诉你用中火煎牛排,每两到四分钟翻一次。但我习惯用大火。”等锅冒起了淡淡的烟,维雷轻轻的放了一块黄油进去“黄油比橄榄油更适合煎牛排一,它能让牛排更香,色泽也更诱人。”待到黄油匀开,维雷用木夹子夹起放在托盘上的神户牛肉,心的放在锅里,稍稍撒了海盐在牛肉表面。不远处的程晓羽都能听到美妙的滋滋声,看到了那稍稍泛起的油花跳上那大理石纹路般桃红色神户牛肉上,忍不住下意识的咽了咽口水。
“我们等牛肉煎出金黄色的外皮,就会产生神奇的美拉德反应。哈哈,不想做化学家的医生,肯定不是个好厨子。”维雷恰到好处的展示了一下他作为法国人的幽默。
“美拉德反应具体到牛排上就是蛋白质和糖发生作用产生了肉香。”着他深呼吸一口做陶醉状。
“我会大概0秒就翻动一次牛排,让芳香的油脂从外到里沁透整个牛排,那么问题来了,美丽的夫人你需要几成熟的?”维雷熟练的反复用木质夹子翻动牛肉还不忘卖弄口舌。
周姨显然对这样的场面见惯不怪了,并没有对维雷热情四射的美食表演激起多大兴趣回到“七成熟。”
维雷又偏头问道“那我们可爱的少爷需要几成熟呢?”
程晓羽回道“我要全熟吧。”
维雷话期间一直有节奏的翻动着牛肉,还不时用一个金属探针式的温度计插到牛肉中间测温度。“一般来七分熟,达到60度就可以了,全熟65度就差不多。”完维雷就将这块牛排起锅,放在银色的盘子里盖上了盖子。然后示意他的助手将车推走然后微微鞠躬道“美丽的夫人与尊贵的公子,请稍等片刻,就能享用美味的神户牛排了。刚刚煎完的牛排并不是最佳的品尝时间,请允许我暂时退下,去完成这上天最完美的馈赠。”
周佩佩颔首道“那我们就在这里等候品尝您高超的手艺了。”然后这位戴着高帽子的法国厨师,一躬身推出了餐厅,这之后的工序应该就是这位大厨的不传之秘了。
程晓羽这一顿是吃的大开眼界,不神户牛肉,餐桌上虽不是摆了满汉全席,但也是琳琅满目应有尽有。燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤,一品级汤饭碗、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝林林总总摆满了整个圆桌。
程晓羽何曾见过如此阵仗,忙对周姨道“周姨,菜太多了吧!”
周姨夹起一块熊掌放到程晓羽碗里道“你尽管吃,这熊掌是稀罕物,我也难得吃到一回。今天你生日,你来华夏第一次过生日,周姨怎么能寒碜了你。过不好住不好,总得让你吃的好吧。你爸嘴上不,心里还是在乎的,神户牛肉就是他叫乔三准备的,他以为你爱吃西餐。”
程晓羽默然,差又忍不住掉下眼泪来,他想到了很多,想到了前世母亲下的面条,也想到了这一世母亲炖的红烧肉。红了眼眶只能低头扒饭掩饰,不想叫人瞧见内心的软弱。周佩佩何等精明,猜到他一半的心事,也不在做声。
草草吃完饭,管家乔三思着人收拾餐厅,剩菜当然上了仆人们的桌子。这对没见过世面的菲律宾佣人来,是可以吹一辈子的佳肴了。
程晓羽跟周姨离开餐厅,稍稍坠在周姨身后一。经过苏虞兮的琴房时,周姨转头道“你要跟你爸置气,也不能不练琴啊。明年就要高考了,虽你上大学肯定没问题,但你要进上戏还得把琴练练才行。你要读钢琴系或者作曲系,都归李韵伶教授管,李教授出了名的古板不好话。你上次过要好好认真对待学习的,我就看你表现了。文化成绩你不用担心,差没关系,但艺考你得加把劲。”
程晓羽看了看苏虞兮透明的玻璃琴房,里面摆了台白色的斯坦威音乐会三角钢琴,斯坦威钢琴本就价值不菲,白色的更是稀有,琴身上晶莹的heliconia仿水晶花瓣悬挂在优雅的银色枝干上,犹如浮光掠影,远远望去琴身折射出彩虹色的光芒,仿佛警告着生人勿近。
程晓羽想起那如珠穆朗玛峰一般高不可攀的妹妹有心悸,苏虞兮冷淡的性格几乎跟苏长河如出一辙,不苟言笑、冷漠而骄傲,表面上对谁都客客气气礼貌有加,实际上和谁都保持着不可逾越的距离。突然间程晓羽有怀念丢在旧金山那架二手雅马哈u5,那是八岁时他妈妈程秋瓷送给他的生日礼物。那架老旧的钢琴伴随他度过了漫长的年少时光,他熟悉它每一颗松弛的琴键,每一道浅浅的划痕。
周姨好似读懂了程晓羽复杂的目光笑着道“想练琴就进去练练,我晚上跟兮兮谈谈。反正她现在放学了还要去公司练歌练舞,没有太多时间练琴。”
程晓羽略微思索了一下,有不想面对苏虞兮冷漠的目光,他讨厌自己有种寄人篱下的尴尬便道“周姨不用麻烦了!我也是爱琴的人,像我们这些学音乐的往往不喜欢别人碰自己的琴,偶尔倒是没关系,经常碰肯定不能忍。所以您就别问兮了。我们学校有琴房,我租一个先练着就好。”
周姨沉吟道“你爸不许你在学校寄宿了,你也别提你在学校练琴。我把靠车库那边的桌球室给你改成琴房吧!就是没兮兮这个琴房宽敞透亮你别介意!”程晓羽内心有纠结,潜意识里是渴望的,但又觉得花费似乎有高昂,这不符合他的吊丝思维。
周姨不待他回答就拍了拍他的肩膀“就这样定了!反正那个桌球室从来没起过作用,到时候你可以自己设计你的琴房,等下我就跟乔三要他把桌球室先清空。”
程晓羽有不习惯周姨的雷厉风行忙道“周姨,您先别急,让我考虑下。”
周姨也不以为意“这个事,我的算,到时候你有什么要求跟乔三提就行了。我下午还得回学校一趟,你妹估计要晚上6多回来,你无聊就先用她的琴练练,哈哈,注意时间就好,被她抓住了我可救不了你!”