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第123章 亲自坐镇

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    墟里小吃店雅间的装修,比“果然好味”又高了一个档次,象征着雷小哥在这一行又有了进步,这就是周梦蝶对雷小哥雷小师傅敬服到不行的原因。

    因为内行的周梦蝶心中清楚,已到宗匠级的人想再进步很难。而眼前这个雷小师傅,无论手艺上还是创意上,好像每天都在进步,这就不得不令她匪夷所思啦。

    雅间装修好后,凡参观过的人都流连忘返,也都咄咄称奇。

    这天,雷晓飞利用中午没多少客人的空挡,让林先生、胡医师、林采微和周梦蝶站在客人的角度,来先体验一番。

    林先生等几人坐进颂雅房后,雷晓飞端上自己临时发明的几个配套这个雅间的菜式,一碟摆成梅花状的红烧肉,一盆猪肝夜兰花汤,一盘菊花鱼,五筒竹筒饭。

    雷晓飞上的这四个菜式与雅间那梅兰菊竹的竹画配合得丝丝入扣,菜和画互映交辉,让人在吃菜之余,情不自禁地抬头观画,在观画之余,又情不自禁地低头吃菜,这个中的滋味,只有坐在此雅间的人才能体验。

    林先生几人何曾见过如此精致的菜式和如此绝妙的创意,简直是呆住了。胡医师赞叹地喃喃道:“天才就是天才,菜都做得让人匪夷所思,真不知他的脑瓜是什么构造的。”

    胡医师的话让在座的人同感,如果不是天才,试想谁可以把菜做到画一样的境界呢?谁可以把菜馆做到雅的绝顶意境呢?

    其实,这就是时代的差距,在雷晓飞的前世,哪家茶楼菜馆的装修和菜式上没有自己的特色?雷晓飞见多了,自然就像熟读唐诗三百首一样,不会吟来也会吟。但在当代,几千年的落后差距和人的落后眼光局限,让众人与雷晓飞处在两个天差地别的层次,众人就理所当然地把雷晓飞当成了天才。

    雷晓飞处理好厨房的工作后,再次走进雅间时,看众人还呆坐着,面前的菜丝毫也没动过,他就奇怪地问道:“怎么啦?味道不对吗?大家为何不吃呀?”

    周梦蝶慨叹地道:“雷小哥,能叫你一声师傅,真是我的福气,单这几道菜,已是做得天下无人能敌。”

    众人也连声附和,胡医师更是得寸进尺,涏着脸对雷晓飞说道:“雷天才,什么时候有空,抽个时间让我好好研究一下你的脑瓜,看看它的构造。”

    雷晓飞一阵恶汗,机伶伶地打了个颤,忙扯开话题说道:“这几道菜是我临时想出来的,大家试试后再提出意,让我好作改进。”

    临时想出来已如此震撼,再改进后就不知用什么来形容好了。众人在雷晓飞的带头下,纷纷起筷。

    尝了一轮后,也算行家的周梦蝶首先赞道:“红烧肉火候刚好,口感和味道都一流,最值得称道的是形状和颜色,把肉改拼成梅花的形状,那刀功已不愧‘刀王’的称号,而能把肉做成粉红色,我真的闻所未闻,单这一道菜,从色、香、味、形来说,已足可以称宗匠。”

    雷晓飞在做这道菜时,颜色上确是下了一番功夫,当时,还没有食品专用的色素,要给食品上色是一件比较困难的事,雷晓飞先把肉在开水中滚焾后,再用他自制的酱油和南乳把肉腌一段时间,然后落油锅炸香,这样,肉就成了红色。

    胡医师也不甘落后,摆出行家的架子评说道:“我说最利害的是这道‘菊花鱼’,把鱼肉做成一朵朵盛开的菊花状真是前所未闻,那菊花瓣片片均匀,可见‘刀王’的刀功,那菊花瓣片片金黄,可见火候合适,鱼肉酥香、嫩滑,沾料酸甜适中,不愧‘味王’的称号。”

    “菊花鱼”这道菜是雷晓飞在前世的厨师班里学会的,这道菜的关键是刀功和上粉,当然,火候和调味也要把握。

    林采微说:“我最喜欢的是这道汤,甜中带着一股淡淡的香味,而且,清汤、黄花、褐色的肉,颜色配合也很养眼。”

    林先生说:“我最欣赏的是竹筒饭,腊肉、米饭和竹子的清香混合一起,吃后让人齿唇留香,回味无穷,而且,这样的做法、这样的吃法也是前所未有的。”

    听了大家不绝口的称赞,雷晓飞连忙发话阻止道:“停,停,我是让你们来提意见的,你们却大唱赞歌,要知道,批评才能使人进步,大家提点有建设性的批评好不好?再捧我,我就要上神坛了。”

    雷晓飞的话让大家哄笑一番。随后,胡医师苦着脸说道:“雷天才小哥,你做的菜那么精致,还能让人家提什么意见?不如这样,下次你做些差一点菜,让我们好发表一番,那不就皆大欢喜了吗?”

    大家又是一番哄笑。笑后,林先生中肯地说道:“雷小哥,你在厨艺这方面的成果,已超越了我们等人的认知,连皇宫中的菜都比不上你做的,还让我们能提出什么意见?看来,这还得拜托雷小哥你自己动一番脑筋了。”

    “我真命苦啊,你们在座一班牛人都偷懒,让我一个人孤军作战,真是不地道。”雷晓飞的话和搞怪的表情,又逗得大家一场大笑。

    胡医师更是得了便宜卖乖,调侃地说道:“谁让你是天才,那肯定是要能者多劳了。”

    雷晓飞正色地说:“你们不提意见,我就自己说说。因为这几个菜是我临时想出来,所以还有很多地方不够完善,比如那‘菊花鱼’,在上碟时加上青菜作铺垫,就会更悦目。还有的是菜式太单薄了,四道菜只能够四五人吃,所以要再想多几道类似关联的菜式,比如既有‘菊花鱼’,就可以做‘菊花肉’,用真菊花沾面粉包着肉块炸香,这也是一道不错的菜。不知大家认为我的话有没有道理?还有什么补充?”

    众人听了雷晓飞的分析,只有点头的份,哪还能有什么有建设性的建议。

    雷晓飞继续说:“还有四季房,我们也要想一些配套的菜式,比如,我再把‘菊花鱼’那道菜,再加上一些散的菊花瓣片,取个‘吹落黄花满地金’的菜名,不知是不是应了四季房中的秋那幅画?”

    雷晓飞话音未落,胡医师就高叫道:“高,高。什么是天才?这就是天才。”

    雷晓飞今天赞美的话听得太多了,他忙打断胡医师的话,拿出执行董事的权力,对胡医师下任务道:“胡老,您别忙着老赞我,您也别偷懒,帮忙想一些菜式,现在我下个任务给您,您老承包一个应景的菜式。”

    胡医师马上苦着脸求饶道:“天才小哥,我拍马屁还要受罚,这是哪门子道理?吃菜我就行,让我想菜式,那还不要了我的老命。”

    林采微戏谑地对胡医师说道:“你的马屁可拍到马脚上了,当然受罚,谁让飞哥不喜欢人拍马屁。”

    “是啦,知道你的飞哥清高啦。”胡医师反击道。他把你的两字咬得特别重,让林采微听得霞飞两颊,娇羞地抵下了头。雷晓飞见状忙解围道:“胡老您不想菜式也可以,但您要给我背有关四季的诗句,刺激我的灵感,直到我想齐菜式为止。”

    雷晓飞说完,不顾苦着脸的胡医师,继续说:“这几天,我就坐镇这里,应付新开张的雅间,顺便把一些新的菜式教给采微妹子,同时,也当是市场调查吧。猪饲料的事,就拜托周姑娘你啦。”

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