490.第490章 取舍
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天气虽然热了，但是只要躲在屋子里面不到处跑，还是不会觉得有多热的。丁小桥开着窗户，盘腿坐在炕上，趴在小炕桌上不停的奋笔疾书着。最近一段时间，她开始对于着斗菜大会上的事情做各种的准备。
除了这斗菜大会的事情之外，还有关内和沧州的两个店子，丁小桥和莫思归商量了一下，最后还是先开火锅店。毕竟火锅店这种店子，并不需要一个专门技艺高超精通川菜的厨师在哪里守着，他们只要将这火锅料给备齐了，然后让那里的掌柜的按照这个标准的流程走就行了。
这也好像是学习快餐店的管理流程是一样，只要严格的按照标准化的执行，并不会出现太多的问题。
而这件事全部交给莫思归来弄了，毕竟当时关内的这个店子是莫思归要的，他反正也要找掌柜，一个羊也是放，两个羊也是放，那么丁小桥也不想在多浪费自己的心神了，干脆将这些事全部都交给了莫思归来做，自己也算是轻松一下，将所有的精力都放在了斗菜大会上来。
这斗菜大会是总共分为五个环节。每个参赛的店子都可以选择其中的一个环节来进行，也可以五个环节都参加。不过，只参加一个环节的店子就不能参加每年斗菜大会都有的前五甲的店子评选了。
其实简单点来讲，就是斗菜大会这五个环节，可以团体参加，也可以个人参加，但是只参加一个环节的就不能进行团体奖的评选了。
不过对于所有的店子来说，这能不能将一道菜做好虽然重要，但是跟这个全国前五甲的店子比起来真心就算不得什么了。毕竟只有一道名菜的店子，跟一个闪闪发光的店子招牌比起来，实在是根本就没有一点点的可比性。
这也是为什么每年有那么多的店子都要来参加这个斗菜大会了，有的甚至是别的国家的店子，只要是在大庆国开了分店的店子也会来凑这个热闹，这实在是因为，这个奖项太有含金量了。
每年能获得前五甲的名店以及每个环节的前三名的菜色都能掀起了一个巨大的追捧风潮，甚至能入选进大庆国的国菜，这才是真正的无上的荣耀。而这斗菜大会的五个环节分别是清口小菜，主菜、汤、白案、以及宴席。
这里面清口小菜也就是包裹各种的凉拌和咸菜了，而主菜、汤就不用解释了，至于白案的话，便是面点和甜点，而真正是让一个店子来决一胜负的便是这宴席了。
宴席的话是要有四个清口小菜和八个主菜以及两个汤菜和四道面点甜点构成。这里面的用料的各种前后和浓淡都有十分的讲究，并不是什么菜都可以往上面放的，这非常的考人。毕竟这个环节是考量着这个店子的整体实力，从创意、手艺、到店子的财力以及东家的远见和这宴席的普及度。
而在整个宴席中作为评委的总共是四部分，第一部分大庆国很有名望的五位美食家，第二部分是选为评委的二十个店子的东家，当然，这些东家的选择也是非常就将的，那就是今年不会有参加斗菜大会的店子的东家才能有资格成为这次的评委，而真正要作为评委的话，还要朝廷里面的各种选拔和筛查后才能最后定下来。
第三个部分就是三十位王都的上流人士了，当然，这也不是固定，不过一般都是由在王都里面正四品以上的官员来担当的，他们有世家也有清流也有武将，同样也不是每年固定。
最后一个部分，也是最重要的一个部分，那就是由皇家直接指派一位代表皇室的评委。
像是前几年都是由一些在王都里面的亲王来担任的，在原来的时候，甚至还有皇后太后也担任过这个职位，不过，今年有点特别，今年是有皇帝亲自来担当这个职位的。
当然，这其中最重要的一点原因就是皇帝大人本来就是一个彻头彻尾的吃货，也是一个很有水准的美食家，更何况他自己跟这些参加斗菜大会的店子没有什么特别的关系，所以，他也是最为公平的。再来也是因为，如果有皇帝很喜欢某道菜的话，也可以直接将这道菜选进国菜的名单。也就免了被选中的菜还要层层上报多人参详之后最后才能定下是不是能成为国菜的尴尬了。
也正是因为这个原因，所以，这一届的斗菜大会，参加的店子之多，范围之广，简直是历届之最，就连丁小桥看见莫思归给她搜集回来的这次报名饭店的名单之后，都忍不住打了一个寒战。
那七八章长长的，写满了密密麻麻的名单一看就让人心里泛起嘀咕了。还好，丁小桥自己并不是一个喜欢回避问题的人，她从来都是一个迎难直上的人，也是一个越挫越勇的人，所以，在拿到这些名单之后，丁小桥只是大致的看了一下他们擅长的菜系之后，便放下不管了。
毕竟下来，丁小桥现在的川菜在整个大庆国那是独一份，这个独创性就已经是拔了头筹了，不过，这也难免有些不足，那就是这川菜是以麻辣为主，对于一直都是没有怎么吃过辣的大庆国人来说，也是一个挑战，很可能，他们会相当不喜欢。
不过，既然已经决定参加了，就算是现在知道对方可能不喜欢也不能就这么不做了，丁小桥还是想试一试。虽然说不想当将军的士兵都不是好士兵，可是，丁小桥也真心没有把这个拿五甲当成了自己一定要去达成的目标。
毕竟这全国那么多家的店子，百年老店那都是一把一把的，自己这样一个刚刚成立的店子，实在是算不不得什么。要跟这些老店拼什么人脉、财力还有各种熟练程度，当真是是痴人说笑。
所以，丁小桥这次的心态真心是十分平和的，她就想着，能趁着这次机会将自己这个川菜推出去，能让人知道在这云通有这样一个店子，有这样一种与众不同的口味就已经足够了。
至于别的，丁小桥并不去想，也不愿意去想，毕竟做人也好，做事也好，还是要单纯一点，如果想得太浮躁了，太复杂了最后也是自己吃亏。
丁小桥看着自己面前的各种菜谱实在是头疼，到底要选择哪些菜去参加斗菜大会呢？
莫思归进来的时候，正好看见丁小桥这么苦恼的样子，他笑眯眯的坐在了她的对面问道：“还在看菜谱？”
丁小桥也不抬头，只是问：“你沧州的店子帮我找到掌柜的了吗？”
“还在找，不着急，反正那店子也得重新布置，不然的话，里面那些桌椅都是用不了的。”莫思归不慌不忙的说。
丁小桥点点头，没有继续问这件事，毕竟这个要做火锅的话，首先这个锅就要重新做，再加上那桌子上也得挖出一个洞来，还有，炉子得摆放位置，总之，各种事情多着呢，也不见得是马上就能弄好的。丁小桥寻摸着，能在过年前开业就已经不错了。
莫思归虽然自己没有参加过什么斗菜大会，但是因为经常在王都里面出入，对于这个斗菜大会可是一点点都不陌生的，所以一看见丁小桥那面前满满的菜谱就已经知道她在考虑什么了。
“打算要参加宴席这个环节吗？”
丁小桥不停的揉着自己的额头：“我想，但是我却发现我现在的手里面的菜谱实在是不够参加宴席的。毕竟这宴席里面有一个硬性的要求就是每一道菜的材料不能重复，可是，我现在手里的这些菜谱，虽然做法不一样，但是很多都是材料重复的，这样就不能上桌子，真是愁死我了。”
“那就不参加宴席好了，只参加这前四个环节，能随便在任何一个环节里面拿了将也是好事。”莫思归舍不得看丁小桥这么愁眉苦脸的样子，也帮着出主意。
“我知道，却总觉得有些不甘心。”丁小桥叹了一口气，抬头看向了莫思归忍不住说：“我还总觉得我的店子里面的菜色多，可是这么看起来，实在是少的很，至少是连一桌子的宴席都凑不起来。”
“那些能参加最后一项环节的店子都是一些极为有实力的店子，他们一般都开了很久了，收集了很多自己独有的菜谱，这一点绝对不是你这样一个才开了一年的店子能比的。小桥，你还年轻，没有必要一下子就做到极致，人，总要给自己留有长大的空间，慢慢来。”
莫思归在说这个的时候，丁小桥一直静静的看着他，目光明亮。
莫思归笑了笑，又接着说了下去：“况且，最重要的一点，你看看你现在拿出来的这些菜谱，都是你压箱底的好东西，难道你想这一次斗菜大会就将自己所有的底牌都掀起来吗？”
如果说前面莫思归的话只是让丁小桥有些动摇这个决定的话，那么最后让丁小桥彻底否定了这个决定的话，便是这一句。
没有错，丁小桥为了聚百味积攒了那么多年的菜谱那么多年的心血难道要在一次斗菜大会上全部拿出来吗？
这可不行。
天气虽然热了，但是只要躲在屋子里面不到处跑，还是不会觉得有多热的。丁小桥开着窗户，盘腿坐在炕上，趴在小炕桌上不停的奋笔疾书着。最近一段时间，她开始对于着斗菜大会上的事情做各种的准备。
除了这斗菜大会的事情之外，还有关内和沧州的两个店子，丁小桥和莫思归商量了一下，最后还是先开火锅店。毕竟火锅店这种店子，并不需要一个专门技艺高超精通川菜的厨师在哪里守着，他们只要将这火锅料给备齐了，然后让那里的掌柜的按照这个标准的流程走就行了。
这也好像是学习快餐店的管理流程是一样，只要严格的按照标准化的执行，并不会出现太多的问题。
而这件事全部交给莫思归来弄了，毕竟当时关内的这个店子是莫思归要的，他反正也要找掌柜，一个羊也是放，两个羊也是放，那么丁小桥也不想在多浪费自己的心神了，干脆将这些事全部都交给了莫思归来做，自己也算是轻松一下，将所有的精力都放在了斗菜大会上来。
这斗菜大会是总共分为五个环节。每个参赛的店子都可以选择其中的一个环节来进行，也可以五个环节都参加。不过，只参加一个环节的店子就不能参加每年斗菜大会都有的前五甲的店子评选了。
其实简单点来讲，就是斗菜大会这五个环节，可以团体参加，也可以个人参加，但是只参加一个环节的就不能进行团体奖的评选了。
不过对于所有的店子来说，这能不能将一道菜做好虽然重要，但是跟这个全国前五甲的店子比起来真心就算不得什么了。毕竟只有一道名菜的店子，跟一个闪闪发光的店子招牌比起来，实在是根本就没有一点点的可比性。
这也是为什么每年有那么多的店子都要来参加这个斗菜大会了，有的甚至是别的国家的店子，只要是在大庆国开了分店的店子也会来凑这个热闹，这实在是因为，这个奖项太有含金量了。
每年能获得前五甲的名店以及每个环节的前三名的菜色都能掀起了一个巨大的追捧风潮，甚至能入选进大庆国的国菜，这才是真正的无上的荣耀。而这斗菜大会的五个环节分别是清口小菜，主菜、汤、白案、以及宴席。
这里面清口小菜也就是包裹各种的凉拌和咸菜了，而主菜、汤就不用解释了，至于白案的话，便是面点和甜点，而真正是让一个店子来决一胜负的便是这宴席了。
宴席的话是要有四个清口小菜和八个主菜以及两个汤菜和四道面点甜点构成。这里面的用料的各种前后和浓淡都有十分的讲究，并不是什么菜都可以往上面放的，这非常的考人。毕竟这个环节是考量着这个店子的整体实力，从创意、手艺、到店子的财力以及东家的远见和这宴席的普及度。
而在整个宴席中作为评委的总共是四部分，第一部分大庆国很有名望的五位美食家，第二部分是选为评委的二十个店子的东家，当然，这些东家的选择也是非常就将的，那就是今年不会有参加斗菜大会的店子的东家才能有资格成为这次的评委，而真正要作为评委的话，还要朝廷里面的各种选拔和筛查后才能最后定下来。
第三个部分就是三十位王都的上流人士了，当然，这也不是固定，不过一般都是由在王都里面正四品以上的官员来担当的，他们有世家也有清流也有武将，同样也不是每年固定。
最后一个部分，也是最重要的一个部分，那就是由皇家直接指派一位代表皇室的评委。
像是前几年都是由一些在王都里面的亲王来担任的，在原来的时候，甚至还有皇后太后也担任过这个职位，不过，今年有点特别，今年是有皇帝亲自来担当这个职位的。
当然，这其中最重要的一点原因就是皇帝大人本来就是一个彻头彻尾的吃货，也是一个很有水准的美食家，更何况他自己跟这些参加斗菜大会的店子没有什么特别的关系，所以，他也是最为公平的。再来也是因为，如果有皇帝很喜欢某道菜的话，也可以直接将这道菜选进国菜的名单。也就免了被选中的菜还要层层上报多人参详之后最后才能定下是不是能成为国菜的尴尬了。
也正是因为这个原因，所以，这一届的斗菜大会，参加的店子之多，范围之广，简直是历届之最，就连丁小桥看见莫思归给她搜集回来的这次报名饭店的名单之后，都忍不住打了一个寒战。
那七八章长长的，写满了密密麻麻的名单一看就让人心里泛起嘀咕了。还好，丁小桥自己并不是一个喜欢回避问题的人，她从来都是一个迎难直上的人，也是一个越挫越勇的人，所以，在拿到这些名单之后，丁小桥只是大致的看了一下他们擅长的菜系之后，便放下不管了。
毕竟下来，丁小桥现在的川菜在整个大庆国那是独一份，这个独创性就已经是拔了头筹了，不过，这也难免有些不足，那就是这川菜是以麻辣为主，对于一直都是没有怎么吃过辣的大庆国人来说，也是一个挑战，很可能，他们会相当不喜欢。
不过，既然已经决定参加了，就算是现在知道对方可能不喜欢也不能就这么不做了，丁小桥还是想试一试。虽然说不想当将军的士兵都不是好士兵，可是，丁小桥也真心没有把这个拿五甲当成了自己一定要去达成的目标。
毕竟这全国那么多家的店子，百年老店那都是一把一把的，自己这样一个刚刚成立的店子，实在是算不不得什么。要跟这些老店拼什么人脉、财力还有各种熟练程度，当真是是痴人说笑。
所以，丁小桥这次的心态真心是十分平和的，她就想着，能趁着这次机会将自己这个川菜推出去，能让人知道在这云通有这样一个店子，有这样一种与众不同的口味就已经足够了。
至于别的，丁小桥并不去想，也不愿意去想，毕竟做人也好，做事也好，还是要单纯一点，如果想得太浮躁了，太复杂了最后也是自己吃亏。
丁小桥看着自己面前的各种菜谱实在是头疼，到底要选择哪些菜去参加斗菜大会呢？
莫思归进来的时候，正好看见丁小桥这么苦恼的样子，他笑眯眯的坐在了她的对面问道：“还在看菜谱？”
丁小桥也不抬头，只是问：“你沧州的店子帮我找到掌柜的了吗？”
“还在找，不着急，反正那店子也得重新布置，不然的话，里面那些桌椅都是用不了的。”莫思归不慌不忙的说。
丁小桥点点头，没有继续问这件事，毕竟这个要做火锅的话，首先这个锅就要重新做，再加上那桌子上也得挖出一个洞来，还有，炉子得摆放位置，总之，各种事情多着呢，也不见得是马上就能弄好的。丁小桥寻摸着，能在过年前开业就已经不错了。
莫思归虽然自己没有参加过什么斗菜大会，但是因为经常在王都里面出入，对于这个斗菜大会可是一点点都不陌生的，所以一看见丁小桥那面前满满的菜谱就已经知道她在考虑什么了。
“打算要参加宴席这个环节吗？”
丁小桥不停的揉着自己的额头：“我想，但是我却发现我现在的手里面的菜谱实在是不够参加宴席的。毕竟这宴席里面有一个硬性的要求就是每一道菜的材料不能重复，可是，我现在手里的这些菜谱，虽然做法不一样，但是很多都是材料重复的，这样就不能上桌子，真是愁死我了。”
“那就不参加宴席好了，只参加这前四个环节，能随便在任何一个环节里面拿了将也是好事。”莫思归舍不得看丁小桥这么愁眉苦脸的样子，也帮着出主意。
“我知道，却总觉得有些不甘心。”丁小桥叹了一口气，抬头看向了莫思归忍不住说：“我还总觉得我的店子里面的菜色多，可是这么看起来，实在是少的很，至少是连一桌子的宴席都凑不起来。”
“那些能参加最后一项环节的店子都是一些极为有实力的店子，他们一般都开了很久了，收集了很多自己独有的菜谱，这一点绝对不是你这样一个才开了一年的店子能比的。小桥，你还年轻，没有必要一下子就做到极致，人，总要给自己留有长大的空间，慢慢来。”
莫思归在说这个的时候，丁小桥一直静静的看着他，目光明亮。
莫思归笑了笑，又接着说了下去：“况且，最重要的一点，你看看你现在拿出来的这些菜谱，都是你压箱底的好东西，难道你想这一次斗菜大会就将自己所有的底牌都掀起来吗？”
如果说前面莫思归的话只是让丁小桥有些动摇这个决定的话，那么最后让丁小桥彻底否定了这个决定的话，便是这一句。
没有错，丁小桥为了聚百味积攒了那么多年的菜谱那么多年的心血难道要在一次斗菜大会上全部拿出来吗？
这可不行。