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347.第347章 ：做甜酒
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撒网捕鱼的时候，池塘里的水就放的差不多了，方便捕鱼，也方便下池塘底部摸莲藕出来。
这边的动静，引来村里许多人过来围观，大家站在池塘边上，看着那些商贩从张家的池塘捕起无数鱼来，渔网上的鱼也不甘于就此被捕，而是弓起身体，用力一跳，跃入半空中，鱼鳞在阳光的折射下，发出鳞光闪闪，十分的惹眼。
因为这次鱼塘里面混入了青虾，所以还有几个人专门蹲在地上，从一堆鱼中分离出青虾来，这两样的价钱是不一样的。
张沁儿裹的十分厚实，也站在旁边看着这样的热闹，今年风调雨顺，地里作物产量高，池塘里的鱼长势也不错。
那些大闸蟹在经过这么久的饲养之后，死了一大半，但是还有部分存活的，今年中秋时分，就下池塘捕捞了一些长的好的来吃，那味道的确不错，十分的鲜美，但是张沁儿却发现从外地特意买的蟹苗，都不太好养活，反而本地的那些螃蟹容易养活些。
吸取这些养殖经验，张沁儿就决定以后只养本地的螃蟹，味道也是十分鲜美，又容易存活，到中秋时节卖出去的话，可比鱼值钱多了。
张沁儿家一共有三个池塘，但是这次只让商贩捕捞两个鱼塘，另外一个水也没有放，还有大半的水，这是让鸭子们戏水觅食用的。
商贩们忙活了一个上午，这才把事情一一做好，拿着大秤开始称重，至于那些比较小的鱼虾，商贩是不要的，张志仁拿着一个盆子装着，全部倒到里面鸭舍的池塘里去。
这一次卖鱼的钱一共五十两，卖虾的也有十两，藕比较少，只卖了五两银子，一共得银六十五两，这在富足村大部分人眼里，那也是一笔巨款了。
日子不紧不缓的过去了，转眼间就到了腊月二十四祭灶节，是小年了，等祭过灶，大家就得开始打扫屋子，准备年货，迎接新年了。
榨糖作坊****不曾停工，祭灶的时候，张志仁就让作坊里的人全部休息一天，让大家各自忙活自家的事情。
张志仁也不曾闲着，杨氏带着张沁儿和福儿在搞卫生，张志仁则要去县城跑一趟，把需要买的东西都买回来，米面粮食以及肉蔬等等，满满拉了一大车回来。
而冯氏也过来寻杨氏说话：“眼看着快过年了，你家的猪哪天杀？还是喊原先的杀猪匠吗？”
杨氏就说：“二十八或者二十九杀吧，看那杀猪匠哪天有空，如今怕是人人家里都急着定日子杀猪呢。”
经过几年的休养生息，富足村许多人家的日子也越过越好，养猪的人家更是越来越多，一到了过年，都得忙着这件事。
冯氏也属意这个日子，于是就说：“你家里事情多，我就去和那杀猪匠说一声，咱们定在同一天好了。”
杨氏自然没有意见，答应了。
自过了祭灶之后，村子里上空除了飘散着香甜的糖味，还有各种熬油炸丸子的香味，一些杀猪早的人家，除了用盐腌制鲜肉，制作腊肉外，还会做一种酥肉，就是类似扣肉，只是工艺更简单。
将猪皮和切块的肉放入酒酿中过一遍，然后下油锅，炸的焦黄时放进一个广口坛子里，最后炸剩下来的油也一起倒进坛子里，然后降温封存，这样加工过的肉，能够保存上许久的时间。
除了做这些，还有一些勤快的人家开始做起甜酒来，甜酒是很容易制作的一种酒，风味又好，所以许多巧妇在学了酿酒之后，每年家中都会酿一坛子甜酒的。
今年张沁儿家也是打算酿造甜酒，虽然每年秋天都会收购山里的野葡萄，酿制葡萄酒，但是甜酒的滋味好，作用多，很多人都喜欢的很。
“福儿，你看着点火，这糯米就快蒸熟了。”杨氏打开专门用来蒸糯米饭的木桶，用手捏了一些糯米饭出来，放在嘴里咀嚼着。
这种木桶很高，下面是漏空的，蒸糯米的时候，最下面垫上绵软的纱布，再将浸泡好的糯米放进去，大火蒸半个时辰就能够熟了。
福儿老老实实坐在小板凳上看着火，一双眼睛亮亮的，瞳孔中倒映着几缕红色的火苗，脆生生的说：“娘，等糯米饭好了，给我装一小碗，我喜欢吃呢。”
杨氏笑着看了她一眼，答应：“知道呢，你和沁儿都喜欢吃糯米饭，这次我都特意多煮了些。”
刚说完这些，杨氏又转身拿着一个干净的盆子过来，待会等糯米饭蒸熟了之后，要将糯米饭全部倒进这个盆子，松开散热，再淋上部分冷白开，等糯米饭彻底冷却之后，再拿磨碎的酒曲扮进去，这样甜酒就算做好一大半了。
张沁儿这会儿正在拿干净的软布擦拭一个大陶瓷缸子，圆形，下小上大，缸子放在一个大的木框中，周边还塞满了干净的稻草，这里就是甜酒发酵的地方了。
不多时，杨氏一声：“好了。”
福儿就干净跑了过来，殷勤的拿了两个小碗来，眼巴巴的看着杨氏，杨氏正在拿着长柄饭勺松动着糯米饭散热，一看这样子，赶紧舀了两勺放进碗里，说：“赶紧拿去吃吧，也别吃多了，待会还要吃午饭的。”
“嗯。”福儿大声应着，把另外一碗递给张沁儿。
张沁儿摸了摸她的头，今年福儿的头发长了不少，能够扎成两个粗辫子了。
刚蒸熟的糯米饭十分的松软好吃，又有弹性，不需要任何下饭的菜，都足以让人吃下一大碗，不多时，这一小碗糯米饭就被张沁儿吃的干干净净，只觉得唇齿留香，十分的满足。
把空碗递给福儿，张沁儿许诺说着：“明天我带你去县城，给你买花戴！”
“真的？太好了！我去问小花和小丫姐有没有空，一块儿去！”福儿异常高兴的囔囔着，如今她也到了爱俏的年纪了，张沁儿以前买给她的头花，那是****喜欢摆弄着的。
张沁儿抿嘴笑着，她常常去县城，倒不觉得，但是福儿去的少，对于她来说，去县城是一件了不起的大事。
想到这里，于是点头：“只要她们有空，就一块儿去吧，你去问问。”
撒网捕鱼的时候，池塘里的水就放的差不多了，方便捕鱼，也方便下池塘底部摸莲藕出来。
这边的动静，引来村里许多人过来围观，大家站在池塘边上，看着那些商贩从张家的池塘捕起无数鱼来，渔网上的鱼也不甘于就此被捕，而是弓起身体，用力一跳，跃入半空中，鱼鳞在阳光的折射下，发出鳞光闪闪，十分的惹眼。
因为这次鱼塘里面混入了青虾，所以还有几个人专门蹲在地上，从一堆鱼中分离出青虾来，这两样的价钱是不一样的。
张沁儿裹的十分厚实，也站在旁边看着这样的热闹，今年风调雨顺，地里作物产量高，池塘里的鱼长势也不错。
那些大闸蟹在经过这么久的饲养之后，死了一大半，但是还有部分存活的，今年中秋时分，就下池塘捕捞了一些长的好的来吃，那味道的确不错，十分的鲜美，但是张沁儿却发现从外地特意买的蟹苗，都不太好养活，反而本地的那些螃蟹容易养活些。
吸取这些养殖经验，张沁儿就决定以后只养本地的螃蟹，味道也是十分鲜美，又容易存活，到中秋时节卖出去的话，可比鱼值钱多了。
张沁儿家一共有三个池塘，但是这次只让商贩捕捞两个鱼塘，另外一个水也没有放，还有大半的水，这是让鸭子们戏水觅食用的。
商贩们忙活了一个上午，这才把事情一一做好，拿着大秤开始称重，至于那些比较小的鱼虾，商贩是不要的，张志仁拿着一个盆子装着，全部倒到里面鸭舍的池塘里去。
这一次卖鱼的钱一共五十两，卖虾的也有十两，藕比较少，只卖了五两银子，一共得银六十五两，这在富足村大部分人眼里，那也是一笔巨款了。
日子不紧不缓的过去了，转眼间就到了腊月二十四祭灶节，是小年了，等祭过灶，大家就得开始打扫屋子，准备年货，迎接新年了。
榨糖作坊****不曾停工，祭灶的时候，张志仁就让作坊里的人全部休息一天，让大家各自忙活自家的事情。
张志仁也不曾闲着，杨氏带着张沁儿和福儿在搞卫生，张志仁则要去县城跑一趟，把需要买的东西都买回来，米面粮食以及肉蔬等等，满满拉了一大车回来。
而冯氏也过来寻杨氏说话：“眼看着快过年了，你家的猪哪天杀？还是喊原先的杀猪匠吗？”
杨氏就说：“二十八或者二十九杀吧，看那杀猪匠哪天有空，如今怕是人人家里都急着定日子杀猪呢。”
经过几年的休养生息，富足村许多人家的日子也越过越好，养猪的人家更是越来越多，一到了过年，都得忙着这件事。
冯氏也属意这个日子，于是就说：“你家里事情多，我就去和那杀猪匠说一声，咱们定在同一天好了。”
杨氏自然没有意见，答应了。
自过了祭灶之后，村子里上空除了飘散着香甜的糖味，还有各种熬油炸丸子的香味，一些杀猪早的人家，除了用盐腌制鲜肉，制作腊肉外，还会做一种酥肉，就是类似扣肉，只是工艺更简单。
将猪皮和切块的肉放入酒酿中过一遍，然后下油锅，炸的焦黄时放进一个广口坛子里，最后炸剩下来的油也一起倒进坛子里，然后降温封存，这样加工过的肉，能够保存上许久的时间。
除了做这些，还有一些勤快的人家开始做起甜酒来，甜酒是很容易制作的一种酒，风味又好，所以许多巧妇在学了酿酒之后，每年家中都会酿一坛子甜酒的。
今年张沁儿家也是打算酿造甜酒，虽然每年秋天都会收购山里的野葡萄，酿制葡萄酒，但是甜酒的滋味好，作用多，很多人都喜欢的很。
“福儿，你看着点火，这糯米就快蒸熟了。”杨氏打开专门用来蒸糯米饭的木桶，用手捏了一些糯米饭出来，放在嘴里咀嚼着。
这种木桶很高，下面是漏空的，蒸糯米的时候，最下面垫上绵软的纱布，再将浸泡好的糯米放进去，大火蒸半个时辰就能够熟了。
福儿老老实实坐在小板凳上看着火，一双眼睛亮亮的，瞳孔中倒映着几缕红色的火苗，脆生生的说：“娘，等糯米饭好了，给我装一小碗，我喜欢吃呢。”
杨氏笑着看了她一眼，答应：“知道呢，你和沁儿都喜欢吃糯米饭，这次我都特意多煮了些。”
刚说完这些，杨氏又转身拿着一个干净的盆子过来，待会等糯米饭蒸熟了之后，要将糯米饭全部倒进这个盆子，松开散热，再淋上部分冷白开，等糯米饭彻底冷却之后，再拿磨碎的酒曲扮进去，这样甜酒就算做好一大半了。
张沁儿这会儿正在拿干净的软布擦拭一个大陶瓷缸子，圆形，下小上大，缸子放在一个大的木框中，周边还塞满了干净的稻草，这里就是甜酒发酵的地方了。
不多时，杨氏一声：“好了。”
福儿就干净跑了过来，殷勤的拿了两个小碗来，眼巴巴的看着杨氏，杨氏正在拿着长柄饭勺松动着糯米饭散热，一看这样子，赶紧舀了两勺放进碗里，说：“赶紧拿去吃吧，也别吃多了，待会还要吃午饭的。”
“嗯。”福儿大声应着，把另外一碗递给张沁儿。
张沁儿摸了摸她的头，今年福儿的头发长了不少，能够扎成两个粗辫子了。
刚蒸熟的糯米饭十分的松软好吃，又有弹性，不需要任何下饭的菜，都足以让人吃下一大碗，不多时，这一小碗糯米饭就被张沁儿吃的干干净净，只觉得唇齿留香，十分的满足。
把空碗递给福儿，张沁儿许诺说着：“明天我带你去县城，给你买花戴！”
“真的？太好了！我去问小花和小丫姐有没有空，一块儿去！”福儿异常高兴的囔囔着，如今她也到了爱俏的年纪了，张沁儿以前买给她的头花，那是****喜欢摆弄着的。
张沁儿抿嘴笑着，她常常去县城，倒不觉得，但是福儿去的少，对于她来说，去县城是一件了不起的大事。
想到这里，于是点头：“只要她们有空，就一块儿去吧，你去问问。”